养牛小妙招花椒?养牛用的祠料用什么好
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怎样烧熟肉牛
牛腩切方块,和花椒一起放入大碗中,用清水浸泡20分钟左右,泡出血水后,将血水倒掉,牛肉沥一下。如果血水较多,中途可换一次水(腩切块时稍稍切大块一些,因为焯水、炖制过程中牛肉体积会变小,我个人觉得太小块吃起来没口感)
焯水。将2片生姜切碎,和牛肉下入清水锅中,煮开后继续煮五六分钟,将牛肉捞起冲水并沥干备用。经过步骤1的浸泡和步骤2的焯水,血水会去得较彻底
锅洗净,加两勺油,下入沥干的牛肉、姜片、葱白,中火翻炒
边炒边淋入2勺杨梅酒(酒可以去肉腥,并增加风味。没有的话,也可以用料酒或白酒,但1勺足矣)
加入1勺老抽,1勺生抽,1勺糖,翻炒均匀(糖可以用白糖或者冰糖。我那天正好炖银耳汤,红糖在手边,就顺手放了)
将牛肉炒至上色均匀,加水没过牛肉,煮开后转入砂锅煲中,加盖,转小火炖2小时以上。节约时间可用高压锅
至牛肉软烂,转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡,加适量盐调味。连砂锅端上桌,能更好地保持菜的温度,很适合现在的天气
养牛用的祠料用什么好
白芷最重要,肉蔻草寇提香,八角桂平香叶小茴香荜茇花椒去异增香。具体分量我就不能告诉你了。自己慢慢摸索吧,记住宁少勿多!
牛盐砖的正确方法
1.清洗牛盐砖:在使用前,用清水将牛盐砖表面清洗干净,去除表面沙粒和杂质,让其表面光滑。
2.浸泡牛盐砖:将牛盐砖放在清水中浸泡,让水逐渐渗透进牛盐砖内部,使其均匀吸水。
3.加热牛盐砖:将牛盐砖放在烤箱中加热,温度一般控制在200℃左右。先用低温预热,再用高温加热。时间不宜过长,一般不超过30分钟即可。
4.冷却牛盐砖:将加热后的牛盐砖取出,放在凉爽、干燥、通风的地方自然冷却。不要将热的牛盐砖直接放到冷水中,以免砖体出现开裂。
5.碾磨牛盐砖:将已冷却的牛盐砖放到打磨器中进行碾磨,使其表面更加光滑平整。
6.擦拭牛盐砖:将已碾磨的牛盐砖用软布或海绵擦拭,将砖体表面灰尘和水痕擦拭干净,使其更加光滑和美观。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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