超市里怎么选牛肉(菜市场怎么挑选牛肉)-菲力牛肉网

超市里怎么选牛肉(菜市场怎么挑选牛肉)

这篇文章给大家聊聊关于超市里怎么选牛肉，以及菜市场怎么挑选牛肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

超市里的牛排怎么选购

牛排在市场上是很受欢迎的美食，多数人会选择直接去餐饮吃，也有一些人会选择自己去超市买牛排回来自己做。如果自己动手制作牛排的话，做法在其次，怎样才能选一块好的牛排，牛排选购是比较关键的点。那么，超市里的牛排应该如何选购？

一、原切

是指牛肉在屠宰排酸以后，经过冷冻直接从牛的相应部分进行切割的牛排，这样切割出来的牛排外观比较平整。超市里的牛排应该如何选购，原切牛排不添加任何的化学添加剂以及食用胶，也不会进行调味和调理。关于牛排选购，原切牛排从切割到包装整个过程都没有进行任何预处理，所以在烹饪处理上有很大的发挥空间，可以按照自己的喜好对牛排进行调味。

二、原切腌制

原切腌制牛排就是在原切的基础上，再经过调味腌制，比如酱油、黑胡椒汁、蔬菜汁等等，使牛肉的肉质变得松软，然后再进行冷冻。超市里的牛排应该如何选购，通常拿来做原切腌制的牛排，都是品相不是那么好的原切牛排。关于牛排选购，商家为了让这些牛排的口感吃起来更好，所以对这些牛排进行预处理，使口感变嫩，这样的牛排煎的时候就不会容易煎老。

三、调理牛排

调理牛排包含了拼接牛排，除此之外还有一类注脂牛排。超市里的牛排应该如何选购，注脂牛排是将一块廉价的牛排，通过注入脂肪的方式，使肉形成细密的脂肪花纹，让牛排看起来很漂亮，口感也会得到一定改善。在进牛排选购时，自然注脂牛排的价格与正常的原切牛排也相差甚远，差不多是原切牛排的三分之一到四分之一的价格，相对比较便宜。

买牛肉怎么挑选

所有的肉类当中，我最喜欢吃的就是牛肉，因为特别有咬头。

因为我本身比较爱喝酒，所以平时喜欢，酱一些牛肉来做下酒菜，但是现在市场当中，有很多的不良商贩，在牛肉当中注入凉水，使牛肉可以增加重量。

对于这种不良的商家，真是有气没地方撒，因为他注射的水，你根本看不出来，回家煮完肉之后，水就会随着肉儿出来，消失的无影无踪。

在挑选牛肉之前，我们需要明确的一点就是，我们想要做什么，牛肉是想要用来煲汤，还是用来炖煮搭配别的食材，还是用来酱牛肉。

酱牛肉最好买那种后腱子肉，那里的肉口感比较好，煲汤的话可以用胸口的肉，那里的肉炖出来的汤非常鲜美，如果我们想要搭配点西红柿来做的话，可以买那种劲头巴脑，劲头巴脑和西红柿来搭配简直非常的完美。

买牛肉最好是去权威一点的市场，不要去那种街边的露天小贩，最起码在大型的超市，或者正规的商场当中，有质检人员每天的认证，吃起来也放心，其实我们不在意的那一点点价格，只是卫生方面。

菜市场怎么挑选牛肉

挑选牛肉的方法

观察颜色

正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色;老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

摸手感

新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕;牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显;因为注水，使牛肉有鲜嫩感，但仔细观察肉面，常有水分渗出;用手摸肉，不粘手，湿感重;用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手，纸贴不透湿，这样的牛肉是属于比较好的了，如果发现牛肉在摸的时候有水分渗出，那么就说明这样的牛肉很有可能是注水过的了，是不健康的牛肉了，不适合我们服用哦。

闻气味

新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味，这是我们能够轻松发现的一个方法了，能够让我们轻松的挑选到新鲜的牛肉哦，这是我们在以后生活中可以非常好用到的一种方法了，是我们不能错过的好方法了哦。

一是要摸弹性

新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性。所以在购买的时候要注意摸摸肉质的感觉，如果是有弹性的话说明是新鲜的，如果是肉质比较差的话而且还是比较硬最好就不要买了。

二要摸黏度

新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

三看

有人选择牛肉的话连看都不看就买了，其实这样很难保证牛肉的新鲜的哦，一定要看有没有水分啊，新鲜不新鲜，还要看肌肉的光泽的程度。均匀不均匀等等的都是挑选好肉的标准，有些商贩会以次充好，所以大家在选择的是一定要擦亮眼睛。

超市里怎么选牛肉和菜市场怎么挑选牛肉的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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