央视曝光牛肉注水全过程注水羊肉和不注水区别-菲力牛肉网

央视曝光牛肉注水全过程注水羊肉和不注水区别

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注水羊肉和不注水区别

健康牛羊肉和注水牛羊肉有较大区别,不少人一般不易辨别。一般情况下,健康牛羊肉的肌肉有光泽、深红、色泽均匀、脂肪洁白或淡黄色;外表微干,新切面稍湿润;指压后的凹陷能复原;具有鲜牛羊肉的正常气味;用手触摸弹性好,有油油的粘性。

买牛羊肉最好去超市，而且注意不要选到注水牛羊肉哦！！鉴别注水肉可是有小窍门呢：一是用手背感觉，没有注水的牛羊肉会粘手，而注过水的牛肉就不会有粘手的感觉；二是用卫生纸进行测试，注水牛羊肉5秒钟就能让卫生纸湿透，干牛羊肉则不会。

新鲜羊肉：肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味。

不新鲜羊肉：肉色深暗，外表粘手，肉质松弛无弹性，略有氨味或酸味。

注水肉谁来管

食品安全监管部门。

注水肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年来常见的一种劣质产品。也用来泛指有夸大成分的事物。主要见于猪肉和牛肉。可以通过屠宰前一定时间给动物灌水，或者屠宰后向肉内注水制成。注水可达净重量的15-20%。注水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘，放置后有相当的浅红色血水流出。造成的问题包括：违反食品安全法规、损害消费者权益、降低肉类的口感质量、所注水的卫生问题等。

给牛注水是什么原理