牛肉刺身特色做法大全窍门(怎么做牛肉刺身)-菲力牛肉网

牛肉刺身特色做法大全窍门(怎么做牛肉刺身)

其实牛肉刺身特色做法大全窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解怎么做牛肉刺身，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉刺身特色做法大全窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

生牛肉刺身怎么做

如果是自己在家做的话建议就别尝试了.首先牛肉的选料是有讲究的,其次肉类里面的寄生虫很多,需要通过低温杀死,大多数的餐厅都是在牛肉刚刚肢解之后就迅速冷冻才能达到最后食用的效果,我们平时买的牛肉里面的寄生虫太多了,最好煮熟施用.

怎么做牛肉刺身

1、牛肉刺身最好选用牛眼肉和西冷之间的部位，这个部位软嫩多汁，可以看得到清晰霜降纹，也就是分散在和牛体内的脂肪。上好的和牛油花呈大理石一般的图案，这些油花的分布能够直接关系到牛肉的品质。牛肉刺身上桌的时候会配上秘制的酸汁和切丝的红洋葱搭配食用。

2、牛肉刺身做法很多，切片生吃，腌制冷藏做卷等等。但一般不建议个人制作，为了最大限度地保持牛肉的原味和安全性，在牛肉到达后马上切割，然后把牛肉冷藏杀菌并在零下60摄氏度的冰柜里储藏。个人除非设备齐全，并且货源可靠，否则太多寄生虫得不偿失。

生牛肉刺身（和牛スレンド)的用料

鸡蛋一只（只要卵黄葱切丁少许芝麻少许芝麻油少许料酒少许盐少许山药糊酌情添加白醋（柚子醋少许橄榄油少许牛里脊切条少许

生牛肉刺身（和牛スレンド)的做法步骤

将做法保存到手机

步骤1

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💡先来做拌牛肉的酱料30ml的白醋➕少许盐➕少许料酒➕少许橄榄油➕芝麻搅拌备用（上图是柚子醋，有就用没就算了

步骤2

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牛肉切条放刚才调好的汁和芝麻油➕芝麻➕橄榄油搅拌搅拌在上面打上生鸡蛋（只要鸡蛋黄根据自己喜欢放入生山药泥（可以没有完成✅

牛肉刺身是什么部位

牛肉刺身常选取牛的外脊后段。因其肥肉少，色鲜、味美，肉质鲜嫩多汁，成大理石斑纹状，而且经过排酸技术处理后宜于吸收故多用于生吃，生吃又称刺身，此吃法源于日本料理。佐以日本酱油、辣根生食，鲜嫩爽口，回味无穷。牛的每一个部位都是可以利用以及食用的，主要吃的是牛肉、牛腱子肉等，牛肉的口感是比较好的，口感爽滑，需要注意牛肉的制作时间，而牛肉刺身是选择外脊后端，肥肉比较少，而且肉质比较心内，经过特殊的处理之后是可以生吃的，跟吃三文鱼的方法是一样的，是比较常见的日式料理。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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