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广东白色牛肉丸牛筋丸里面白色的是什么

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牛筋丸里面白色的是什么

是那种肥肉做成的白肉粒儿。

牛筋丸打的过程中也活入部分空气，使牛肉丸吃起来中空松脆。

去筋的新鲜牛腿肉在搅拌肉中搅拌成浆后放在大砧板上，用特制的方形锤刀上下不停地用力槌，如同击鼓。浆打到一定程度后加入适量的调味料，正宗潮汕牛肉丸的配方中标配6种配料，即蒜头油、鱼露、盐、味精、生粉和冰。

加入调味料后还得继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止。

握住拳头控制从大拇指和食指成。

广式牛肉丸的做法

材料

牛肉300g，肥猪肉70g，太白粉20g，马蹄粉20g，水100g，葱末30g，香菜末30g，A.盐12g，鸡粉10g，糖15g，B.香油15㏄

做法

1.牛肉及肥猪肉分别绞成肉泥状备用。

2.太白粉、马蹄粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。

3.将作法1牛肉泥摔打搅拌至有黏性后，加入作法2中1/2粉浆水继续搅拌至水分被完全吸收后，再加入其余粉浆水继续搅拌至产生黏性后，加入作法1的猪肉泥和香菜末、葱末及调味料B的香油搅拌均匀，然后放置于冰箱中冷藏约2小时，待水分完全吸收。

4.取锅烧水至滚沸，取出作法3的牛肉泥用手挤压出圆球状后放入水中，煮至牛肉丸完全浮于水面上即可。

关东煮圆白色叫什么

鱼豆腐

鱼豆腐这种豆腐制品，也是关东煮中的明星产品，它的外形与一般的豆腐相差不大，是正方形的豆腐块，但鱼豆腐真正吸引人的，在于它的味道，鲜美程度远超其它关东煮食材，滋味独特自成一派，在浓浓的关东煮汤汁中，煲煮一段时间以后，鱼豆腐的鲜美就更是让食客流连忘返，吃完一块还欲罢不能，就想立即再吃一块，所以美味的鱼豆腐，也是被很多食客认为，美味程度超过牛肉丸的美食

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