牛肉补胃气 羊肉吗

大家好，如果您还对牛肉补胃气不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉补胃气的知识，包括脾胃虚弱可吃牛,羊肉吗的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

脾胃虚弱可吃牛,羊肉吗

脾胃虚弱、气血不足者，最适合吃牛肉

牛肉是脾胃虚弱、气血不足者的补养之品，特别对大病初愈，精神体力刚刚恢复的人更适合。如果给他们吃鸡肉、羊肉，易引起旧病复发或高烧复起，死灰复燃。而吃阴寒的猪肉和鱼肉的话，又可能导致阴寒过重，凝滞疼痛。

而牛肉的平和之性，正好符合体弱人的特点。所以，若能在五谷为养的基础上，辅以适当的牛肉以增强补益作用，效果非常好。如久病体虚，气短，唇白，面色萎黄，大便泄泻，浮肿，手足厥冷以及头昏目眩等的人，可用牛肉炖汁，有助于缓解病情。而手术后的人，也应多饮牛肉炖汁，或用牛肉加红枣10枚炖服，能补中益气，助肌生长，促进愈合。如果是食欲不振，又不能进服其他补养药的人，可先吃牛肉汁，也能起到健脾醒胃的功效。

感冒发烧或感染性疾病者当少吃牛肉

由于牛肉为温燥食物，感冒发烧或感染性疾病发热的人不要食用。因牛肉中含中等量的胆固醇，凡高脂血症，尤其是高胆固醇血症患者，也不宜多吃；另外，民间认为牛肉是发物食品，患有湿疹、疮毒、瘙痒等皮肤病者，患有肝炎、肾炎者也应少食。还要提醒大家一句，患疯牛病的牛肉是禁食的。

牛肉吃法有讲究

尽管牛肉是脾胃虚弱者的养生保健品，但因为牛肉生长周期长，肉质比较坚实，虽然口感很香，但脾胃虚弱的人不易消化，这时候怎么办？可选择用嫩牛肉做汤来食用。

做法是将嫩牛肉洗净后，切块，加酒、水等烧煮，时间要长一些，至牛肉酥烂，再加入胡萝卜丁、卷心菜等，略沸，即成。起锅前，加入番茄酱。用这种牛肉汤浇汁吃小米干饭，是最好的补脾佳品。

现在，牛肉火锅很盛行。实际上由于牛肉在其属性上是偏于温热的，如果你用牛肉涮火锅，锅底都是花椒、辣椒、陈皮等，牛肉的温性就加重，很多人吃了容易上火，体质虚弱的群体，更容易出现多种不适。

所以，吃牛肉要注意寒凉与温热的搭配。可用白萝卜、西红柿等与牛肉共炖，因为西红柿为酸凉之性，白萝卜为辛凉之性，在一起炖后，这种牛肉的汤和肉就不会有明显的寒热之性，普通人吃了也不会上火。如果喜欢吃牛肉火锅的话，吃的时候也可以喝一杯橙汁、酸梅汤，以解牛肉之热。当然，如果你在体质上是偏于阳虚的，吃牛肉火锅反而会觉得很舒服，不在我们的禁忌之列。

牛肉养生保健食谱

1

牛肉胶冻：脾胃虚弱，少食乏力者的滋补品。

本方出自《丹溪心法》。

原料包括牛肉1000克，黄酒250毫升，食盐适量。制作时，可先将牛肉洗净，放入锅中，加水适量，旺火煮沸，取出牛肉，冲净浮沫，切成小块。牛肉再入锅加水煮沸，改小火煮半小时调入黄酒和食盐，继续煮至肉烂汁稠时即可。

牛肉胶冻又叫霞天膏，是用黄牛的肉经熬炼而成的膏。霞天膏补气益血，健脾安中，它的适用人群非常广泛，能治疗各种原因引起的虚弱症状，无论男女老少都能吃，气虚、血虚、阴虚、阳虚的人都能食用。甚至一切有形之病，包括妇科的一些良性肿瘤，以及中风病人、糖尿病病人。医生在霞天膏的基础上再加一些对症的中药，就能治疗许多疾病，而且效果非常好。

