西藏烤牛肉贵吗(牦牛肉真的好吃吗)

各位老铁们好，相信很多人对西藏烤牛肉贵吗都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于西藏烤牛肉贵吗以及牦牛肉真的好吃吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

西藏旅游有哪些好吃的西藏美食吃货指南有分享吗

西藏旅游景点介绍之美食,藏族人民主要以食牛羊肉和奶制品为主。有趣的是藏族人民有食生肉的习惯，若到一些牧民或农区家中，你会看到挂到屋内或帐篷内的风干的牛羊肉，你若去这些人家作客，主人会拿出风干的牛羊肉叫你品尝，这种风味只有在高原才能品尝得到。各种饮料是构成藏族群众营养食品不可缺少的东西。藏族的饮料有酥油茶、甜茶、青稞酒等。酥油茶除与主食糌粑同时食用外，也当作每日食用的饮料。

酥油是藏族人食品类之精粹，高原地区人离不了它。酥油是似润滑油的一种奶制品，是以牛乳、羊奶粉中提炼的人体脂肪。西藏老百姓最爱吃野牦牛产的酥油。产自夏、秋两个季节的野牦牛酥油，颜色鲜黄，味儿甘甜，口味极好，冬天的则呈浅黄色。酥油滋养胃肠，和脾彭中，含多种营养元素，营养成分颇高。在食品类构造较简单西藏，能填补身体各个方面的要。酥油在西藏主要用途之广，功用之多，如非亲身亲眼看到，真是令人难以置信。

奶渣小笼包说白了是用奶渣做馅，奶渣便是新鲜的的牦牛奶烧开之后被藏民用传统的而独具特色的方法溶解，最珍贵、最精粹是指酥油，其次是奶渣，其实就是提炼出了酥油之后剩余的碎渣。新鲜的的奶渣很酸、白色，可用于做陷，奶渣小笼包由此而来。奶渣晾干之后，藏民习惯性把它当零食吃，也放到粥或是汤里边做调料，干奶渣汉族不太吃得惯，但是奶渣小笼包无论你也是藏族人或是汉族人或是其他民族都喜欢的美味可口，老少咸宜。

吹干牛肉是十分有特色的一种西藏自治区食品类，通过吹干以后，肉质地酥脆，口感十分独具特色，令肉食者意犹未尽。西藏自治区全国各地气侯严寒，干肉能够此去经年不烂。干肉有二种类型，一种是全部保存，蒙古语叫“歇考”，意即整肉腔；一种是切割成1尺数1寸宽以内的肉块，放在雪风里烘干。西藏自治区最著名的干肉产在羊卓雍湖边，称之为“羊卓干素”，酥油润养，再蘸辣椒盐粉，吃一次准使你终身难忘。

糌粑（zānba）是藏族牧民传统式正餐之一。“糌粑”是“凉面”的蒙古语音译，这是藏族人民每天必吃的面食，在藏族同胞家做客，主子一定会让你递上色香味美奶茶店和糌粑，金黄色的酥油和奶皇的“曲拉”（干酪素）、糖叠起逐层摆满桌。糌粑是由荞麦清洗、晾晒、炒过后碾成的小麦面粉，服用时要少许的酥油茶、奶渣、糖等拌匀，用手捏结团就可以。它不但有利于服用，营养丰富、热量高，非常适合果腹保暖，还便于携带和贮藏。

牦牛肉真的好吃吗

牦牛肉真的好吃。作为一个保持天然状态比较好的品种，具有着纯真牛肉的风味和口感。只是如今也有了饲料喂养，不敢再说都是纯天然了。

牦牛生活在青藏高原，具有明显的品质特点。和普通牛肉比，更高的蛋白含量，更低的脂肪。有数据显示：

仅此几项指标可看出，牦牛肉要比其他牛肉质量好些，把日本和牛都比下去了。

但是很多人感到牦牛肉并不比普通牛肉好吃。这是为什么呢？主要在于三点：

第一，牦牛的肉丝纤维粗。和普通牛肉比，牦牛的肉丝纤维粗很多，看绝对值，牦牛的62.65，雪花牛38.01，普通牛肉57.63，就像牛肉和猪肉的肉丝差别。肉丝粗了，口感有粗糙，不那么细腻。

