牛肉还能放啥菜好吃呢?炖牛肉时加什么东西会比较好吃?
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下牛肉还能放啥菜好吃呢的问题,以及和炖牛肉时加什么东西会比较好吃?的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
牛肉馅饺子放什么菜好吃?
牛肉馅饺子放什么菜好吃?很高兴回答这个问题!因为以前开过一段时间的小饭店,雇了个饮服公司刚退休的大姐,专门包饺子。她包的牛肉饺子,那时候是成了我小饭店的主打。很多客人都说包的好吃、有味!一天基本都可以卖上四五十盘。
介绍一下当时牛肉饺子都放什么菜,哪种菜最受欢迎一,牛肉圆葱馅
牛肉圆葱馅饺子,可以说是牛肉的经典搭配馅料。一般调制的时候,都会把圆葱的水分用盐杀出来,然后兑进牛肉馅中。这样煮出来的饺子,圆葱的味道和牛肉结合的比较完美。入口有圆葱的甜味,比较受欢迎的一款饺子。
但是牛肉圆葱馅,圆葱的比例不能超过百分之三十,否则饺子发圆葱的甜味,而且水分太大吃不出牛肉的味道。
二,牛肉大葱馅
牛肉馅饺子里不得不提牛肉大葱馅,但是大葱馅的饺子,大葱的选择和比例要掌握好,否则成品饺子有苦味,影响饺子的味道。
大葱牛肉馅饺子最好选择那种葱白长,生吃起来不辣有微甜感觉的大葱。如果用爆锅的老葱,或者生吃起来咬不动,味道苦辣的大葱,那么牛肉大葱饺子的味道会差很多。
三,牛肉芹菜馅
这个饺子是当时卖的最好的,也是最美味的。因为芹菜本身带有特殊香味,搭配牛肉可以说是绝配。而且因为牛肉馅本身比较瘦,所以调制的时候不可避免的会多加油,让牛肉馅更加润滑,这样芹菜的清香正好可以解了馅料的腻,提升馅料的清香。
芹菜本身就有脆脆的口感,剁成馅包制后,煮出来的饺子正好有口感,味道超级赞。但是芹菜的比例一般以二八最好,加多了会夺了牛肉的味道。
——【芹菜牛肉饺子】调馅方法——【主料】牛肉一斤,芹菜100克
【配料】葱末
【调料】花椒,花椒油,蚝油,盐,鸡精,胡椒粉,一品鲜酱油
【做法】
牛肉剃去白色筋膜,剁成馅,越细越好。芹菜摘洗干净,入沸水锅中整颗焯烫一下,捞出过凉。切成末备用。(芹菜也可以不用焯烫)花椒粒入水煮开,开锅后煮两三分钟,花椒香味浓郁时关火,晾凉后澄清取水备用。牛肉馅中加入胡椒粉,蚝油,一品鲜酱油,盐,鸡精,然后分次打入花椒水,边打边搅拌均匀。搅打至牛肉馅上劲膨胀为止。(一般牛肉的含水量不同,最低要打入半斤以上的水)如果感觉馅料过稀,可以把馅入冰箱冷藏一会。调好的牛肉馅加入芹菜末,淋上花椒油拌匀即可包制。【特点】这款饺子汤汁淋漓,一咬一包汤。花椒的加入正好解了牛肉的膻味,提升了牛肉的香。芹菜入口还有脆脆的感觉,正好解了牛肉馅的腻,增添了一股特殊的清香。介绍一下牛肉馅调制的窍门牛肉一般比较瘦,剁成馅以后会比较干吧。那么需要打水的量要大一些。这个牛肉馅打水要用花椒水。牛肉馅调制时只用葱即可,姜就不要放了。因为姜的辛辣味和牛肉的膻味,会和到一起有时候会有怪味。所以饮食界调馅有“牛不韭,羊不姜”的说法。所以牛肉也最好不加姜。牛肉调馅的时候料酒也最好不要加入,因为料酒调牛肉馅煮熟后,有时候会有酸味。所以不建议放。——总结一下——牛肉入馅因为瘦肉含量高,所以不论搭配什么菜(除了韭菜),都必须把牛肉的水分打足。油的用量也要大一些,这样做出来的馅料才不干吧,而且润滑美味。
白米饭配什么菜比较好吃?
白米饭配什么菜好吃,这个问题也问的太有水准了!一样米养千家万家人,家家户户每天每餐吃的菜都不同,不可能你说白米饭配这个菜好吃,就家家户户都配这个菜,这个问题都没有绝对性,我说好吃,你不一定喜欢吃,要根据个人的喜欢口味来说!
炖牛肉时加什么东西会比较好吃?
迎接秋天应该多吃一些温热补虚的食材进行调养,不但能够调理身体、补充营养,更能够增强免疫力,预防疾病,牛肉就是一种非常好的食材。
牛肉的营养价值高,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说;中医认为,牛肉入脾、胃经,是补脾胃的佳品。而西方营养学认为牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
锅子热腾腾的冒着热气,一簇一簇滋滋作响,牛肉的香气四溢出来,仿佛空气中有万牛崩腾的情景。掀起盖子,肉香扑面,浓浓的西红柿与牛肉温柔的在锅子里缠绵,仿佛世间谁也不能打扰到他们的爱情。
小白必备技能
TIPS
1.牛腩冷水下锅而不是直接放入开水焯,可以最大程度保证其软嫩度,又能达到去血水的效果。
2.在这中间别盖盖,腥味可以散发出来,要不容易焖在肉里。
3.焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净,也能保持牛腩的软嫩,如果用冷水洗,肉收紧不易熟。
|西红柿炖牛腩|
By寓言7656
用料
主料:牛腩800克
辅料:西红柿2个、洋葱1个、炖肉料包1个、八角2个、草果1个、桂皮1段、葱姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量
做法
1.主要食材
2.西红柿去皮切成块、洋葱切丝、姜切片、葱切段。
3.牛肉洗净冷水下锅焯水,烧沸后撇去浮沫
4.焯过水的牛肉捞出
5.锅中放少许底油,放入洋葱丝煸香。
6.煸香洋葱后,放入切好的西红柿炒软
7.把西红柿炒软。
8.放入焯过水的牛肉
9.加入所有调料
10.加入热水莫过牛肉调料
11.置火上,大火烧沸后改小火炖
12.慢炖至肉烂汤浓即可(大约1个半小时)
关于牛肉还能放啥菜好吃呢到此分享完毕,希望能帮助到您。
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