乌拉牛肉丸子(乌拉特中旗美食)-菲力牛肉网

乌拉牛肉丸子(乌拉特中旗美食)

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乌拉特中旗美食

乌拉特中旗美食有烧猪肉、羊肉丸子、酥鸡、蒙古奶茶、内蒙烤羊肉、奶皮、手把肉等。

1、烧猪肉：烧猪肉将猪肉（最好是腰条肉）切成四方块煮熟后用油炸，待微黄，捞出，切成片状，加佐料放碗里上笼蒸至三十分钟至50分钟后扣在碗里或盘里即成。特点是肥而不腻，绵香适口。

2、羊肉丸子：羊肉丸子将剁碎的牛肉放在拌有调料的粉面糊里搅匀，用手挤成圆形状，放进油锅炸熟后捞出，再装进碗或盘蒸软，再用碗或盘翻扣过来即成。

3、酥鸡：酥鸡将白条鸡去头爪、切成小块，加佐料与粉面搅拌均匀，放在油锅里炸熟后捞出，再放在碗或盘里上笼蒸软即成，特点是皮酥肉软，色香味俱全。

4、蒙古奶茶：蒙古族主要居住在内蒙古自治区及其毗邻的一些省、区，蒙古族牧民以食牛、羊肉及奶制品为主，粮、菜为辅。砖茶是牧民不可缺少的饮品，喝由砖茶煮成的咸奶茶，是蒙古族人们的传统饮茶习俗。

5、内蒙烤羊肉：串烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。烤羊肉串，是内蒙古的一种传统小吃。肉鲜而不膻，肥而不腻，易于消化。

6、奶皮：奶皮以牛奶制成。把新鲜的牛奶装人盆中，过两三天以后，上面即结成厚厚的一层奶皮。将这层奶皮叠为双层揭下来，内夹白糖，吃起来香甜无比。奶皮多在逢年过节馈送亲友和敬老时用。制奶皮用的牛奶，秋天挤下来的最为理想，因为此时乳牛的膘最肥，乳汁油脂也最丰富。

7、手把肉：手把肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品。即用手把着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牲畜及野兽的肉均可烹制手把肉。

是否南方菜系比北方菜系精致

你好，我国的南北方差异很大，尤其是饮食文化有很大的不同。总的来讲南方菜系是要比北方菜系精致，每道工序都很讲究，做工也很细致。谢谢。

吉林北山有什么特色快呀!!!O(∩_∩)O谢谢

吉林北山公园，位于吉林省吉林市西北，始建于1924年，是吉林市重要的旅游胜地，地处市中心。是一座久负盛名的寺庙风景园林。占地万平方米，以山地景观为主，主峰海拔270米。园内峰峦叠翠，亭台楼阁遍布，一座卧波桥把一池湖水分为东西两部分，夏季湖中荷花盛开，微风起时，花香四溢。

吉林北山公园

北山公园山上有建于清朝年间的古寺庙群，佛、道、儒三教杂糅相处，独具特色。公园内建有诸多的亭、桥、廊、榭，点缀于林木葱郁、景象幽深的山间。昔日“吉林八景”中，北山以“北山双塔”、“药寺晚钟”、“德碑夕照”而著称。每年农历四月的北山庙会期间，山下有歌舞、秧歌等民间表演，热闹非凡。吉林北山有九座山峰，如九龙嬉戏，清康熙年间曾名九龙山。山后有沟名卧虎沟，据传曾有猛虎卧于沟内。康熙二十一年，圣祖任皇爱新觉罗·玄烨东巡来到大清王朝的“龙兴之地”吉林乌拉。听风水先生说：吉林乌拉有东青龙、西白虎、南朱雀、北玄武四方星宿守护。此地藏九龙一卧虎，又濒临一江天水（松花江，满语松阿里乌拉，天水之意），是蟠龙卧虎之地，有帝王之气。这番话使康熙皇帝感到不安，于是他命宁古塔将军将九龙山凿去数座，以破吉林乌拉帝王风水。据《鸡林旧闻录》载，“七门岭有两峰对处为‘过龙脉’，亦凿断之，以破其兆”。九龙山因此更名北山或北大山（因其位于吉林将军府已北）。乾隆四十一年修建玉皇阁后，也有人称玉皇阁山。玉皇阁始建于清乾隆三十九年，平面略呈长方形，布局严谨，有明显的中轴对称线。建吉林北山公园