第二，牦牛肉是四年以上的老牛肉，普通牛肉基本都是一年的嫩牛肉。尽管牛肉质量好，还是口感，觉着不习惯，就认为牦牛肉不如普通牛肉那么顺滑。

第三，牦牛肉的牛肉味比普通牛肉重。还是个味道不习惯。再加上牦牛肉含水率比较低，保存和运输等实际问题，一般的都做成干牛肉。真正的牦牛肉干又比较贵，好几十到过百元一斤，买着也不习惯。

真正的牦牛肉，当地人吃着习惯，外地人吃的少，也不习惯，还贵。所以，买不买，吃不吃，先习惯了再说。

牦牛肉好吃吗？我觉得应该把“吗”去掉，好吃。毕竟我在西藏生活了三十余年嘛，吃得最多的恐怕就是牦牛肉了。

也有不好吃的时候，那是当新兵。69年进藏，坐了半个月的汽车。中午在兵站吃饭，时不时的也有牦牛肉炖萝卜，可接兵干部说，新兵不能吃牦牛肉，吃了要长大胡子哟，新兵们一听都不敢吃了，害怕长大胡子呀，更害怕长了大胡子不好谈婆娘。这下接兵干部可高兴了，牦牛肉全被他们吃了。还说他们年纪大了，都有老婆孩子，不怕长大胡子了。后来才知道上当了。

在西藏时间长了，才知道牦牛浑身都是宝，因藏族人就叫牦牛“诺”（nor），意思就是“宝”，人称“高原之舟”。其肉脂肪低，精肉多，高蛋白，肉质细嫩，属上等优质肉类。据《吕氏春秋》记载：“肉之美者，牦、象之肉。”港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”，深受国际友人青睐。

西藏的“珠峰牌”牦牛肉干，以新鲜牦牛肉为原料，制作工艺考究，既保持了牦牛肉的鲜美风味，又具有香气馥郁的特点。不信么？买来尝尝……

很高兴能回答问题，下面我将发表一下我的观点，希望能对你有帮助。

牦牛肉鲜红色，比一般牛肉更细嫩，更鲜美。

牦牛肉比普通牛肉味道大。

低脂肪：比普通黄牛低69.8%；

低热量：比普通黄牛低19.7%；

高蛋白：比普通黄牛高58.7%；

多种氨基酸：比普通黄牛多两种，肌肉纤维更丰富，越嚼越香；

价格低：相同克数比普通黄牛肉干便宜2～3元；

牦牛肉区别于别的牛肉（黄牛肉、水牛肉），最直观的就是肉的颜色，牦牛肉是深红色的，而别的牛肉是鲜红色的。其次就是肉的纹理，牦牛因为生长环境和生长周期的因素，肉的纹理比较粗，而别的牛肉比较细。还有，新鲜牦牛肉是淡淡的奶香味，不是那种血腥味。

您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

如果从营养价值上来说牦牛肉不光蛋白质要比黄牛肉和水牛肉高，它所含的独特的三种氨基酸是人体无法合成的，所以它的综合营养要比黄牛肉和水牛肉高得多。

但是，如果单纯从口感来说，牦牛肉还真的比不上黄牛肉。不光不如黄牛肉，他甚至连水牛肉都比不上。因为牦牛属于高原牛种，生长在高寒地区，所以体内脂肪储存很少。

他不像黄牛肉，肉中往往都含有脂肪粒，这样吃出来鲜嫩可口，油脂丰富。单纯的蛋白质高导致了它的口感非常的柴，没有好的牙口，还真的很难嚼动。

在四川很多地方，当地售卖的牛肉实际上都是从川西运到广汉屠宰的牦牛肉。为什么牦牛肉反而价格更低更实惠呢？就在于他一方面口感不好，另一方面养殖成本更低。

牧民养殖牦牛还能得到国家补贴，价格很低就卖给牛贩子，牛贩子即使稍稍抬高一点价格也有利可图，这也就使得牦牛肉的市场在四川反而更加广阔。

反正因为它养殖成本低，饲料中有90%都是青草。这就导致了牦牛肉膻味重，异味重。甚至带有浓重的肉腥味。如果一般常规去腥的办法就能去掉黄牛肉中的膻味的话，牦牛肉即使加入再多的去腥调料，也很难根除干净。这在炖和煮牦牛肉时尤其明显。

