新鲜牛肉可以做丸子吗？不新鲜的牛肉可以做牛肉丸吗-菲力牛肉网

新鲜牛肉可以做丸子吗？不新鲜的牛肉可以做牛肉丸吗

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请问一下,牛肉能不能做成肉丸子啊

当然啦～没听过《食神》的撒尿牛丸啊～

以下为参考资料

首先准备材料

牛肉--请挑选瘦肉部分份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸

濑尿虾--在本地就是俗称的[虾姑]

请准备半斤

其他佐料糖盐味精高汤老酒胡椒

做法

用玄铁铁棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋.请击打两万六仟八佰多下.

接著将濑尿虾剥壳去肠

放入果汁机中打成泥状

然后放入锅中

加入盐味精高汤胡椒粉

老酒糖提味

将虾浆煮至半熟再倒出於铁盘放凉

之后放入冷冻柜使之结冻

牛肉处理好了之后

用汤匙挖出一块荔枝大小的份量

将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状

大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳

将方块仔细塞入牛丸

接著煮好一锅大骨高汤

将牛丸放入煮透

起锅后加入面线或是面条

不加也可以光喝汤吃牛丸也行

一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了!!

附注:会爆浆的原因呢就跟小笼汤包一样的道理

里面的馅料是冰冻过的

在牛丸煮好之后将会呈现汤状

咬太大力就会喷出汤汁

这就是爆浆!!!!!

不新鲜的牛肉可以做牛肉丸吗

当然不行了。不管是做什么，只要原始食材变质了，就不能使用。

值得一提的是，牛肉丸可以加点肥肉，加了肥肉的牛肉丸会比较油润，但是油而不腻。

牛身上的哪一块肉,最适合做牛肉丸

1、脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则，韧性强。适于制馅。

2、短脑在扇形骨上方，前边连着脖头肉，层次多，间有脂膜。适于制馅。

3、上脑位于短脑后边，脊骨两侧，外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩。适于熘、炒和馅。

4、哈利巴包着扇形骨的肉，外面包着一层坚硬的筋膜，里面筋肉相连，结缔组织多。适于炖、焖等。

5、腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。

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不新鲜的牛肉可以做牛肉丸吗

牛身上的哪一块肉,最适合做牛肉丸

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