中国流水线养牛？适合农村的创业项目有哪些-菲力牛肉网

中国流水线养牛？适合农村的创业项目有哪些

大家好，今天小编来为大家解答中国流水线养牛这个问题，适合农村的创业项目有哪些很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

中职职业规划

关于中职职业规划集合5篇

时间的脚步是无声的，它在不经意间流逝，工作了许久，你还记得当初的目标吗？该好好规划一下自己接下来的职业发展道路了。那么一份好的职业规划是怎么样的呢？下面是我收集整理的中职职业规划5篇，仅供参考，希望能够帮助到大家。

中职职业规划篇1

在当今就业严峻的情况下，中专生正为职业生涯如何规划而烦恼，因此，现在许多中专院校开设了相关课程和专题报告讲座，为此我们为大家提供了以下一篇中专毕业生个人职业生涯规划书范文，期望广大中专生能掌握设计职业生涯规划的流程。

一、我是谁?

1.个人爱好及习惯

我喜欢看书(如：散文、诗歌、情感小说、成功学等)、上网、交友。

2.健康状况

本人身体状况良好,无疾病等.

3.教育情况

中专学历

1992年至1998年在九龙小学读书

1999年读中学一年级

20xx年至20xx在四川省绵阳市成人中等技术学校就读电子专业.

4.专长

本人对工作认真负责,尽职尽责,把每件事都当作责任来做,关注细节,积极的进取精神及良好的学习能力.

性格乐观开朗,待人热忱,能培养和谐的人际关系.

做事细心,擅常整理,能合理的安排工作时间,工作有条理.

能力乃工作之源,认真乃职业品质.

5.个人工作体会

有一定的组织指挥能力及协调沟通能力.

上进心强,将每项工作当成责任来做且愿意花时间投入

期望更好多的工作岗位来历练自己为公司创利.

6.工作经历

20xx年2月—20xx年8月期间在富金精密(深圳)有限公司任职物料员：

主要负责物料的搬运及入库等作业.

20xx年8月—20xx年9月期间在富金精密(深圳)有限公司任职仓库线长主要负责生产线物流作业及仓库的管理工作的展开.

20xx年9月—20xx年10月期间在富金精密(深圳)有限公司任职仓库组长主要负责仓储管理的规划与展开,配合经管及时准确的完成大小盘点,做到帐物一致配合产线做到JIT目的.

20xx年10月—20xx年5月期间在富钰精密(昆山)有限公司任职生管主要负责内部的产能规划及生产排配以及生产异常处理等.

7.思考能力

能独立处理及完成各项任务.

二、将来想得到什么

1.我将来想拥有一家自己的上市公司.

2.将来我想在成都或广元市拥有一套自己的住宅.

3.我还要把她的病治好,让她过的无忧无虑.

4.再就是我想拥有一辆自己的轿车.

5.让我父母好好的享福,他们为我付出的太多太多啊。

6.我想在这两年里挣到足够的本钱,我想有了本钱后就开一家药材公司

及一家老年服店还有就是开一个养牛厂。

三、目前我能做什么

1.目前我有能力去做业务赚钱.

2.我能去工厂做生产管理、物控、生管、仓库管理等规划工作。

3.去商场做促销、商场管理等。

4.如果有本钱我还能去做生意如：药材、开养牛厂等。

5.相信还可以学会许多东西。

6.会开特种车辆.如：厂内叉车。

四、职业支撑点

1.本人人际关系目前不是很乐观，与行业有关的人际关系暂时没有。

2.资金方面目前最薄弱，暂时无经济来源，只有自己夫妻俩目前的个人工资，目前工资每人工资约1000元左右。

3.家乡有大量野生药材可供应市场。

五、目前什么是最适合我的行业

1.综上所诉目前最适合我的是去做销售行业，我很有信心做好销售。

我能从销售行业里学习许多东西。如：①个人意志的锻炼、②还能从中赚到一些钱作为我将来做生意的本钱、③我还能从中获得一些良好的人际关系为我将来扑好生意路。④最主要的是从中学习别人是如何做生意的了解生意场上的勾心斗角、⑤本人学历不高如果选择其它行业有一定的难度。

六、我能够选择什么行业

1.我能选择的行业有许多如：生产管理、电子技术、生管、物控、仓库管理等。

2.我觉得目前我能够选择的最好行业应该是销售，因为目前没有做生意的本钱只好选择销售行业，这样我既能挣本钱又能学习经验，还能认识许多将来与生意有关的人士为将来铺路。