所以牦牛肉更多的是在营养价值上压倒平原的牛类表亲，但是论起口感来，他只能当一个臭弟弟了。

看见这个题目，让我想起小时候的一件事。

我是一个70后，父亲是戍边的军人。我小时候他全国各地的出差，基本一年难得在家几天。

大家都知道以前家里吃肉是“凭票供应”的，所以一年难得吃上几次肉。一次年根的时候，父亲从四川出差回来，背回来一大块肉。说是叫“高畜肉”！

当时家里没有高压锅，这个肉炖了能有三、四个小时。但是吃起来还是咬不动，而且肉丝极粗、闻着腥膻难闻，在不长吃肉的年代，这个肉都难以下咽！基本都囫囵个的吞了，而且吃多了不好消化，肚子涨的痛。这个肉就是——牦牛肉。

牦牛肉真的好吃么？

近几年去九寨沟旅游时，也吃到过当地的特产“牦牛肉”，还买过牦牛肉的牛肉干。总体给我的感觉，牦牛肉的味道与我们常吃的牛肉，味道相去甚远。我觉得可能是这几种原因:

（以上仅代表个人观点）

麦兜君去帕米尔高原旅游之前，对牦牛肉的印象还停留在牦牛肉大多数都做成了牛肉干，口感厚重，纤维粗，不好嚼，味道比一般牛肉重的印象。

但是，一路驰骋在帕米尔高原蜿蜒的盘山路上，看着一群群牦牛洒脱自由的在高山流水之间徜徉散步，初于天生对美食的敏锐度，我知道，生长在这样环境下的牦牛肉肉质不会差。

牦牛生活在3000米高的高原上，即使到了炎热的夏季，山上的气温也很低，在这样寒冷的地方，牦牛为了适应生存，体内含有较高的血红蛋白，且脂肪非常低。再加上不用做农活苦力，每天喝着农夫山泉，吃着川贝虫草，可以说是无忧无虑的长大的。

这样养尊处优生活的牦牛肉，具有“两低一高”的特点，低脂肪，低热量，高蛋白，而且含有人体所需的多种氨基酸。

当地居民介绍，食用牦牛肉可以帮助人们抵抗寒冷，加快血液循环，增加人体新陈代谢速度，补充人体所需的多种氨基酸和微量元素。

关于这个麦兜君有发言权，抵达帕米尔高原的当天下午，气温就开始下降，真的是很冷，吃了一顿牦牛肉火锅之后，补充了大量能量，身体一直暖暖的，度过了一个寒冷的夜晚。

要说牦牛肉到底好不好吃，麦兜君觉得仁者见仁智者见智，到现在麦兜君都在怀念舌尖那青草般自由般的味道，纤维粗重却格外有嚼劲的口感，和炖煮好浓郁鲜香的牦牛肉高汤，以及那个既寒冷有难忘温暖的夜晚。

以一个去过云南旅游的经验告诉你，牦牛肉挺好吃的！

去云南旅游自然会光顾一下地方小吃，先后去过昆明、丽江、大理等城市，特色小吃里有牦牛肉干和松茸酱是最让我喜欢的。

牦牛肉在欧洲和澳洲市场上很有名气，牦牛肉被推崇为“牛肉之冠”，因为它富含蛋白质而脂肪含量却极低，有半天然绿色食品之称。因为牦牛主要生活在高原上，高寒缺氧的环境造就了独特的味道，而且肉色也呈现出独特的高原红，是一种非常稀有的肉类。

全世界百分之九十以上的牦牛肉都产于中国云南西藏等地，所以是非常稀有的。高原无污染的环境出产的牦牛肉肉质紧实，肉质纤维丰富，吃法也比较多样，最流行的吃法如下。

第一种:在云南西藏等地多喜欢把牦牛肉制成牛肉干，各种味道的，嚼起来非常的香。

第二种:将牦牛肉卤熟之后做凉拌牦牛肉，也很好吃。

第三种:石板烤牦牛肉，直接利用藏族特产的火山岩石板烤鲜牛肉，非常的好吃。

第四种:牦牛肉火锅，多加辣热气腾腾，吃起来香辣过瘾还祛湿，当地人很是喜爱。

从个人的角度出发，我觉得牦牛肉真的很好吃，我吃过的牦牛肉是从甘孜阿坝地区运过来的，现在的牦牛是藏区饲养动物，最大的特点是能够适应高海拔的生存环境，被誉为“高原之舟”。

