压的牛肉怎么吃？真空包装的烤牛肉(熟的)怎么做菜吃-菲力牛肉网

压的牛肉怎么吃？真空包装的烤牛肉(熟的)怎么做菜吃

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真空包装的烤牛肉(熟的)怎么做菜吃

可以和其他配菜炒成菜吃，也可以和自己喜欢的蔬菜一起炒饭。下面介绍做法：

准备材料：烤牛肉100g、米饭1碗、洋葱1/2个、胡萝卜1段、黑胡椒汁2勺、盐1小茶匙、小葱1棵

制作步骤：

1、即食牛肉（取1/3）

2、米饭一碗

3、即食牛肉切丁

4、洋葱去掉外衣清洗一下切丁

5、胡萝卜洗净削皮切丁

6、香葱洗净切圈

7、起油锅

8、倒入洋葱丁小火煸炒出香味

9、倒入米饭中火翻炒均匀

10、倒入牛肉丁

11、炒均匀，加入少许盐

12、2勺黑胡椒汁大火翻炒

13、倒入胡萝卜丁翻炒片刻

14、撒葱花翻炒均匀

15、盛盘即可食用

压板牛肉的制作方法

原料：牛腱子肉4斤

配料：猪皮一块

调料1：花椒、八角、草寇、肉蔻、白芷、香叶、丁香、桂皮、小茴香、干辣椒2个

调料2：葱2节、姜一块，卤水汁40ml、蒸鱼豉油20ml、生抽20ml、料酒40ml、高度白酒20ml、糖10克、盐10克、

做法：

1、牛肉切拳头大小的块，和猪皮一起放入开水锅煮5-10分钟，期间加入少许料酒去腥。

2、牛肉捞出，用清水冲干净残留的浮沫，猪皮刮净肥油，切成小丁。

3、调料1放入调料盒，姜拍散。

4、牛肉和猪皮丁放入压力锅，放入调料盒，放入调料2，加入100ml清水。

5、压力锅压20分钟，静置到自然放气，打开翻动牛肉，重新压20分钟。（各家家里压力锅功率不同，第一次压制如果牛肉用筷子很容易夹碎，就捞出，第二次只压牛筋部分。）

6、把卤好的肉和肉汤放入深一点的搪瓷盆，放微凉后，在肉上放上盘子，压上重物，冬天放在阴凉处或冰箱里4个小时以上。（压的东西要尽可能重，这样肉和肉冻才能够紧实，口感才弹牙，我用很重的铸铁锅压了一晚）

7、刮掉牛油，切成菲薄的大片。（越薄越好，压制的够结实不用担心会肉散碎）

8、淋些辣椒油即可上桌。

我的美食体验：

*牛腱子肉最适合做压板牛肉，牛筋多，肉冻才更结实。

*猪皮丁为了增加肉冻筋道的口感，如果能够买到牛蹄筋就不用猪皮。

*压力锅压2次，是为了牛肉更好的入味。

*卤水汁、蒸鱼豉油、生抽、酒的比例是我多次做的经验，这样的味道最好哦！

*压力锅不丧失水分，加入的清水不能过多，不需要没过牛肉，中间一定要翻动牛肉全面入味。

*压制的东西一定要够重才行！

真空包装酱牛肉吃法

凉拌牛肉

1、凉拌酱汁：将4勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺糖、少许香油和盐，4瓣大蒜剁成的蒜泥、红绿尖椒圈，放入容器中拌匀，香菜切碎备用。

2、2颗八角、2根桂皮、3片香叶、少许花椒和干辣椒放入纱布袋，制成香料包。

3、冷锅冷水，下1块牛腱肉煮沸，捞出洗净；锅内另换清水，放入香料包、葱结、5片姜、4瓣大蒜，加盖煮沸后转小火煮1小时，捞出放凉，切薄片装盘备用。

4、将3勺凉拌酱汁和香菜碎倒入切好的牛肉中，再加1勺油泼辣子拌匀，凉拌牛肉完成！

关于压的牛肉怎么吃，真空包装的烤牛肉(熟的)怎么做菜吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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