筑物依地势构筑，分为前低后高两组，错落有致。前院由山门、钟楼、鼓楼、祖师庙、观音殿、老郎殿及胡仙堂组成。山门内两侧有东方持国天王、南方增长天王、西方广目天王、北方多闻天王塑像。过了山门是一座木牌坊，上悬“天下第一江山”横额。牌坊东侧第一座是祖师庙，供奉释、道、儒三教始祖，即如来佛、太上老君和孔子；第二座是观音殿。牌坊西侧第一座是老郎殿，供奉唱戏祖师唐明皇；第二座是胡仙堂。后院由朵云殿及两厢客房组成。朵云殿是正殿，高两层。上层供奉玉皇大帝铜坐像，玉皇是总掌天道之神，道教奉为神界最高主宰。两侧伴侍的神像为千里眼及顺风耳；墙壁上绘二十八宿彩像。下层供奉的是琼宵、碧宵及云宵三宵娘神像。玉皇阁雕梁画楝，美奂美轮；楼宇磨砖对缝，精巧处令人击节。北山古建筑群中，关帝庙的修建年代最早，始建于清康熙四十年。关帝庙正殿供泰蜀汉大将关羽塑像，两侧是关平、周仓配像。正殿悬挂匾额，是清乾隆帝东巡吉林时御笔亲题。正殿对面为戏台，两侧还有钟楼、鼓楼、翥鹤轩、松风堂、澄江阁、暂留轩等建筑。药王庙又名三皇庙，始建于清乾隆三年，其后经过两次重修。药王庙有正殿三间，东西配庑各三间，另有药池、春江山阁、灵仙室等建筑。正殿供奉天皇、地皇、人皇及药王孙思邈，并附祀华陀、张仲景、李东垣、吴岐伯等名医。山下还有两个人工湖，名叫南湖和北湖。湖边建有水榭、长廊、湖心亭，景色优美。夏天北湖满种荷花，缕缕飘香；南湖游船如梭，风光旖旎。冬天山上积雪，湖面结冰，又是滑雪溜冰的胜地。吉林北山庙会，是东北规模最大、影响最广的庙会。几百年来已成为人们踏吉林北山公园

春、消夏、赏荷、观雪的旅游胜地。更是远近香客朝山进香，拜庙祈神的福地。游北山可在湖上荡桨乘舟；可在亭中小憩品茗；可在祖师庙里拜谒祖师；可在药王庙里拜药王.北山庙会，有两种特色产品，一种是纸葫芦，一种是文明棍。小时候上北山、赶庙会，总要买两个纸葫芦带回家。一是价格便宜买得起，二是色彩鲜艳，造型美观。至于纸葫芦的真正含义，是后来听老人讲的。据说，葫芦是药王盛灵丹妙药用的。旧时江湖医生背药箱走四方，总不会忘记挎个药葫芦，药铺门前高悬一只大药葫芦，也就是代替招牌和广告，既直观又形象。北山庙会的纸葫芦，以红黄颜色为主，捏褶粘糊而成。大至二三尺，小到二三寸，可随君所欲。到北山赶庙会的人，买纸葫芦已成惯例。每年药王庙会前，将旧的纸葫芦烧掉，再在庙会上卖一二个新的药葫芦，悬挂家中，以求药王赐以灵丹妙药，驱病安康。