中职职业规划篇2

现在这个社会，职业规划必不可少，现在的学习是为了将来的生活，为了未来能在社会中安稳地生存，只有试着为自己拟定一份职业规划，才能将来在社会上立足时不慌不忙，冷静地照着自己设计好的路线走，不必愚蠢地浪费时间。中国是个人口拥挤的大国，就业难是个普遍的难题，若此时不为自己先布置好前程，又怎么能到时再社会上占据一席之地？因此，我在此为自己写一份职业规划书，设定目标，才有动力。

自我认知

经过对自身良好的剖析，理性的思量，我透析自己的性格，更全面地思考了未来，于是，我写下了如下的职业规划书：

职业兴趣

人的一生中，理想总会随着思想的成熟而变化，从很小的时候开始，我就拥有了许多理想，但小时候的离奇梦想，又怎能搬到现实当中来，所以，经过深思熟虑后，我下了决心，选定了一个明确的目标——平面设计师。

我喜欢绘画与计算机，从小就喜欢设计各种各样稀奇古怪的东西，我相信，我的兴趣爱好能够成就我的职业，因为这便是我的职业理想，我热爱它。

我现在是一个平面设计专业一年级的在校读书的中职生，正在初步学习素描和计算机，下个学期，将开始学习我期待已久的平面广告设计课程，我将一丝不苟，专心致志地学习，不荒废时间，定要为将来打好基础，做一个优秀且出色的平面设计师，毕业后在深圳找一份设计师的工作，实现自己的终极目标，开始新生活。

在这一学期的学习中，对这个专业的专业课，我学习到了很多，素描我正在一点一点进步，photoshop和专业考证我也正在积极地利用星期六日练习与熟悉。这几门专业，对我们以后的学习与工作有着巨大的帮助，我们必须能够完全地熟练地操作它们，以到时候扩大我们的工作范围，保证我们工作的稳定，三年时间，我相信自己能够学习好美术与计算机，能力得到一定的提升，然后充满自信地踏出学校，去拼搏，去奋斗……

个人特质

在下，是一个典型的双子座女孩，好奇心特别强，接受新事物快，喜欢打破常规，这对于设计新事物，有着很大的帮助，我认为自己非常适合平面设计这门专业，而且一定能胜任，我的性格是比较温和，低调，有责任心，有公德心，与周围的人相处非常融洽。在学校，我是个幽默，调节人际关系强的人，老师交给我做的事情，一定全力以赴，做到最好，经常得到老师的赞赏。班里时常要求我们设计手抄报，开动我们的思维，为此，我愈来愈喜欢这个专业，我对自己设计出来的东西，有成就感。

职业价值观

我认为，先就业，在择业，是最好的就业方式，先就业，再仔细地寻找与自己最匹配的，最适合自己的工作。这份工作，不一定要高薪，不一定要高职位，最重要的是自己喜欢，并且合适自己，自己能掌握得当。同时，仍旧要不断提高自身素质，学习更多的能帮助提升自己专业的技能，锻炼自我，丰富生活，为自己创造一个美好的未来。

所以，一开始，我只希望进入一家广告公司当一个小的设计师，待自己能力得到一定的提升后，再一步一步往高处走，继而创业。

胜任能力

优势

1性格外向却温和，人缘好，待人处世成熟，责任心强，有耐心。

2兴趣广泛，接受新事物极快，写作能力甚强。（曾得过全国作文大赛奖项）

3专业基础扎实，知识了解范围广。

劣势

缺乏实际工作经验和社会经验。

职业认知

家庭环境分析：我出生在深圳，父母是普通市民，做做小生意，家里经济能力不太好。我自知这一点，所以从小独立意识就非常强的我，从初中开始就学会利用暑假寒假的时间，找临时工作，虽然家里条件不太好，但从小到大，我受的却是最好的教育，爸爸妈妈希望我勤奋努力，自立自强，他们自己亦为了生计而奔波劳累，为了我和弟弟的学业。父母总是无条件为我们付出，把希望寄托在我们身上，愿我们以后走的道路能够通畅。一个平凡的家庭，一个平凡的我，都很幸福，很无忧无虑地生活着。家人给我的不离不弃，是我拼搏的最大动力。

