进口牛肉的水很深(进口牛肉是黄牛还是水牛)

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进口牛肉是黄牛还是水牛

进口牛肉是黄牛还是水牛

是黄牛肉。

市场上流通的牛肉主要以黄牛为主,美国,印度,巴西,新西兰,澳大利亚,等为我国主要牛肉进口国,国内以内蒙古,山东,山西,陕西,河北四川等为主要肉源区,水牛在我国长江以南区域散养或小规模圈养,肉源稀少,除了养殖区域,很难在市场上形成销售,在养殖区域买到牛肉或是水牛肉,其它区域几乎不存在水牛肉,国内有经验的牛肉商也很难分别黄牛,水牛肉。

进口牛肉部位的基本知识

进口牛肉部位的基本知识

牛肉部位分为前、中、后三部分,前部主要是牛肩、牛腿、前胸、后部主要是牛腰、牛腱、后腿,中部则包括了牛肋、牛排、牛柳等。不同部位的牛肉质地、口感和适宜的烹调方式都有所不同,了解这些基本知识可以帮助消费者选购和烹调更加合适的进口牛肉。

牛肉含水量的国家标准

牛肉含水量的国家标准

国家规定牛肉的出水率必须低于77%,宰杀后的一般都低于这个数值,基本上在70%之间,高过此标准的基本上就是注水的。

鲜牛肉的特征是:表面干爽且颜色鲜红,用手指按压下会立刻反弹会来的肉质最优,带有水渍,含水量较大且色泽苍白的,必定是注过水的。

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