牛肉面料包哪里买好(牛肉面料做法)-菲力牛肉网

牛肉面料包哪里买好(牛肉面料做法)

各位老铁们好，相信很多人对牛肉面料包哪里买好都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉面料包哪里买好以及牛肉面料做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

统一方便面料包的制作

调料包生产配方:棕榈油40公斤,牛油10公斤,牛肉膏3.8公斤,老姜3公斤,大蒜4公斤,郫县豆瓣酱10公斤,生抽3公斤,牛肉10公斤,辣椒粉1.7公斤,味精3公斤,食盐6公斤,焦糖色素0.5公斤,香葱精油5公斤。

牛肉面料做法

主料:牛腱肉2斤(或牛臀肉)、面条适量、鲜汤适量、上海青2棵

辅料:葱150g、姜100g、洋葱100g、化牛油1斤、菜籽油1斤。

香辛料:白扣4g、八角10g、小茴香7g、桂皮4g、香叶3g、陈皮6g、花椒50g(或适量)、白芷4g、辛夷2g、草果3个(去籽)、丁香1g、甘草3g、良姜4g(注:商用所有香料最多提升3倍。)

调味料:

糍粑辣椒100g(或适量)、番茄酱40g、香水鱼1袋(220g/袋)、鸡精10g、郫县豆瓣酱80g、冰糖6g

糍粑辣椒制作:干辣椒80g，用水煮制5-8分钟左右，捞出用对窝捣碎捣至粘稠即成。(或用刀慢慢剁碎)

葱油制作:把牛肉和菜籽油倒入锅中，熬化后把葱、姜、洋葱放入锅中炸至金黄捞出即成。酱料制作:

①.把辅料制成葱油备用。牛肉清洗干净，切成1.5-2厘米见方的小块备用。所有香料用热水浸泡30分钟备用(或用白酒泡制)，也可以磨成香料粉。

②.大火把锅烧热，加入熬好的葱油，油温升至4成热，下入糍粑辣椒，转小火炒至锅中没有水汽(约3-5分钟)，下入豆瓣酱炒出红油(3-5分钟左右)，在下泡制好的香料炒制(3-5分钟左右)，下牛肉粒熬制(3-5分钟)，在倒入香水鱼和番茄酱熬制(3-5分钟)，下入鲜汤和6g的冰糖，煮制50分钟左右(牛肉熟透为止)最后调入鸡精。最后捡出香料滤渣即成(商用可把香料磨成粉)。

面条制作:

①.锅中加入适量的清水，大火烧开下入面条和青菜煮熟，捞出放入碗中。

②.碗中加入适量的高汤，在加入适量的酱料即可食用。

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