中职职业规划篇3

前言：

人生本没有意义，每个人都要给自己规定一个人生的意义，我要思考的结果是：我用我的生命去做我热爱的事情，它不仅让我快乐，而且对人类有所帮助。

—于守泉

对我们每个人而言，职业生命是有限的，如果不进行有效的规划，势必会造成生命和时间的浪费。作为当代中专生，若是带着一脸茫然，踏入这个拥挤的社会怎能满足社会的需要，使自己占有一席之地呢？每一个生命都应以其独特的方式去演绎自己的人生，我的人生不应该是一个简单的依照命运安排前行。因此，我希望我的人生按照自己设定的方向前进，不管遇到什么样的事或人，都要做自己。有了目标，才会有动力。

一、自我分析

我是一个在校中专生，性格外向、开朗、活泼，业余时间爱交友、听音乐、外出逛街、还有上网。喜欢看小说、杂志，尤其爱看经营创富类的书籍，每月都追着看《商界》杂志。平时与人友好相处，群众基础较好，亲人、朋友、教师关爱。喜欢捣鼓机械，动手能力较强。做事认真、投入，但缺乏毅力、恒心、耐心。学习是“三天打渔，两天晒网”，以致一直不能成为尖子生。有时多愁善感，没有成大器的气质和个性。不过，值得一提的是，口才相当不错。

二、职业环境分析：

1.社会一般环境：

中国政治稳定，经济持续发展。在全球经济一体化环境中扮演着越来越重要的角色。中国经济近年来一直保持着7％-8％左右的增长速度；专家预计20xx年至20xx年，这一速度仍会维持在5.5％-6.6％。中央将城镇化和西部大开发作为新世纪的两大战略重点，城镇化意味着大量的农村人口转为城市居民，意味着需要进行大量包括城镇住宅、城市商业、市政基础在内的建设。越来越多地方被开发，各大城市的的公共建设项目和商业住房项目纷纷上马，幢幢高楼拔地而起，中国的房地产因此而成为全世界瞩目的焦点！房地产业是我国目前最活跃、最繁荣的产业，其对中国经济及关联产业的拉动作用是别的产业无法企及的。

2.房地产业的特殊环境：

20xx年，去年保八的经济增长目标实现，房地产功劳不小。当今，一二线城市百姓购房难，节节高攀的房价是媒体和百姓热议的话题，“地王”“房奴”“楼市”等词高频率出现在人们的生活里。无房者居无定所的哀叹，炒房者一夜暴富的神话，房开者日进斗金的流言，中国的房地产业，似乎承载着太多的黑暗与荣耀。“与其临渊羡鱼，不如退而结网”，唉声叹气与无所行动乃懦夫所为，能在房地产饕餮盛宴中分一杯羹方显时代弄潮儿本色。

3.学校环境分析

我所就读的学校是淄博市信息工程职业学校，所就读的数控专业是学校的拳头专业，也是自治区示范专业，设备和师资处于区内一流水平。学校已经跟很多大型的企业合作办学，以紧贴市场需求的专业设置赢得了学生的青睐和家长、社会的认可。这些企业绝大部分处于山东日照等沿海地区，学生进厂主要是在流水线上做工。从学哥学姐们的描述和我所掌握的情况看，在工厂打工解决温饱不是问题，但要想出人头地、拥有属于自己的一份事业是很难的，青春无价，我不想将宝贵时间浪费在替人打工上。因此我决定从三年级的实习期起踏踏实实的在叔叔的店里做工，专心学习技艺，积累经验、财富和人脉，立志做老板。

4.目标行业发展状况分析

作为房子的“守护神”——大门，是建筑结构中不可或缺的部门。据了解，目前，中国门业已细分出钢木门、木门、防盗门、自动门、车库门、伸缩门、卷门、门禁系统等10多个细分行业，行业年产值在150亿元以上。这的确是一块散发着诱人香气的巨型蛋糕！中国正在为所有的门业经营者实现宏大理想提供千载难逢的机会!