2

蒸水牛肉：补益气血，强壮筋骨。

本方出自《寿亲养老新书》。

原料包括鲜水牛肉500克，姜、葱、醋、酱油、味精、酒、香油适量。制作时，可将牛肉洗净，剔去筋膜，切薄片，盛蒸盆内；加姜末、葱段拌匀，使其入味后，上笼蒸极烂，起锅扣入碗内，加油、酱油、醋、味精拌牛肉即得。

一般来说，人们吃的牛肉主要是水牛肉和黄牛肉两种。其中，水牛肉性偏凉，不会导致发热上火，对于有湿疹、过敏和其他皮肤病的人尤其适合。此外，《本草纲目》中还格外强调，水牛肉对治疗糖尿病有奇效，所以，血糖高的人也不妨多吃点水牛肉。相比起来，黄牛肉补气血、强筋骨的作用更强，非常适合有骨质疏松症的中老年人。

牛肉滋补的做法

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有"肉中骄子"的美称。营养分析：1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是这个季节的补益佳品。2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。4.感染性疾并肝并肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。5.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。制作指导：1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。3.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。4.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅不易入味，还嚼不烂。5.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。相关提示：1.新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然屠宰后的肉熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量

当归牛肉汤

所需调料：盐、葱、料酒等制作方法：1、将牛肉切块，生姜切片。川芎在砂锅中用水煎15分钟，滤去泥沙，留汁备用。2、将牛肉块在沸水中焯一下，洗净(此水已不可再用，要倒掉)。3、将牛肉与当归、川芎连煎制的汁一起放入锅中，放入清水，同时加入葱、料酒及姜片等准备好的佐料。4、中火炖约一个小时至软烂后，加入盐，稍煮几分钟即可。点评：此汤具有活血醒气，驱风散寒等功效。特别适合在冬季调养畏寒、手脚冰凉的人食用。注意：如果上火感冒时则忌食。

阿胶牛肉汤

原料：阿胶15克，牛肉100克，米酒20毫升，生姜10克。做法：将牛肉去筋切片，与生姜、米酒一起放入砂锅，加水适量，用文火煮30分钟，加入阿胶及调料，溶解即可。吃法：每日1剂，吃肉喝汤。作用：滋阴养血，温中健脾。适用于月经不调、经期延后、头昏眼花、心悸少寐、面色萎黄者，或胎动不安者。点评：阿胶甘平、能补血止血、调经安胎。牛肉补脾生血，与阿胶配伍能温中补血，配伍生姜、米酒，更增健脾和胃之功。可用于脾虚，气血不足之一切症候。

党参牛肉汤

配方：党参100克，五花牛肉500克。制法：将党参用纱布袋装好扎紧，牛肉切块，同时放入锅中，加入姜、葱、料酒及适量水，大火烧沸，去浮沫，改小火炖3小时，至牛肉熟烂，取出党参，调味即成。功效：补中益气。用法：可佐餐，也可单独食肉喝汤。

圆参牛肉汤

所需材料：牛肉适量，桂圆肉15克，党参60克，生姜2片，甘草3克做法：1、牛(左月右展)肉、桂圆肉、党参、生姜(去皮)、甘草分别用清水洗净，牛(左月右展)肉切块，生姜用刀背拍碎。2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量。武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。点评：此汤具有健脾益气、养心安神的作用，适用于虚劳，脾虚，食欲不振，面色萎黄，神疲乏力，眩晕心悸，舌淡苔白等类人群食用。同时对于营养不良，神经衰弱，产后贫血等妇女滋补也有较好效果。

