芹菜牛肉先炒啥好吃窍门，是先炒芹菜还是牛肉-菲力牛肉网

芹菜牛肉先炒啥好吃窍门，是先炒芹菜还是牛肉

大家好，如果您还对芹菜牛肉先炒啥好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享芹菜牛肉先炒啥好吃窍门的知识，包括芹菜炒牛肉时,是先炒芹菜还是牛肉的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛肉芹菜要怎么炒好吃

芹菜炒牛肉

主料

黄牛肉

400克

芹菜

100克

辅料

青红

适量

生抽

适量

尖椒

适量

蒜

适量

姜

适量

淀粉

适量

小苏打

适量

料酒

适量

干辣椒

适量

食用油

适量

芝麻油

适量

步骤

1.黄牛肉

2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下)

3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂

4.先放生抽与苏打粉合匀

5.再放料酒与生粉

6.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟

7.我腌了2小时左右

8.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用

9.因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好

10.干辣子

11.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉

12.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅

13.锅里留一部分油,炒香配料

14.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

15.放入芹菜

16.放入牛肉.整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.

火侯：中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油

17.出锅前淋入芝麻油

18.上桌.因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐.

牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性

芹菜炒牛肉怎么炒好吃又嫩

芹菜炒牛肉的好吃做法：

用料：芹菜150g、牛肉200g、鸡蛋清1个、红辣椒3个、小米椒2个、生姜1小块、大蒜2瓣、清水少许、盐少许、生抽2勺、老抽3克、红薯淀粉1勺、食用油适量。

步骤：

1、首先准备好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉质口感比较嫩，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。

2、先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片。

3、在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。

4、接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。

5、锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。

6、锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。

7、辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，芹菜不能炒太久，否则颜色不翠绿，口感也不爽脆，这是窍门之二。

8、再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑。

9、最后加入1勺生抽翻炒均匀，也可以加点鸡精提鲜，炒的时候不用加水，因为芹菜会炒出水分。

10、装盘即可开吃。

芹菜炒牛肉时,是先炒芹菜还是牛肉

芹菜炒肉，这是一道很简单的家常菜，这道菜其实没有么特别难的点，但是不知道大家有没有这么一个疑问，就是到底是先炒芹菜还是先炒肉呢？到底先炒哪种才能让芹菜脆爽，肉片滑嫩。

其实这道菜先炒哪种没有关系，最重要的是烹饪方式，就是烹饪食材的时间不要过长，白话就是炒熟一样就要盛出来一样，再炒另一样，而不是炒完这个再加这个。分开炒芹菜和肉就都会有最佳口感。

要是想先炒肉，那就肉炒完之后盛出备用，然后炒芹菜，最后加入炒好的肉下锅。

要是想先炒芹菜，那就芹菜炒完之后出锅备用，然后炒肉，最后加入炒好的芹菜下锅。

这样做的话可以保证所有食材都不会过度烹饪，就一定不会炒老，有口感不好的问题，废话不多说，直接来看看具体到底要怎么做，还有哪些小细节需要注意。

【菜品名称】：芹菜炒肉

【所需食材】：芹菜200g，牛肉一块（200g），鸡蛋一个，红辣椒适量，姜一块，蒜适量，生抽酱油一勺，老抽半勺，淀粉适量，食用油适量，盐一勺，胡椒粉一勺。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好所有食材。买回来的肉先用清水充分浸泡，去除里面的血水，然后再用流水清洗干净。

2、洗净的牛肉沥干水分，牛肉要逆着纹路切成薄片。逆纹路切牛肉可以让炒好的肉更加好嚼，口感更好。

3、切好的肉放在碗里面，碗中加入生抽酱油一勺，老抽半勺，盐适量，鸡蛋一个要蛋清，淀粉适量搅拌均匀备用。最后再淋上少量的油。

4、接着来处理一下辅料。蒜拍散切末，姜切细丝，干辣椒洗净之后也切成细丝，芹菜洗干净之后切成长段均匀的小段，切芹菜的时候要斜刀切芹菜，这样做出来的青菜更加入味。

5、锅中加入适量的底油，油温四成热的时候把腌制好的肉片下锅滑散，时间不用太长，中小火到肉片变色就可以了。这时候要把肉片盛出。

6、接着在加入适量的油，把刚刚切好的配料姜蒜和辣椒下锅炒香，翻炒出香味。

7、然后把切好的芹菜下锅翻炒，炒到芹菜里面的水分散发出来，翻炒到断生。期间加入适量的盐调味，一直用大火快炒，芹菜炒的时间长了之后会变老嚼不动。

8、接着加入先前已经炒好的牛肉，大火快速翻炒。

9、最后加入一勺生抽酱油和一勺胡椒粉调味，翻炒均匀之后就可以出锅了。

10、这样一道芹菜脆爽，肉片滑嫩的芹菜炒肉就做好了。

好了，关于芹菜牛肉先炒啥好吃窍门和芹菜炒牛肉时,是先炒芹菜还是牛肉的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

芹菜牛肉先炒啥好吃窍门，是先炒芹菜还是牛肉

牛肉芹菜要怎么炒好吃

芹菜炒牛肉怎么炒好吃又嫩

芹菜炒牛肉时,是先炒芹菜还是牛肉

芹菜牛肉先炒啥好吃窍门，是先炒芹菜还是牛肉相关推荐