山东是个重工业城市，目前整个城区就像是个大工地，各个楼盘纷纷拔地而起，各县市乡镇家庭如过江之鲫集聚来宾，显示出强劲的发展势头。为解决民生，来宾市党委政府发起了“城乡风貌改造建设工程”，对具备条件的村屯住房实施改造，为老百姓精心打造美丽家园。有房必有门，来宾市门业市场潜力巨大。

目前山东市套房所需的钢木门、木门、防盗门为厂家定制，工业化生产出来的产品工艺精致，但还没有厂家定制车库门业务，来宾市车库门的生产控制在大大小小的作坊手中，产品质量参差不齐，价格陷阱重重，可谓正处于“战国时代”。叔叔所经营的车库防盗门经营店走的是“差异化”发展道路，门板为整体压制的铁面板，可塑造种类繁多的美观图案。更为特殊的是店里有烤箱，这在来宾市是独一无二的，制造出来的产品为“烤漆门”，质量与大厂定制的产品不相上下，因此叔叔店铺的生意红火程度是别的店铺望尘莫及的。

三、克服“自我分析”中的劣势和缺点

1.恒心问题：

可凭借那份积极向上的热情鞭策自己，久而久之，就会慢慢培养起来，充分利用一直关心支持我的庞大亲友团的优势，真心向同学、老师、朋友请教，及时指出自己存在的各种不同并制定出相应计划以针对改正。

2.耐心问题：

现阶段主要是通过练习硬笔书法来锻炼自己的耐心，即要练出一手好书法，又要培养出平心静气、荣辱不惊的气度。

四、确立目标：

根据自己的兴趣和所学专业，在未来应该向房地产门业方面发展。围绕这个方面，本人特对未来十五年作初步规划如下：

1.20xx——20xx年，学业有成：

（1）学历、知识结构：获得中专文凭，参加鉴定要获得数控车床、钳工、CAD中级职业资格证，为以后经营门业所需的铸模工艺积累技术。认真学习，阅读大量关于门业的书籍，多看各类优秀门设计的图片和图纸，积极与该行从业人员交流，也能锻炼到自己的交际能力

（2）个人发展状况：做好职业生涯的基础工作，认真干好校学生会和班级学习委员的工作，锻炼自己的领导能力。与同学和老师相处融洽，构筑良好的人际关系。尽量形成比较有规律的良好个人习惯。学会羽毛球，经常参加体育锻炼。

2.20xx——20xx年，就业适应期：

（1）工作情况：进入有前景的企业工作，努力赚钱，积累创业原始资金。

（2）学历、知识结构：了解门业知识，不断进修升值自己。

（3）个人发展状况：结识一些门业界的精英人物，提高人际关系网的质量。

（4）争取买一辆客货两用车。

3.20xx——20xx年，成长创业期：

经济情况较好和人际关系较好的话，壮大叔叔的门面或成立自己的门业安装部，积累财富，让自己的安装部日益壮大，成为集团公司。拥有一个完美的家庭。

五、结束语

计划固然好，但更重要的，在于其具体实践并取得成效。计划虽好,但重要的是具体实施并取得成效。然而,往往有计划赶不上变化的时候，不仅要及时面对，分析问题，更要有解决的办法。其实，每个人心中都有一座山峰，雕刻着理想、信念、追求、抱负；每个人心中都有一片森林，承载着收获、芬芳、失意、磨砺。一个人，若要获得成功，必须拿出勇气，付出努力、拼搏、奋斗。成功，不相信眼泪；成功，不相信颓废；成功不相信幻影，未来，要靠自己去打拼！

中职职业规划篇4

转眼间，三年的中专生活快要结束了，不得不承认初中在茫然中过去。上中专以后，我觉得自己成熟了很多，能够比较现实地思考问题。尽管现在我还有许多想法，但我意识到了梦想。作为当今中专生的我们，应当让自己的中专生活过得充实精彩，再不能一日一日的消磨时光了。中专是我们进入社会的中转站。在这人才竞争激烈的时代，为了生存，你不得不在中专期间学好专业知识、学好如何为人处世，来面对现实的社会。职业就像生命的台阶，需要在不同的时期、站在不同的高度来审视自己。

一、引言

这个竞争激烈的社会，作为新时代的中专生，就应该对社会有一个清醒的环境等等。对自己的性格能力都应有清醒的认识，只有这样我们才能更好适应社会，为社会做出更大的贡献，更好的.实现自己的人生价值。

二、认识自我

1、我叫xxx，来自揭阳普宁，今年18岁。我是一名中职生，目前所学的专业为模具设计与制造。自小家庭并不富裕，父母常年在外赚钱，辛辛苦苦挣钱只有一个目的供我读书，希望我将来能出人头地。

