宜良花椒村养牛场电话多少，昆明宜良藕鲊做法-菲力牛肉网

宜良花椒村养牛场电话多少，昆明宜良藕鲊做法

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宜良板鸭的做法

板鸭的做法：

1、用冷水浸泡24小时以上，中途不需换水，夏季浸泡时间可以短一些；

2、用温水洗净表面油污，水温万不可太热，否则会烫坏表皮；

3、用一大锅（足以将整只鸭子浸入所盛的水中），放入所需水量，放2、3枚八角，几颗花椒，几片生姜，葱段（最好用葱白部分），烧开；

4、这一步是关键，将洗净的鸭子全部浸入烧开的水中，并要将鸭肚子里的水和锅里的水交换，以使鸭子内外受热均匀，大约进行2、3次，在这个过程要小心避免把鸭子皮弄破，然后小火，小到只见锅底中间向上冒小气泡，而不见水开，盖上锅盖，保持15分钟；

5、完成

昆明宜良藕鲊做法

材料：新鲜莲藕10kg、蒸肉粉3袋、白酒2两、盐适量

1、莲藕洗净切块，煮熟后用大筛子沥水晾晒一天。

2、加入蒸肉粉(鲊面，以前都是用大米、花椒、八角、茴香籽自制，现在偷赖用现成的)拌匀，加少许白酒，腌制两个月左右

3、吃的时候从罐中取出，用菜籽油炒香。

宜良烤鸭的制作要诀有哪些

主料：鸭子1只

辅料：盐19g，蚝油适量，花椒粉3g，五香粉5g，葱3根，姜10片，桂皮2g，八角2g，香叶2g，蜂蜜适量，香醋8ml，生抽8ml。

做法步骤

1.鸭子1只，洗净去内脏，用盐里外均匀的抹一遍。

2.用蚝油、花椒粉、五香粉，将腹腔抹一遍。

3.腹中填葱段、姜片、桂皮、八角、香叶。

4.用牙签封口。

5.烧一锅开水，一直开大火保持水温，不断用开水浇烫鸭子全身约3分钟。

6.使鸭皮紧绷。

7.放在通风处风干半天，鸭皮全干后，用蜂蜜、香醋和生抽（3:1:1）调成汁，刷遍鸭子的全身，继续风干12小时以上.

8.烤前再刷一遍汁，入烤箱，华氏300°f（约摄氏150°c）烤2小时。其中1小时后拿出来再刷一遍汁，并且把腿和翅膀用锡纸包住，防止烤糊。

9.烤好后的鸭子用刀片成连皮带肉的鸭片，放在荷叶饼中，加甜面酱和切好的葱丝后卷起来吃。

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