美国超市牛肉羊肉(都吃些什么)-菲力牛肉网

美国超市牛肉羊肉(都吃些什么)

大家好，今天给各位分享美国超市牛肉羊肉的一些知识，其中也会对美国回民一般上哪买牛羊肉,都吃些什么进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

美国牛肉等级怎么划分共有8个等级

牛肉除了根据饲养方式分为谷饲牛、草饲牛;依照部位分割成板腱肉、牛肋条、腰内肉等;还会视产地分成本土牛、美国牛肉、澳洲牛肉和日本和牛，有多种分类让消费者购买时可以有所依据。市场上最常见的大概就是本土牛和美国牛了，前者并没有分等级，一般人顶多只能向熟悉的摊商购买;至于后者，在挑选时倒是能注意一下它的等级喔。

美国牛肉的等级

许多餐厅会标榜使用「Prime级牛肉」来吸引饕客的目光、超市贩售的生牛肉上也经常有「Choice级」的贴纸标签，这些也是买牛肉时不能错过的评断标准喔!如果你比较少购买美国牛肉，可能会对这些「等级」不太熟悉，现在就来看看怎么区分。

美国农业部(USAD)以油花(Marbling)分布情况和牛只屠宰的年龄将牛肉分成八类：Prime(极佳级)、Choice(特选级)、Select(上选级)、Standard(标准级)、Commercial(商业级)、Utility(实用级)、Cutter(切割级)和Canner(制罐级);前五个等级消费者能够直接购买，最后三级则多用来做成加工食品。

▲USDA评鉴牛肉等级的标签。

►USADPrime极佳级

极佳级的牛肉取自42个月龄以下的年轻牛只，具有丰富的大理石油花和坚实的肉质，通常以炙烧、烘烤或香煎等方式料理。约仅有不到2%的牛肉能到得到这个评级，大多数都提供给高级牛排馆和饭店，一般超市较难购得。

值得注意的是，并非所有的Prime级牛肉都一样好吃，还必须考量到部位、油花分布等因素。

大理石油花是牛肉的等级评断标准之一。

►USADChoice特选级

特选级的牛肉虽然比极佳级缺少油花和嫩度，但只要你烹调得宜，特选级也很多汁嫩口;甚至那些脂肪含量较高的部位，例如腰内肉或沙朗牛排，品质其实不输给极佳级!脂肪较多的部位可以炙烧、煎烤，至于瘦肉比例较高的部位则很适合煨煮和慢炖。

仅有此二级的牛肉适合做成牛排，一般牛排店若没有强调是Prime级，就多是采用Choice;偶尔想在家自己煎牛排，你也可以到超市购买特选极的牛肉。

►USADSelect上选级

上选级的牛肉大部分是瘦肉、缺乏大理石油花，油脂较少所以不如前两级那样多汁、香味亦较低，但口感不差。不过如果没有使用正确的烹调方式，吃起来会相当干柴，通常需要经过腌渍让肉质软化再料理，并且搭配较重的调味料和酱汁让它更好入口;因此适合以腌渍、炖煮的方式来料理。

市面许多低价的牛排馆可能会选用标准级牛肉，以压低成本。

▲从大理石油花的分布就能明显知道三个等级的差异!(图片来源)

►USADStandard标准级、USADCommercial商业级

可以在一般超商中找到，是把高级牛肉切掉后剩下的部位，油花非常少、肉质硬，通常会以「未分级」出售。

►USADUtility实用级、USADCutter切割级和USADCanner制罐级

在一般超商中并不常见，几乎不会以生肉的方式贩售;多会将牛肉切割后的碎块再压制、加工，制作成肉干、汉堡排或香肠内馅等。近年有许多餐厅会使用所谓的「组合牛」，就是将「实用级」的牛肉碎块经黏着剂重新接合在一起贩售，所以如果在外头餐厅吃到便宜的牛排，先别沾沾自喜!它可能是成本低廉的组合牛肉喔。

美味关键：大理石油花(Marbling)

均匀分布的大理石油花能让牛肉的风味更佳。

你应该也经常在美食节目里听到，主持人介绍火锅肉片或牛排时会提到「大理石油花」这个名词，它就是牛肉的美味关键之一。为什么大理石油花这么重要?因为这些细致分布在肌肉间的脂肪经过加热、融化后，有助于润滑肌肉纤维，让肉品在口中咀嚼时，产生更多滑嫩的肉汁;且红肉(羊肉和牛肉)主要的风味其实是来自脂肪，因此油脂多的牛肉吃起来香气就会更浓烈，风味十足。

如果你试着品尝瘦牛肉和瘦羊肉，可能就会分不出来谁是谁!这也是为什么有人说，如果不喜欢羊肉的特殊膻味，料理前可以把脂肪去除的原因啰。

美国用什么吃羊肉

在美国，人们通常会用各种方法来烹饪羊肉。常见的做法包括煎、烤、炖、炒等。羊肉可以用来做肉丸、披萨、汤、炖菜等。羊肉在美国并不是很常见，但是在一些特定的地区，例如美国西部、拉丁美洲和中东地区，羊肉比较常见。

在美国，羊肉通常是从超市或者专门的肉店购买的。美国的肉店通常会出售各种各样的肉类，包括牛肉、猪肉、羊肉、禽类肉等。羊肉的价格通常比其他肉类略微贵一些，但是它的味道鲜美，是很多人喜欢的选择。

总的来说，美国人喜欢吃各种各样的肉类，包括羊肉。羊肉可以用多种方法烹饪，并且在超市和肉店都能买到。如果你想要尝试羊肉，可以在你所在地区的超市或者肉店寻找。

美国回民一般上哪买牛羊肉,都吃些什么

不是说穆斯林，而是具体到回民的话，恕我交际不广，尚未在美国见到过回民。

我能回答下其他穆斯林大致吃什么。首先有些大城市有比较健全的穆斯林社区，哪里会很容易卖到祭祀过的牛羊肉，清真饭店也很多。但不是锁有城市都有穆斯林社区，但这些城市也有很多穆斯林人口，尤其是一些大学城。这些人穆斯林一般就购买一般的牛羊肉，去一般的餐馆。很多穆斯林只要不是和猪肉相关的食材都没有什么忌讳。很多穆斯林教派也是因信称义，所以在外部环境限制下做出妥协是可以被原谅的。还有重要的一点，一定要吃清真食品甚至不是“穆斯林五功”之一，所以其重要行么...

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