2、我的性格可以说是具有两面性的，但我的外向却大于内向。

3、我的兴趣爱好比效广泛，特别是在文艺方面的才能比较多。例如：音乐、舞蹈、书法、运动等等都是我平时业余时间的爱好。但是我的理科类却不怎样理想，不过我既然选择模具这方面就要灵活的运用，并且掌握这方面的知识。

4、我在模具这方面有比较扎实的基础，平时在钳工，模具组装方面多次实践，累积经验。不过还要多熟练做好这方面的筑固，在其它cad制图，pore软件也有一定的基础知识，还要动漫制作及图片处理也是我追求的，平时也会搞一些小动画，如处理一些图片，所以我打算在这方面做好各方面的运用知识，并且进入更深层次去了解它。

5、我的座右铭是：古月到今人，时代在删繁就简，生活在领异标新。

三、职业道德素质

1、我已具备的职业道德素质：

我虽然不是最高尚的人，但是我有诚实守信的道德。不会去欺骗和利用别人，不过还要通过学习来不断充识自己。

2、我尚不具备的职业道德素质：

我没有吃苦耐劳的精神，但是我一定会坚持到底，无论做什么事情都要坚强，学习生活中难免遇到挫折，只有相信自己的力量，才会有坚持不懈的追求目标的勇气。

3、我应该怎样去培养自己的职业素质：

多利用课余时间来阅读一些关于成功企业家的经历，把他们当做我的榜样，还要认真听取别人的意见。

四、学校环境分析

广东省工业贸易职业技术学校是一所省教育厅直属全日制重点中等学校，是一所花园式的校园，其中翠草茵茵、绿树成荫、空气清新、环境优美。

拥有实习工厂、各类实习实验室共28个，计算机800多台，多媒体电教室、闭路电视演播室等现代化教学设备及各种文娱体育设施。图书馆藏书10万余册，计算机管理，实行开架借书，电子阅览室亦可网上冲浪。

为全面推进素质教育，拓展德育内涵，提高学生专业技能水平，进一步丰富校园文化生活，学校每年举办校园艺术节暨技能节。活动贯彻整个学年，活动主题：“知识改变命运，技能左右人生”。活动内容丰富，各类学生老师组成的协会都会围绕这个活动。通过活动努力营造积极向上、健康活泼的校园活动氛围，为广大师生搭建发掘自身潜力、展示艺术才能和发挥专业技能水平的平台，激发老师与我们的创新精神和提高实践能力，展示职业教育学生的风采，让更多的学生在活动中获得成功的体验，享受学习和成长的快乐。

中职职业规划篇5

人生理想是人生的奋斗目标与动力源泉。在社会分工日益明确的今天，一个人要想获得成功，光有远大的理想是不够的，所以我要将职业目标与人生理想有机地统一起来，确立我自己的职业生涯规划书。

自我认识

我的名字是付思竹，而我的名字意思是做一个有思想有道德的人，同时也要像竹子一样挺拔、坚强。我今年20岁了，是一名职业生，虽然还没有工作经验，但是我会认真仔细的对待每一个工作，把他们当作朋友来看待，所以我相信我会做好。我喜欢空闲时间读一些书，来充实自己的知识，更有信心来面对将来的挑战。

分析自己所处的环境与变化趋势

我生活在一个四口之家，父亲很温善，从小教育我们要做一个诚实的人。而母亲也很善良，我非常爱我的家庭。现在父母年纪大了，身体也不如从前了，以后的生活只有靠自己，不管站起来如何困难，我都要努力去面对每一份挑战，我坚信，功夫不负有心人，谁笑到最后谁就笑得最甜。

目前，随着社会经济的了展，而我国的大学教育基本是专业教育，社会人才选拔也基本采用专业与学历相结合的模式，要使自己在激烈的竞争时代立于不败之地，只有努力学好专业知识并要不断求索，才能找到一份好工作，才能有实现理想有一个自己的美丽人生。

分析自身的优缺点及应对办法

我的优点是诚实，做事认直负责，自己的事自己完成，从不推给别人。我喜欢与朋友们一起学习，并且能把快乐带给大家，大家都说我很幽默，所以我要把更多的快乐带给大家。我的缺点是放假期间爱睡懒觉，但是在上学期间从没迟到旷课的纪录，所以我要改掉睡懒觉的习惯，每天坚持锻炼，做一个身体健康的好青年。

