怎样去牛肉的草味儿窍门？牛肉有草腥味怎么回事
本篇文章给大家谈谈怎样去牛肉的草味儿窍门，以及牛肉有草腥味怎么回事对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
牛排煎完一股草味
牛是食草动物，煎牛排有草味是因为牛肉没有处理干净
使用调料消除膻味法1)用洋葱粉代替一部分洋葱末洋葱末涂抹到牛排表面,除了去腥,可以提供更丰富的口感。可是,洋葱末毕竟不够细碎,难以和牛排完全混合均匀,加入洋葱粉是很方便的解决办法。
牛肉有草腥味怎么回事
牛肉腥味大的原因是食物有氨气释放出来，氨气主要来源于蛋白质分解，牛肉的蛋白质含量高。牛肉可以在烹饪之前用生姜、料酒等进行焯水，烹饪过程中也适当加些姜片、桂皮、八角等调料，能够去除腥味。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
有的牛肉为什么吃起来像吃草
因为牛肉在熏之前要淹制一段时间(在淹制过程中加蛋清和淀粉淹是增加滑嫩度),没淹好的牛肉吃起来就像吃草一样很粗糙~
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