手切嫩牛肉有没有筋膜了？为什么火锅店的手切牛肉那么嫩还好看-菲力牛肉网

手切嫩牛肉有没有筋膜了？为什么火锅店的手切牛肉那么嫩还好看

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为什么火锅店的手切牛肉那么嫩还好看

因为他们首先在原材料选择的就是里脊或者是腰柳肉。其他地方的路，筋膜太多加上肉质偏老。

其次是牛肉，必须选择新鲜的牛肉。以两岁以内的黄牛肉为最佳。切牛肉丝一般切成厚度约两厘米左右的片不能切得太厚。而且切牛肉的时候要按纹路来切，横的纹路要竖得切，这样比较容易烫熟。

牛肉怎么切才嫩

首先把牛肉给洗干净，然后观察一下牛肉的纹路，要沿着纹路切，去掉牛肉的筋膜切成块，如果还想要嫩一点的话，可以先腌制一下牛肉，把牛肉放入碗里面加入盐和生粉还有啤酒，搅拌均匀腌制20分钟即可.

鲜切牛肉吃火锅如何可以嫩

原料：

面条(标准粉)500克、牛肉（瘦）800克。

辅料：

香菇（鲜）150克、金针菇150克、韭菜30克、白菜200克、茼蒿150克、金枪鱼50克、海带(鲜)100克、萝卜30克、芝麻50克、柠檬50克。

调料：

大葱20克、酱油50克、料酒25克、醋15克、小葱15克、白砂糖5克、大蒜（白皮）10克、胡椒5克、香油2克、盐5克。

做法：

1、往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火；

2、再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可；

3、牛肉要切薄片后冷冻起来；

4、香菇和白菜要切得很薄；

5、葱洗净要斜切；

6、金针菇去掉两端后分散开；

7、韭菜洗净切成7～8厘米长；

8、茼蒿要洗干净；

9、往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌，制成调味汁；

10、放入火锅底汤里煮熟：

11、用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可；

12、吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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