文明棍

北山文明棍（拐棍），据说起源于1917年。这年，三道码头一家铁匠铺的少掌柜留东洋回来，带回来一根铁文明棍。邻居看这东西既美观又实用，便依葫芦画瓢做了一些，拿到庙会去卖，销路很好。据说解放前夕，做文明棍的旋铺已多达26户，棍的样式品种多达40余种，年产量20余万根。吉林北山文明棍不仅庙会期间，就是平时销路也甚好。随着吉、黑、辽及关内游人香客频繁往来，物美价廉，造型美观的北山文明棍声名远播。富春园火锅富春园火锅久负盛名。火锅特点，除有生熟猪、牛、羊肉和各种山珍野味、海鲜品外，还有经过选料、烧烤、刷洗、煮锅、冷冻、切片等七道工序精制而成的“片糊肉”。“片糊肉”切出要打卷，下锅后成锯齿状，加入海鲜、野味、调料，食之肥而不腻，瘦而不柴，具有肉嫩、汤鲜、味美爽口等特点。鹿茸三珍汤鹿茸三珍汤是以长白山梅花鹿的鹿茸、鹿筋、鹿鞭为主料，辅以高汤，佐料烹制而成。常饮鹿茸三珍汤，有补精髓、壮筋骨之效，是高级滋补佳品。清蒸白鱼清蒸白鱼有两种做法：高级盛宴以食汤取其鱼汁为主，鱼肉细腻无咸淡味；另一种以食鱼肉为主，清蒸时使汤汁浸入鱼体内，属干蒸。松花江尤其是几百里松花湖盛产白鱼，所以吉林市的酒楼都可以为游客提供清蒸白鱼这道地方佳肴。庆岭活鱼庆岭活鱼因蛟河市庆岭镇活鱼饮食一条街而声誉鹤起，闻名各地。做法是选用鲜活鲤鱼斩杀洗净，经煎制后，加入当地特产的“把蒿”为主要调料，采用大火烧开，小火煨炖的烹调方法制成，食之有特殊鲜香味。人参鸡人参是东北三宝之一，是吉林特产的名贵补品。用吉林人参与当年老母鸡经加工做的菜为人参鸡。此菜上桌，只见参卧鸡中，鸡卧汤中，形体美观，肢态饱满。常吃人参鸡可提神健脑，大补元气，延缓衰老。三套碗三套碗席采用鹿肉、榛鸡、田鸡油等当地特产为原料，经过烧、烤、焖、炖、熘、炒等15道工序精心制作而成。由二十多道菜组成，包括8款凉碟、3款大件、12款熘炒、汤烩菜等。白肉血肠、黄金肉片、关东蒸鱼、小窝头等满族名菜点均包括在此席中。在吉林清香园饭店中可以品尝到这道美味。砂锅老豆腐豆腐素以吃嫩为好，“砂锅老豆腐”却一反常俗，偏偏以“老”见卓，成为久盛不衰的吉林风味菜肴。烹制此菜，别具匠心。先将豆腐经旺火沸气蒸出蜂窝状，然后凉透挤出水份，改刀成块与熟鸡肉丝、海参、火腿、蘑菇、冬笋丁等放入砂锅鸡汤中烧开后改用慢火炖。用精盐、味精调口，待豆腐入味后，放入熟豌豆，淋香油出勺，此菜汤鲜适口，豆腐名“老”实“嫩”。新兴园蒸饺吉林的主食风味被人们称道的是新兴园蒸饺、筱筱火勺和会友发包子。河南街新兴园元笼蒸饺久负盛名，迄今已有近70年的历史。饺子外型美观，个头均匀，皮薄发亮、筋道、卤汁多，滋味鲜美，食时配上一碗清汤，很受顾客欢迎。现已列入吉林面点谱。筱筱火勺筱筱火勺，又称"叉子火勺"，选细嫩牛肉、大葱、鲜姜、香油和馅，用稍有颗粒的沙子面做皮，出锅的火勺外焦里嫩，香酥可口，闻则香味扑鼻，食之肥而不腻，是吉林传统的地方风味。松花江白鱼三月桃花开江水，白鱼出水肥且鲜。白鱼是松花江特产名贵鱼类。它生活在江河湖泊水的上层，鱼身细长，眼大鳃粗，小的不足50厘米，大的可达20公斤以上。白鱼肉质细嫩，体形美观，每年冬眠过后食用最佳。