牦牛肉非常好吃做法之一是炖，清洗干净的牦牛肉切成小块，和土豆番茄放在一起炖出来，肉质滑嫩，肉汤红亮酸甜，非常可口美味，还特别下饭。

而用牦牛肉制作成的牛肉干是一道风味独特美食，也是养牦牛地区的一大特色，有好几种口味的，麻辣的，五香的，风干的等等，吃起来肉质细腻酥脆，并且比较有嚼劲，非常适合办公室或者家庭、外出的休闲健康零食。

当然个人认为是最好吃的食物，别人也会有觉得不好吃的，这和一个人的生活习惯以及口感有很大关系，想知道好不好吃，喜不喜欢吃，先买来品尝一下就知道了。

我家是四川一个小县城的，在这边可以很容易买到牦牛肉，在八九十年代，那时候物流还不是很便利的时候，我的父母就逢年过节把牦牛肉当做礼品寄给外地的亲戚。那时候我外公在阿坝州的森林工作局做厨师，当地属于川西北高原，也养了很多牦牛，时不时都会托人带一些牦牛肉下来。可以说牦牛肉给人的感觉就是高大上。

牦牛主要的生活环境就是高海拔高寒地区，营养价值非常丰富，身上的肉纤维很粗，一般情况下，大部分都是把牦牛肉做成肉干，方便储存和运输。

真正吃过牦牛肉的人都知道，牦牛肉很硬，很难炖得烂。特别是肉干，牙口不好的根本就咬不动。

虽然牦牛肉膻味比较重，但是我们四川处理这种肉的方法有很多，比如说五香味、香辣味、咖喱味等等。制作成成品以后，完全吃不到膻味，越嚼越香。

俗话说物以稀为贵，加上牦牛本身的营养价值很高，所以非常畅销。

有一次我从老家来深圳，在超市里带了一包麻辣牦牛肉干送给一个湖南的朋友。这个朋友平时喜欢嚼槟榔，估计牙口在嚼槟榔的时候受损了。当他吃牦牛肉干的时候，根本就嚼不动。

所以平时有很多没吃过牦牛肉的朋友很好奇，到底好不好吃，我只能说，吃是非常好吃，但是首先得看看牙口怎么样，如果牙不好，就真不建议去尝试了。

任何一种食品，都会有人说好吃或不好吃。具体来讲，还是得依据个人口味不同而论的，要让我谈这个问题，我就想实话实说，我吃过的是牦牛肉干；毕竟还是西藏那里有名的特产呢。可确实听过不少人说起牦牛肉好吃的，且价格不菲。可我认为不论是牦牛肉还是肉干不是那么好吃的，而且吃起来虽然有些香辛的味道，却还夹杂那么股子腥味似的。总觉得牦牛肉，不是像别人说的那么的好吃，可能是不适合自己的口味吧！

去西藏旅游有哪些特色美食推荐

西藏是一款纯净的大陆，这里没有太多的人类活动迹象，所以自然环境保护相当完善，人们的生活非常安逸舒适，各种传统的美食也是藏族人民自古遗留下来的宝贵财富，下面给大家分享藏族特色美食一览。

到了西藏，不吃藏餐、不喝酥油茶、不吃糌粑，等于没到西藏。

从一出门，两年前那香喷喷的酥油茶，就已另我们馋涎欲滴了，到然乌湖镇写好住宿后，迫不及待地去藏餐厅完成了心愿。

点菜照例由林亚和鑫儿牵头，大家商量着点了酥油茶、风干牛肉、考羊肉、红椒炒牦牛肉丝、糌粑、藏面和酸奶。

点餐的时候，服务员不是藏族姑娘，而是一个非常帅的老爷子，一看见他，我们都被他震住了，这个老头又帅又英俊!

年轻的时候不知迷倒了多少藏家姑娘和汉家姑娘。尽管现在头发胡子全白了，但他俊朗帅气的脸庞上，首先抓人眼球的是那两撇雪白的八字胡，修剪的非常漂亮得体;他的脸是国字型，没有一丝皱纹;额头宽阔，天庭饱满;高大的身材仍然挺拔，一个地道的藏家汉子。

我们纷纷给他拍照，他也不反对，任由我们拍。

军姐、张老师、阿蓉高反仍未痊愈，都不想吃藏餐，包括鑫爸因前几晚上没休息好而感冒了，流鼻涕打喷嚏，不想吃饭，更不想吃臧餐，但是又想尝一尝，还有出门前说好的少数服从多数，于是也没反对。鑫爸自己点了一碗青稞拉面。

糌粑

烤羊肉

今年点的这几样既不贵，又好吃，特别是最先上来的酥油茶，一口下去，从舌尖一路香到肠胃深处。

那浓浓的酥油味、淡淡的的茶香味，让我们几个没有反应的简直快醉了，感觉舒爽极度了!

