怎么蒸出嫩嫩的牛肉粒子怎么蒸牛肉才没那么多水-菲力牛肉网

怎么蒸出嫩嫩的牛肉粒子怎么蒸牛肉才没那么多水

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怎么蒸牛肉才没那么多水

(1)肉切大概0.8cm厚就可以，不用太薄。面积大概就是食指和大拇指圈起来，那么大。放在口稍深的碗里，倒入淀粉(因为不是要入锅炒，所以不用太多)、料酒(一点点)、老抽(一点点)、盐(可以稍微多一点，因为蒸的话会进入水分)，香油(很重要哦，不要太多就很香了)用手搅拌均匀，腌一会。注意:加入的液体不要太稀，稍稍有点湿润沾在肉上就行，因为还会蒸出大量水分。(2)10-15分钟后，换到一个浅口稍有肚的盘子里(浅口蒸起来比较容易均匀受热，但口太浅盛不住汤)。切一点蒜瓣塞在肉底下，放两三个干红辣椒，有姜片的话也可以放一片在肉上。锅里煮水煮开，就放个小碗在底下垫着(碗里也要放水)，然后放把盛肉的盘子放在上面，盖盖子。注意看锅里的水，不要煮干了。大概十分钟的时候把小葱打结塞进肉里。继续蒸。

牛肉丸蒸好还是煮好