韩式烤牛肉简易方法 韩式烤牛肉的腌制方法
大家好,今天给各位分享韩式烤牛肉简易方法的一些知识,其中也会对韩式烤牛肉的腌制方法进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
韩式烤牛肉的腌制方法
一.韩式烤牛肉制作烤牛肉的腌汁:原料:韩式汤酱油1000克清酒200克味〔注〕100克白糖500克牛肉粉200克胡椒粉150克味精100克大蒜100克生姜200克洋葱500克梨500克香油50克熟芝麻50克清水4000克制法:1.将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀,静置备用。2.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后,用搅拌机搅打成茸状,再倒入静置的汤汁中,最后放入香油和熟芝麻搅匀,置冰箱冷藏室保存。注意:掌握好汤酱油、水、白糖的用量,若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好,若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。〔注〕味:是一种韩国调料,色呈淡黄,类似于中式烹调中的料酒。制作烤牛肉的蘸汁:第一种蘸汁:原料:酱油500克清水1500克饴糖150克牛肉粉50克八角15克桂皮15克白蔻10克胡椒粒10克姜片15克蒜片15克葱节20克洋葱块20克制法:将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火,煮沸后,下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒(拍破)、姜片、蒜片、葱节和洋葱块,转小火熬煮出香味时,打去料渣不用,即成蘸汁(冷却后放入冰箱中保存)第二种蘸汁(酸汁):是把凉开水、柠檬汁、味、盐、酱油、味精在一碗中对匀,即可。制作烤牛肉:原料:牛里脊肉10千克腌汁2.5千克蘸汁、色拉油各适量制法:1.将牛里脊肉片成长15~20厘米、宽4~5厘米、厚约0.2厘米的薄片,放入腌汁中腌渍30分钟。2.平底锅置烤炉上,刷上少许色拉油,将牛肉片平铺在锅底,用大火炙烤至出血水后,再翻面烤熟,即可。说明:1.烤制时,因牛肉要求嫩爽,故一般烤至八分熟即可;整个烤制过程中只能翻动一次。2.食用时,先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块,然后用新鲜的生菜叶,包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝,再蘸着制好的蘸汁食用。二.韩式烤猪肉和烤羊肉制作烤猪肉、羊肉的腌汁:原料:韩式汤酱油1000克辣椒酱700克大酱300克白糖500克牛肉粉200克清酒15克胡椒粉150克味精100克清水4000克大蒜150克生姜200克洋葱500克梨500克香油50克熟芝麻50克制法:取一不锈钢桶掺入清水,调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精,上小火,不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后,离火晾冷,再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸,最后放入香油和熟芝麻搅匀,即成腌汁。注意:腌汁中的汤酱油不宜放得过多,否则烤出来后色泽会过深过黑;掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量,若过少则制出腌汁的酱香味不足,若过多则烤制出的原料太腻口。另外,因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁,主要突出酱香味,故食用时通常不再辅以蘸汁。制作烤猪肉、羊肉:制作烤猪肉、羊肉的方法与烤牛肉是一样的,只是猪肉应选用里脊肉,羊肉应选用羊肋脊部位和羊马鞍部位的肉。三.韩式烤海鲜制作烤海鲜的腌汁:原料:韩国辣椒酱1000克酱油150克细辣椒面300克清酒100克味200克姜汁50克蒜汁100克香油100克制法:取一不锈钢桶,掺入2000克清水,调入韩国辣椒酱、酱油,上小火煮沸后,下入细辣椒面搅拌均匀,再放入清酒、味、姜汁、蒜汁、香油搅匀,至再沸时,离火晾凉,即制成。备注:腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿,居民吃辣椒以去风湿,从而形成了带有辣味的海鲜风味。制作烤海鲜的蘸汁:原料:小米辣300克汤酱油200克鱼骨粉100克精盐50克味精50克白糖150克蒜茸50克香油50克凉开水少许制法:小米辣去蒂除籽后切成碎粒,纳盆,加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀,最后放入香油,即制成蘸汁。制作烤鱿鱼:原料:鲜鱿??000克姜茸50克蒜茸50克葱茸80克鱼骨粉50克胡椒粉50克料酒100克腌汁200克蘸汁、色拉油各适量
低脂韩式烤牛肉怎么做
推荐这样做
准备原料:牛里脊肉500克,苹果半个,洋葱一小块。韩式辣酱两勺,生抽一勺,香油一勺,料酒一勺,蜂蜜一勺,白胡椒粉一勺,芝麻一勺
步骤:
1、牛肉洗净切片(可以冻一下,更容易切)。加入洋葱丝,韩式辣酱两勺,生抽一勺,香油一勺,料酒一勺,蜂蜜一勺,白胡椒粉一小勺,芝麻一勺充分拌匀入味,加入苹果片拌匀腌制两小时以上入味。
2、烤盘铺上锡纸,摆上牛肉,放入预热好的烤箱200°烤15分钟,取出翻面,塞回去再烤15分钟即可。
正宗韩式烤牛肉的家常做法 如何做韩式烤牛肉
1、主料:牛肋条肉400g。
2、辅料:梨半个、洋葱半个、大葱1段、姜3片、蒜3瓣、酱油4大勺、米酒2大勺、糖稀2大勺。
3、配料:韩国辣椒酱2大勺、蜂蜜2小勺、酱油2小勺、糖稀2小勺、葱共1大勺、姜末适量、蒜末适量、生菜叶适量、尖椒圈适量、大蒜片适量。
4、肥瘦相间的牛肋条肉切成小块,大小以方便入口为佳。
5、所有腌肉料处理好以后,统统放进搅拌机打成泥,成腌料。
6、把腌料倒进牛肉中;搅拌均匀,多搅一会儿,让牛肉更入味。
7、盖上保鲜膜,放进冰箱腌制5小时以上,最好过夜。
8、将牛肉和腌料分开。
9、起炒锅,加入1大勺食用油,热锅凉油下入牛肉块煸炒至变色。
10、加入全部腌牛肉的腌料。
11、搅拌均匀,大火煮开。
12、煮至汤汁被牛肉全部吸收,关火。
13、另起煎锅,不要加油,烧至滚热后改小火,逐块儿下入牛肉。
14、立即翻面,至牛肉上下表面起一层脆脆的烧烤焦斑即可。
韩式烤牛肉简易方法的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于韩式烤牛肉的腌制方法、韩式烤牛肉简易方法的信息别忘了在本站进行查找哦。
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