牛肉怎么炖才能软嫩嫩，易嚼碎-菲力牛肉网

牛肉怎么炖才能软嫩嫩，易嚼碎

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牛肉怎么煮才能软、嫩,易嚼碎

牛肉要煮得软、嫩、易嚼碎就要小火慢炖，下面是具体做法：

准备材料：牛腱子肉 2斤，姜 2片，花椒适量，大料 2颗，香椿两颗，山楂片四片，水适量，盐适量，酱油适量，蚝油少许

1、将牛腱子肉切大块，凉水泡洗2～3遍，泡出血水。

2、牛肉冷水下锅，开锅后去浮沫，煮三至五分钟。

3、锅中加入足量水，放入生姜、花椒、大料、山楂片，放适量盐、酱油、蚝油，大火至开锅煮出香味。

4、煮汤期间，将焯好的牛肉捞出，放入凉水中收紧。

5、将肉放入烧开的汤中，待再次烧开加入香椿。

6、盖上锅盖，小火慢炖两个小时。

7、2个小时后不用急着开盖，可以焖一会儿再吃牛肉更软嫩。

怎样炖牛肉才能特别嫩

那做前要先调一调1、拍散用刀背(当然如果你有专门敲的棒子当然好了，不过做个肉买个棒子也不划算，算了吧。)均匀用力的敲到松散为宜2、用冷水过热的水会让肉表层的蛋白质(这不是这种东西我不知道，但后果是一样的)变熟，这样里层的肉当然就不容易熟了，所以，用冷水。3、啤酒如果用的牛肉含脂肪较多，还可以加少量的啤酒，这样作的目的是，有助脂肪溶解，产生脂化反应，使牛肉香嫩而不腻。

牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