白鱼入馔历史久远。早在唐代就是向京师进献的贡品。食白鱼美馔，不仅有很好的滋补营养功能，还能治多种疾病。《食疗本草》载：“助血脉，补肝明目，炙疱不发，作脍食之良。”《开宝本草》载：“主胃气，开胃不食，去水气。令人肥健。”可见古人对白鱼评价极高，视之为美食珍品。清代乾隆皇帝多次巡视上京，对松花江特产白鱼制作的鱼馔十分喜爱，每次都要点食，一饱口福为快。现在，“清蒸白鱼”是吉林特色菜。凡到江城一游的人，总会受到当地好客主人的热情款待，餐桌上自然少不得这道名菜。1963年国家领导人朱德和董必武畅游松花江和镜泊湖时，品尝了刚从水里捕捉的白鱼美味后，不住地称赞。其实白鱼入馔非常省工省时，只须稍加整治后上锅蒸到断生即可。装盘后汤清味鲜，鱼肉软嫩，口感极佳，不愧为鱼馔上品。稍有不足之处则是鱼刺细小，吃的时候须加分外小心。在我国居住很长时间的柬埔寨国王西哈努克，也有幸品尝过吉林特色菜“清蒸白鱼”。他对风景美丽的松花江向往已久。在游兴极浓时，服务员不失时机地送上鲜活白鱼蒸过的美食，真让国王食欲大发，食后久久难忘呢。“清蒸白鱼”的制作方法如下：主料和辅料——净白鱼一尾，猪肥膘肉、猪油各50克，味精1克，精盐5克，水发玉兰片、绍酒、火腿、油菜、水发冬菇各25克，葱段10克，姜块10克，鸡清汤300克。制作技艺——1.把白鱼刮鳞，去腮，除去内脏，用水洗干净。洗净后用开水稍烫，再用冷水冲凉，把黑皮刮干净，两面剞上斜刀口，摆在盘里。2.将猪肥膘肉切成长3厘米的木梳花刀片，玉兰片、火腿、油菜切成长薄片，冬菇一切两半，分别摆在鱼身上。放进精盐、味精、绍酒，加入葱、姜块，倒入鸡清汤、猪油。3.蒸锅上气后，把鱼放入，蒸20分钟，待熟后取出葱、姜块，把原汤滗在勺里，将鱼拖入盘子里，汤调好味，浇在盘子里即成。北山公园特色小吃白肉血肠白肉血肠的白肉选猪腰排作原料，经5道工序加工而成，白肉片薄如纸帛，肉质细嫩，肥而不腻；清血肠脆嫩适口，无邪味，配食佐料热汤制做即成白血肠。荷花田鸡油荷花田鸡油，色、香、味、形俱佳，一道菜两种口味，食之清香爽口，是宴席上的佳品，中医上用以养阴，可治虚劳、咳嗽等症。延边冷面延边朝鲜族喜吃冷面。冷面现今在国内很有名气，冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等佐料，即可食用。朝鲜族过去在正月初四中午吃冷面，说是这一天吃了长长的冷面，就会长寿，现在一年四季都喜欢吃。打糕打糕是把糯米熟后捶打而成的。食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来盘道，味香。因此，朝鲜族历来把打糕当作上等美味，每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时，都要做打糕。芥末墩儿将大白菜去老帮，整棵横放，切成3厘米长的圆墩状，用沸水烫一下，码入坛中，一层白菜墩，一层芥末面和白糖，最后淋上一层米醋，捂严，一天即成。味道酸甜辣而爽口。长春蹄花丝

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