什么牛肉？什么是米牛肉-菲力牛肉网

什么牛肉？什么是米牛肉

大家好，今天小编来为大家解答什么牛肉这个问题，什么是米牛肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

食堂的牛肉是哪种

1.牛腩

牛腩应该是我们接触的比较常见的牛肉种类之一，它是位于牛腹部的肉，这里的肉肥瘦相间且纤维较粗，上面还会带着一层筋膜，炖着吃会比较香，口感也不会差。

2.牛腱子

牛腱子看名字就可以知道应该是腿上的肉，因为这里含有大量的筋，，而且牛腿运动量大，肌肉发达，牛腱子吃起来会比较劲道有咬头，所以最适合烀烂做酱牛肉，有嚼劲。

3.牛上脑

牛上脑是牛后颈部的肉，那里由于不怎么运动，肉质十分的细腻，不需要多加烹饪就可以食用，吃起来十分细嫩的感觉，而且这里是肥瘦相交错的，我们常常会将这里切片用来炒、涮者吃。

4.牛眼肉

看到这个名字你可别误会者不是指牛眼睛哦，牛眼肉其实位于牛的脊背部与牛后颈相连的部位，因为它外形像眼睛所以才得此名字。牛眼肉所含的脂肪量比较高，所以煎着吃的时候回产生丰富的汁水，做牛排是最合适的，我们在买牛排的时候经常都是这个部位制作的。

5.黄瓜条

这个我们在生鲜超市也能够听到服务员说，不过大部分人只知道是牛肉。黄瓜条是牛大腿外侧的一块纯瘦肉，整体呈一块圆锥体，这块肉炒着吃特别好吃。

牛肉分类

除了以上的分类，还有牛里脊(我们知道的菲力牛排所用的肉)，牛胸口，肥牛(牛小腿部分)，牛肩肉等等，这里将牛肉分类的这么细致是为了我们能够用最适合的烹饪方式赤道最好的牛肉口感

什么牛肉不膻

个人觉得是牛的品种和牛的饲养的原因。就拿黄牛肉来说，就有明显的膻味。青藏高原的牦牛肉，就是以鲜草喂养，就有一股青草味和奶香味。现在大部分饲养的牛肉都没有太大的膻味了。现在越有膻味的牛肉越是接近原生态的饲养。

烹饪的话第一可以用水侵泡消除膻味，第二可以用调料来消除膻味，希望我的建议能给你提供帮助。

什么是米牛肉

牛肉上米粒样的东西是绦虫卵，这样的牛肉称为米牛肉。

米牛肉的肌肉之间有白色的半透明状物体类似于“米粒”,“米粒”通体白色透明,表面光滑,触感柔软,结构为中空,类似猪肉绦虫虫卵,是牛肉绦虫的虫卵寄生的部位,一般是在在牛肉里面有白色半透明颗粒状物体,亦可能是小洞。当人误食生的或未煮熟的米牛肉后就会感染牛肉绦虫。

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