冻牛肉怎么切片的好看？新鲜的牛肉切成片了怎么放在冰箱里面冷冻-菲力牛肉网

冻牛肉怎么切片的好看？新鲜的牛肉切成片了怎么放在冰箱里面冷冻

大家好，关于冻牛肉怎么切片的好看很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于新鲜的牛肉切成片了怎么放在冰箱里面冷冻的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

卤好的牛肉是整块冰冻还是切好片

卤好的牛肉是整块冰冻好。这样水分流失少，解动冻后吃起来不柴。

鲜汤放入不锈钢桶中，加入跑油后的香料以及花椒、干辣椒节，烧开后调入糖色、精盐和味精，小火熬7~8小时，煮出香味即成。

川味卤水注意事项

1．制汤原料不一定很多，关键在于用小火吊出鲜味。俗语说姜葱久煮必败味，在制汤时老姜、大葱煮1小时后出味即可捞出，这点切记。

2．在川式卤水香料配方中，其实也和我们平常做菜一样，有主辅料之分。众所周知，五香味以八角、小茴、草果、桂皮、山柰等为主，它们可以称为川式卤水香料中的“主料”，量大，缺少不得。而砂仁、白豆蔻、丁香、罗汉果之类则想当于“辅料”，起辅助增香的作用，量不宜多。灵草、排草呢，它们主要是防止卤水变馊，对香味不起太大作用。这些香料在初步加工时，经水泡油跑，能去掉香料的“腥味”（即常说的苦涩味及不良色泽等），相当于对香料进行“炮制”。

3．初次起好的卤水，不要抱太大希望，特别是不要以为一次就能达到心目中想像的理想卤水来。这是为什么呢？制作川式卤水的关键在于调养，也就是说在后期的卤制过程中，通过卤制原料的增鲜，各种香味的进一步融合以及对卤水风味的再次调配，方能达到卤水色泽呈现自然的棕红色、五香味越来越醇浓的效果来。所以说有的朋友在起好卤水后，感觉不是自己想要的卤水结果或达到某种水准，往往会对配方及自己的操作产生疑问，也就在于此了。

4．卤制原料

川式卤水作为一种大众卤水，常用于卤制猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉类原料。不同的原料加工方法有别，一般在卤制时都要汆水，有的在卤前还要腌制，卤后还要炝味等。因此卤菜时要视具体情况而定，也只要掌握了所卤原料的特性，做到对香料风味恰如其分的把握，才能卤出好卤菜来。

新鲜的牛肉切成片了怎么放在冰箱里面冷冻

近些天猪肉的价格可是越来越高了，因此很多人看到猪肉都是绕道而行，这么贵的价格还不如吃一些牛羊肉呢。牛肉跟其他的肉类相比营养价值会高一些，因此价格相对来说也会高一些。有一些喜欢吃牛肉的朋友，到市场上一次性购买了很多，吃不了的直接就切成块儿放到冰箱中冷冻，等到第二次吃的时候再拿出来，其实牛肉保鲜也是需要小技巧的，直接放到冰箱这一做法是万万不对的，这样保存的牛肉不新鲜而且特别老，今天就给大家分享一招。

首先大家把买回来的牛肉不要清洗，因为用自来水清洗过的牛肉会吸收很多水分和细菌，是不利于保存的。首先将买回来的牛肉切成小块儿，切成小块的目的是那我们下次再吃的时候化冻得比较快，可以节省时间。然后我们就要在每一块牛肉的两面均匀的抹上一些白酒，大家都知道白酒有杀菌和防腐的作用，因此在牛肉表面抹上买白酒可以延长它的保存时间，其实这个方法也是在农村经常用到的土方法。

在牛肉的表面抹上白酒之后，就把每一块牛肉都用保鲜膜紧紧的包裹住，其实除了保鲜膜之外还可以用锡箔纸，锡箔纸的效果会更好，这样的话可以防止新鲜的牛肉中水分流失。想要吃牛肉的时候就把它提前拿到保鲜室里面解冻，这样保存的牛肉跟新买的一样。

不知道大家平时是怎么保存牛肉的呢

买来的牛肉冷冻多久切片最合适