枣女贞牛肉汤

原料：牛肉500克，女贞子60克，黑枣4枚，生姜3片，食盐、味精、胡椒粉各少许。做法：1、女贞子、黑枣(去核)洗净；牛肉洗净，用开水焯过。2、把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火炖3小时，再加入胡椒粉、食盐、味精调味即可。点评：此汤具有补肝肾，益阴血，黑须发功效。适用于肝肾两虚而致黄发白发、头发干枯、目昏耳鸣或肌肤甲错等人群食用

党参蜜枣牛肉汤，是一道汤鲜味美的益气补肺汤。蜜枣有养脾、平胃气、润心肺、止咳嗽、补五脏的功效。党参入汤，能缓解脾胃虚弱，气血两亏，体倦无力，食少口渴。经常喝党参蜜枣牛肉汤，可以益气补肺、养心安神、强身健体，是非常好的家常滋补汤

主料：牛腩500克青萝卜或白萝卜500克

调料：小葱2克生姜3片八角1个花椒20粒(炖好牛肉后可以捞出来)盐根据口味放胡椒粉少许

葱花5克香菜末5克

做法：1.将牛腩切一口的小块，然后放入热水中汆一下除掉血水

2.将汆好的牛肉捞出在流水下冲去附着的血末放入汤锅中(或高压锅中)

3.放入2棵葱八角生姜花椒小火炖至牛肉8分熟

4.如果汤表面油太多，可以用勺子撇去一些，一定要多留一点，一放萝卜就大部分给吸进去了

5.将切成和牛肉一样大的萝卜块放入到牛肉里加盐炖至萝卜软烂

6.放入胡椒粉调味

7.撒入葱花和香菜末搅匀即可关火

8.再滴几滴香油，喜欢吃辣的可以放点辣子或辣椒油

炖汤原料：鲜山药、枸杞子、牛腱肉调料：盐山药小知识山药又名淮山，有"神仙之食"的美名。山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类，它可以调节人体免疫系统，增强人体免疫力。山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。不过"药不可貌相"，据古籍记载，多食山药有"聪耳明目"、"不饥延年"的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为"食物药"。山药的性味归经：甘平。归脾肺肾经。

男人冬季进补

1、猪肾1对，剖开，将核桃仁10克，山萸肉9克，补骨脂8克纳入肾中，缝好切口，煮熟食用。

2、羊肉150克，淮山药120克，肉苁蓉100克，菟丝子150克，核桃仁150克，葱白10根，粳米适量做汤食。

3、羊肾1对，肉苁蓉12克，枸杞10克，巴戟8克，熟地10克，同炖熟，弃药渣，食肉饮汤，每日1次。

4、鹿肉50克，加枸杞子，何首乌适量共炖，弃药渣，食肉饮汤。

5、狗鞭10克，煎服，每晚1次

6、狗肉250克，黑豆50克，调以盐姜，五香粉及少量糖，共煮熟食用。

7、公鸡1只，去肠杂，切碎，加油，盐炒熟，盛碗内加糯米酒500克，隔水蒸熟食用。

8、麻雀2只，去毛及骨脏，加菟丝子，枸杞子各25克，共煮熟，弃药渣，食肉饮汤。

9、韭菜子，菟丝子，五味子，女贞子，覆盆子，枸杞子各等份，共研细末，每次10克，每日2次，温开水送服。

10、猪肾1个，淮山药，枸杞子各15克，山萸肉12克，放沙锅内，加水适量煲汤，吃肉饮汤

胃气不足吃什么调理效果比较好

有些人无论吃什么都不胖，食物营养难以吸收，这大多数都是因为胃气不足的原因造成的，不过很多人都不知道吃什么能调理胃气不足。下面一起来看看我为大家推荐的胃气不足的调理方法，希望能够对您有所帮助。