藏面

鑫儿、我、林亚三人接着喝了两三碗，我们使劲鼓励那几个有反应的尝一尝，他们端起碗一试，觉得还可以喝，越喝越香，第一壶三磅喝完了又添一壶，竟至最后共喝了三壶。

风干牛肉和烤羊肉最先端上来，风干牛肉要慢慢嚼，细细品，越嚼越有味，因时间太晚没吃完的打包了;烤羊肉又软又香全部被吃完;

糌粑又香又糯，也特别好吃;

臧面有好些人吃不来，我和鑫儿因酥油茶喝的太多，加上烤羊肉已饱了，还有酸奶没吃，又想再喝酥油茶，所以觉得臧面再香，也只能尝几根;

鑫爸的面一大碗端上来后，好几个都觉得他的面好吃，纷纷挑他碗里的面，把自己的臧面和汤都剩下了。

青稞拉面

红椒炒牦牛肉丝

藏面

饭快吃完的时候，刚才那个帅老爷子过来问我们吃的如何?好吃吗?我们马上竖起大姆指连说，好吃!好吃!

他说，一看就知道你们是四川人，其实他也是半个四川人，他父亲是阿坝人，是军阀刘文辉的藏语翻译官。难怪，老爷子看起来确有一种不凡的气质。

他说，你们是好样的，你们这叫下马观花，仔细品尝美食也是一种旅行方式。

这还用说吗?旅行没有美食，还叫旅行吗?

他给我们介绍，酥油茶是用热茶和酥油熬成的。酥油在我们这里是把加热的牦牛奶，倒在叫“雪董”的大木桶里，用名叫“甲罗”的活塞柄，上下搅动数百次，直到油水分离，上面的油舀起来冷却后就是酥油。

熬茶需要产自四川峨眉的大茶或者云南普洱的熟茶，这两种茶都是热性的，因为西藏冷，需要热茶提热，把茶熬好后，加入酥油再熬就是酥油茶，加入鲜牛奶熬就是奶茶。

他说，西藏因为地处高寒地区，以前无法种植蔬菜，能种的地方最多也只能种少量的土豆和洋葱。你们内地可以从各种蔬菜里补充维生素，而藏人为了帮助消化，只能用茶代替。

为此，到了拉萨后，我专门到农贸市场去看，现在已经丰富多了，除了土豆、洋葱，还有芹菜，小小的圆头萝卜，还有一些绿叶蔬菜。在路上我们还看见了大棚种植蔬菜。

现在进藏，有滇藏公路、川藏公路(川藏南路即318国道，川藏北路正在修建中)、青藏公路、新藏公路，青藏铁路，飞机等，物流又畅通又发达。西藏的各种物资应该不会再匮乏了。

他说糌粑是藏人每天必吃的主食，藏族妇女生了小孩就用糌粑和酥油养身子，糌粑加酥油茶调稀，就可喂养小孩。

他说他们的糌粑不只是用炒青稞面做的，里面还加入了红糖、酥油、奶渣等，吃了特别有营养，而且增加热量。

于是我们离开时，把剩余的糌粑全部打包，每天吃一点，在后来我的生理期，还真起了作用，旅途那么劳顿，居然一点不适都没有。

我们好想带一些糌粑和酥油回去慢慢吃，鑫爸说一方水土养一方人，在这里吃可以，带回去吃，身体会受不了，热量太重，要流鼻血，更何况我们还要走新疆这么远的路，也只好作罢。

留点遗憾，才有再来的理由啊。

他还介绍说他们的臧面汤，是用牦牛骨头熬的，熬了好几个小时，既提热又补钙，一样营养丰富。我们每个人听说藏面汤这么好，赶紧把自己碗里的汤全部喝下去。

张老师听说有这个功能，赶紧请服务员把自己碗里一口未尝的汤加热全部喝了，又要了一碗全部喝光，一喝下去还真感觉舒服多了。

第二天她居然一点反映也没有了。她说这要完全归功于昨晚那几碗酥油茶和热牦牛骨头汤呢。

鑫儿说张阿姨只要没有高原反映，马上就又能听到她爽朗清脆的笑声了。

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