牛肉怎么炖才能更白又嫩，牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃-菲力牛肉网

牛肉怎么炖才能更白又嫩，牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃

大家好，今天来为大家解答牛肉怎么炖才能更白又嫩这个问题的一些问题点，包括牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

清水煮牛肉怎么煮又嫩又烂

清水煮牛肉怎么煮又嫩又烂，牛肉是很多人都喜欢吃的食物，但是牛肉很难煮烂煮软，这导致很多牙口不好的人吃牛肉存在一定困难，下面是清水煮牛肉怎么煮又嫩又烂的方法，希望对你有所帮助。

清水煮牛肉怎么煮又嫩又烂1

第一步：将外面买回来的新鲜牛肉洗干净之后用凉水浸泡大约两个小时左右，将牛肉从水中捞出来用刀切成合适大小。

第二步：将专业的煮牛肉调料包撒到牛肉上面（调料包可以到超市或者是菜市场买，如果不想用专业的调料包可以自己在家配简单点的调料包，放入八角2个、香叶2片、冰糖15g），将调料搅拌均匀之后静置两个小时以上。

第三步：腌制好的牛肉放上适量的盐、糖、料酒并搅拌均匀，这个时候需要继续腌制半小时以上等待调料入味儿。

第四步：这个时候爱吃甜面酱的朋友可以将甜面酱抹到牛肉上面搅拌均匀，将腌制好的牛肉放入冰箱的.冷藏室当中冷藏1到2天。

第五步：将冷藏好的牛肉放入另一个大盆当中进行再次的腌制，搅拌均匀之后静置，让调料的味道完全渗透入牛肉当中后即可。

第六步：准备一个足能够装入牛肉的大锅放入适量的冷水开始煮牛肉啦，注意牛肉冷水下锅就可以了，不用等到水烧开，在煮牛肉的时候放入葱段、姜片。

第七步：水烧开的时候注意煮牛肉的火，先用大火煮大约20分钟之后调到中火，中火煮大约10分钟之后就可以调到小火了，煮20分钟之后牛肉就可以捞出来了。这个时候煮出来的牛肉又香又软，老年人也能够轻松的咬动哦。

清水煮牛肉怎么煮又嫩又烂2

第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。

提示：这里注意牛肉块千万不要切的太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。

第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。

提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去。

冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。

第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。

提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。

以上就是牛肉焯水的全部过程了，这样处理后的牛肉虽然表面一层变色了，但并没有真正的煮熟，将焯水完成的牛肉与其它配菜一起炖，或者是煮五香牛肉、酱香牛肉吃都是很美味的，不仅味道上更鲜美，吃起来也是又嫩又软的还容易煮熟，喜欢吃牛肉的朋友们可以试一试哦。

牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃

原料:牛肉500克

材料:草果1个、干辣椒2个、丁香7个、香叶2片、香果1个、果仁4个、八角1个、栀子1个、槟榔1个、白芷1个、荜茇1个、食用油8ml、葱花适量、酱油3g、料酒5g、酱油5g、盐3g。

1.将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉豆蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷和荜茇放入调料包中。

二、锅中放油，加入适量葱花炒香，倒入牛肉粒，翻炒至变色。

第三，加入生抽、料酒、老抽、盐，翻炒，小火煨30分钟。

第四，启动另一个炖锅，倒入炒好的牛肉，将水加热至牛肉出锅，放入调料包。

5.大火烧开，小火炖2小时，然后出锅。

怎样炖牛肉才能特别嫩

那做前要先调一调1、拍散用刀背(当然如果你有专门敲的棒子当然好了，不过做个肉买个棒子也不划算，算了吧。)均匀用力的敲到松散为宜2、用冷水过热的水会让肉表层的蛋白质(这不是这种东西我不知道，但后果是一样的)变熟，这样里层的肉当然就不容易熟了，所以，用冷水。3、啤酒如果用的牛肉含脂肪较多，还可以加少量的啤酒，这样作的目的是，有助脂肪溶解，产生脂化反应，使牛肉香嫩而不腻。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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