胃气不足调理方法

首先，胃气不足患者要做到饮食有节，不可过饥或过饱，亦不可过食辛辣生冷。其次，要善于利用食疗方法来调治本病。如进食以温软为主，食不过饱，少厚腻多清淡。

另外，拿姜来泡脚也是不错的选择，还能缓解秋冬手脚冰凉之症。“姜片最好煮一下，不用太久，沸水里煮个5分钟就差不多了。”中医师解释，光是放水里泡的话，姜里面的有效成分是泡不出来的。“泡脚的时候，水温最好保持在40℃左右，泡脚的时间20到30分钟就差不多了。”

除此之外，立秋之后应尽量少吃寒凉食物或生食大量瓜果，尤其是脾胃虚寒者更应谨慎。如果胃寒的人想吃水果，但又怕吃了难受，可以把水果稍微温一温，苹果、梨温了以后味道不变，还是很好吃，吃的时候要细嚼慢咽，它的寒凉之性就会好很多。

调理胃气不足的食物

1、红枣

红枣味甘，性温，入脾胃经，有补脾和胃，益气生津的作用。《神农本草经》记载大枣“主心腹邪气，安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补心气、少津液、身中不足，和百药”。张锡纯也在《医学衷中参西录》中论红枣“津液浓厚滑润，最能滋养血脉，润泽肌肉，强健脾胃”，可见其对红枣调补脾胃功用的肯定。

2、板栗

板栗有健脾益气、补肾强筋的效果，板栗所含的多不饱和脂肪酸、维生素、矿物质和膳食纤维，对肠胃的效果也非常不错的。而且冬天的零食里面，板栗也是比较常见的，属于天冷补胃气的非常好的食物。

3、山药

山药能补肺、脾、肾，适合各种体质的人，山药益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。它不热不燥，性味平和，食用后，不用担心腹胀、便秘等困扰。

4、香菇

香菇也是被称为是素中之荤的美誉，特别是对于脾胃虚弱，气血亏虚的人有调理和补胃气的效果。包括蘑菇也可以益胃肠，化痰理气。

5、小米

小米不仅养胃还能补气，从产后女性都要喝小米粥就能看出。小米特别适合脾胃虚弱冬季补胃气的人食用，小米粥熬好以后放置一会儿，粥的最上层会凝聚一层膜状物，这就是“粥油”，它有保护胃黏膜、防治胃十二指肠溃疡的作用。如果已经出现胃肠不好的朋友，平时早晚服用一袋奘灵水苏糖养肠胃的效果也是非常不错的，奘灵水苏糖胃肠同调，通过增殖胃肠道的有益菌群来达到胃肠同调的效果。

6、土豆

土豆可是埋在地下的“水果”，土豆补益胃气的功能突出，此外还具有益气解毒、润肠通便等功效。不管冬天你是炒土豆还是炖土豆，都可以起到补胃气的效果。

判断胃气不足的方法

通常，常见的消化不良、腹胀难受这种情况不仅是肠道原因，有可能还会是胃气不足导致的。胃气不足的症状最为明显的就是吃什么都不消化，导致食物在体内积。尽管不消化，但是还是感觉很饥饿，这种情况是最为常见的。其次就是吃过食物之后老是爱打嗝，这个也是胃气不足的一种常见症状。

最直观的方法是看“饥饿感”。饥饿感下降表示胃气下降，没有饥饿感表示胃气严重亏损，必须提升胃气以固后天之本，俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”说的就是这个道理。婴儿饿了会哭，小孩饿了会闹着要吃饭，大人饿了工作没心思，老人饿了就会催促家人开饭，这就是饥饿感——维系生命最重要的感觉。

调理脾胃的食物

1、栗子

熟食栗子能和胃健脾，缓解脾虚。将板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕饼，适用于儿童，可增加食欲，调理肠胃。用板栗和粳米熬粥，既对脾胃虚寒所致的慢性腹泻患者有益，又是消化不良、气虚乏力的食疗验方。

