凉拌牛肉西安做法大全兰州拉面馆的凉拌牛肉做法-菲力牛肉网

凉拌牛肉西安做法大全兰州拉面馆的凉拌牛肉做法

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兰州拉面馆的凉拌牛肉做法

主料:

牛肉1块

辅料:

八角1个

花椒粒1汤勺

香葱3根

生姜1块

生抽4汤勺

料酒3汤勺

清水适量

蒜头4瓣

辣椒面1茶匙

花椒粉1茶匙

孜然粉半茶匙

熟白芝麻1茶匙

芝麻油3汤勺

陈醋1汤勺

黄瓜半根

花生米少许

香菜1根

步骤：

1·起锅，将洗净的牛肉放入锅中。

2·放入八角，花椒粒，香葱，生姜片，2汤勺生抽和料酒。

3·加清水没过食材，大火烧开后转小火炖1.5小时。

4·准备1个干净的碗，放入切好的蒜蓉，辣椒面，花椒粉，孜然粉，白芝麻，芝麻油，2汤勺生抽和陈醋，搅拌均匀并备用。

5·将炖好的牛肉捞出，晾凉后切成小块并备用。

6·准备1个干净的盘，将盘底铺满切好的黄瓜丝。

7·再将牛肉放入其中。

8·放入花生米和香菜末。

9·最后放入调好的料汁即可。

凉拌牛肉家常做法

主料：牛腱子一个

辅料：芹菜50g、八角两枚、草果一枚、花椒0.5g、红寇0.5g、小茴香1g、桂皮1g、老姜10g、川砂仁一枚、料酒15g、盐20g、白芷0.5g、红油30g、花椒粉0.5g、白糖1g、油酥花生米20g、清水适量

步骤：

1、洗净的牛腱子放入锅中，加入姜、香料包、盐、料酒

2、开大火，水开后把泡子打干净

3、改中小火煮一个半小时，卤制的过程中注意翻面，使入味均匀

4、把芹菜切节装入成品盘中

5、晾冷的牛肉切片

6、切好的牛肉放在芹菜表面

7、加入白糖，倒入卤水

8、加入花椒面

9、淋上红油

10、压点油酥花生米，撒在表面即可

甘肃凉拌牛肉正宗做法

主料:

牛肉一块

辅料:

蒜苗适量

香菜一根

小米辣一根

大蒜适量

桂皮适量

盐、生抽适量

八角适量

姜片适量

香叶适量

青麻椒适量

步骤：

1·准备材料

2·锅内坐水，放入牛肉和煮肉的配料，煮至肉熟。

3·煮好的牛肉捞出晾凉后切片摆盘

4·拌肉汁：酱油2勺，花椒油3滴，花生油、蒜末、小米辣、盐、白砂糖、鸡精适量

6·香菜切碎蒜苗切丝放在摆好的牛肉上

7·最后把调好的拌肉汁倒入盘中调拌均匀，撒上炒熟的白芝麻和滴入适量的红油即可。

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