老庙牛肉(牛肉产地排名)-菲力牛肉网

老庙牛肉(牛肉产地排名)

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河南十大名牌熟牛肉

马头牛肉，焦作：伊赛牛肉，漯河：繁城牛肉，三门峡：观音堂牛肉，新密：大隗牛肉，卫辉：世魁牛肉，滑县：老庙牛肉，开封：沙家牛肉，洛宁：酸牛肉，洛阳：牛肉汤，南阳：全牛宴。

对于河南人而言，牛肉已成为无法替代的美食符号，那鲜美的滋味已经流进血液，流进了刻骨铭心的记忆。

老庙牛肉的做法

老庙牛肉色鲜味美，熟烂可口，咸淡适中，香味浓郁，畅销于安阳、濮阳、郑州、德州、太原等地。

明末，老爷庙北小寨村张广美买卖牲口，牲口时有死伤，张便将其宰杀煮肉卖。因配料讲究，加工精细，注重卫生，深受人们欢迎，由此便以屠宰为业。至清朝中期，北小寨村几乎家家都宰牛卖肉。后人不断改进屠宰、加工、煮制、包装技术，老庙牛肉畅销不衰。

老庙牛肉所配药料有肉桂、良姜、砂仁、豆蔻、小茴香、大茴香、草果、白芷、辛荑、三奈、丁香、陈皮、于姜、花椒、荜拨等。制作方法冬夏各异。冬天把牛肉切成大块，晒两个小时，下缸浸泡，每百斤肉放清水落石出15斤、盐9斤、硝8两，每天翻一遍，浸泡三天年即可下锅，加老汤，下药料，先大火烧3小时，把肉翻一遍，再大火烧一小时，改用小火烧3小时即可。夏天，把牛肉块放在含盐、硝的水中浸泡，每天翻15次，24小时后即可下锅煮。煮熟后，趁汤沸时出锅，严防霜、雾、露水、雨淋、热捂，以保其色鲜味佳。

牛肉产地排名