2、猪肚

猪肚是常见的食材，含高蛋白低脂肪，适合爆炒、煲汤，风味独特。从中医的“以形补形”的理论来看，猪肚是补益脾胃的佳品，自古以来就被视为“补药”，是药膳主食。

3、鸡肉

多吃鸡肉可以调和脾胃、提升免疫力。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。

4、白胡椒

白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。

5、生姜

姜最好在早上吃，这是因为早上胃中之气有待升发，吃点姜能健脾胃，为一天中饮食的消化吸收做好“铺垫”。早上吃姜的方法很多，可以熬姜汤，也可以用糖腌制或放在菜中炒食。

6、胖头鱼

胖头鱼也叫鳙鱼，其味甘、性温，能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头，它的温补效果很好，还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。

7、白扁豆

白扁豆既是滋补佳品，又是一味良药。《会约医镜》中记载，扁豆“炒用健脾止泻”，而在《本草纲目》中亦有云：“白扁豆其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃。”由此可见，它有促进脾脏功能，改善气虚体质的作用。

8、莲子

秋季进补可适当多吃些莲子来健脾胃。莲子营养十分丰富，除含有大量淀粉外，还含有β-谷甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。有抗衰老、降压、抗心律失常、抗心肌缺血、抑制心肌收缩力等多种作用。而挑选莲子时不要选那种很白的，有点微黄的口感更好。

9、山药

山药味甘、性平，入肺、脾、肾经。不燥不腻是其特点。具有健脾补肺、固肾益精、聪耳明目、强筋骨、安神志的功效。山药的补养特点是三焦共补，既能补心肺，又能够补脾胃及肝肾。

10、香菇

《本草纲目》认为：“蘑菇可以益胃肠，化痰理气。”因此，香菇补气，也主要指的是补益胃气。总的来说，香菇有益气滋阴、养胃润肺、治风化痰的功效。另外，香菇除了具有补气滋阴的功效之外，还有明显的抗癌作用。

11、甘蓝

甘蓝，又名包心菜、卷心菜、蓝菜，中医认为，包菜性平、味甘，可入脾经、胃经，有健脾养胃、行气止痛之功，适用于治疗脾胃不和、脘腹胀满或拘急疼痛等症。《千金食治》中记载，包菜“久食大益肾，填脑髓，利五脏，调六腑”。

12、芋头

中医认为，芋头甘、辛、平，补气益肾，和脾健胃，破血散结。凡脾。肾阴虚所致的食少瘦弱、久痢便血、口渴便秘、气血郁结所致的腹中癖块，瘰疠肿毒者宜食。

13、糯米

糯米味甘、性温，归脾、胃、肺经。作用，补中益气，补肺敛汗。宜于脾虚腹泻，近代用于慢性胃炎、消化性溃疡。粘滞难化，食积证、气滞证、湿证、脾虚胃弱及消化不良者忌食。

14、毛豆

毛豆可调理脾胃。毛豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显着。

15、红枣

红枣味甘，性温，入脾胃经，有补脾和胃，益气生津的作用。《神农本草经》记载大枣“主心腹邪气，安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补心气、少津液、身中不足，和百药”。张锡纯也在《医学衷中参西录》中论红枣“津液浓厚滑润，最能滋养血脉，润泽肌肉，强健脾胃”，可见其对红枣调补脾胃功用的肯定。

16、红薯

我国的古典中医文献中有记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效。红薯是一种非常营养健康的食品，红薯含热量低，而且容易产生饱胀感，是很好的低脂食品。另外，食用红薯还能够健美强身，促进消化，缓解便秘，防止亚健康。

17、牛肉

牛肉能够补益脾胃，扶持中气，对于气血两亏、久病体虚的人有很好的调养作用。牛肉首先能够补益脾胃之气，继而全身的经络系统和脏腑都得到了调养。

18、木瓜

木瓜含蛋白酶，有助于食物的消化吸收，对消化不良、痢疾、胃痛、胃溃疡、十二指肠溃疡等均有疗效。木瓜蛋白酶还能够促进和调节胰液的分泌，对胰腺功能不全引起的消化不良有治疗作用。

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