分析自身条件及将来的职业

目前自己还是个职业生，还没有工作经验，对服务的行业还不熟悉，专业技能也不熟练，但是我坚信，只要努力的学习，将来我一定能做好。

我所学的专业是会计，我很喜欢这个专业，我认为它是一个服务行业，因为我从小的梦想就是要服务于大家，只要自己的能力能达到，我要用最真诚的微笑来迎接每一位顾客。

确立职业目标

我的专业是航空票务，我要用最好的服务质量去服务每一位顾客，做一个对社会、对国家有用的人。

规划目标发展阶段

短期目标(1——2年)：利用在校期间学习更多的专业知识，并把五笔打到及格，能找到一份好工作，做一个好员工。

中期目标(3——5年)：在公司有一份稳定的工作，并能在公司有一份好职务，与同事相处融洽，并能有一定的积蓄，有一辆自己的汽车。

长期目标(5——10年)：在成为一名优秀的领导同时，希望有家属于自己的公司，并有一家服装店，希望有一个幸福健康的家庭，父母亲身体健康。

实现我的职业生涯目标对我的职业道德素质的要求

首先是要做到诚信，说到做到。二要吃苦布耐劳的精神，不能轻言放弃。三是要爱岗敬业，对本职工作尽职尽责。四是要做事办事公道，还要真心实意的奉献。

我已具备的职业道德素质

我虽然不是最高尚的人，但是我有诚实守信的道德。从来都没有欺骗、利用过别人。也正是因为如此，我才拥有了更多的朋友与快乐。无论做什么事，我都非常认真，从没出现过差错。所以我以后会更努力的学习来充识自己。

我尚不具备的职业道德素质

我没有吃苦耐劳的精神，但是我一定会坚持到底，无论做什么事都要坚持，生活工作中难免遇到挫折，只有相信自己的力量，才会有坚持不懈的追求目标的勇气。

我应怎样去培养自己的职业道德素质

我要利用课余时间来读一些关于成功企业家的经历，把他们当做我的榜样，还要认真听取别人的意见。正如搏击商海的日本松下公司的创始人松下幸之助说过的，细心倾听他人的意见，这样才能有成功的把握。我要多培养自己的思考能力与创新意识。每天定一个小目标，来培养自己的坚持不懈的精神。

俄国寓言大师克雷洛夫有句名言：“现实是此岸，理想是彼岸，中间隔着湍急的河流，行动则是架在川上的桥梁。”任何伟大的目标，伟大的计划，最终必然落实到行动上。可见，行动是成功的保证。所以让我们用积极的行动去选择并实现自己的璀璨人生，成功的职业生涯就在我们脚下。

嘿!我们吃肉吧!人类食肉的演化

中国是一个“舌尖”上的国度，“吃”的文化绵延了数千年。《黄帝内经·素问》里讲：“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”自古以来也有“药补不如食补”的说法，人们对食物的获取和选择一直都随着时代的变化而变化。过去的二百年来我们获取食物的方式发生了巨大的改变，我们可选择的食物种类越来越丰富，地域性、季节性差异却越来越小，对于食物加工的手段也越来越多，品种越来越丰富，但食物的营养和安全却成为大众关心的话题。尤其是肉类制品，大多数人都热衷于肉食，但是大家知道食肉给人类带来了哪些变化？人类从什么时候开始吃肉的？又从什么时候开始学会驯养动物来供给我们食肉的？传统养殖业能为我们提供足够的肉食么？工业化革命对我们食肉又由什么影响呢？你食肉的方式正确么？希望通过今天的交流大家对食肉有一个新的认识。

一、食肉对人类进化的影响

现代人类的祖先出现在大约450万年，人类吃肉的历史可以追溯到250万～300万年前（猿人时期），在此之前人类祖先以“食草”为主。但是随着生物间竞争压力变大，食物获取难度逐渐加大，植物性食物能量相对较低，无法快速补充能量以弥补损耗，一些人类祖先意识到“肉”可以快速提供大量能量，补充体力，于是狩猎行为开始出现，因为狩猎动物难度较大所以这种行为需要精心策划、分析、组织、配合（就像美国大选一样，全是阴谋），这个过程大大刺激了早起人类动物智力开发。人类学家研究证实，人类脑容量显著增加的时期与人类开始狩猎获取肉食的时期是吻合的。刚开始狩猎时获得肉食的时候，人们也只会吃生肉，和现在的食肉动物一样，围在一起大快朵颐！也特别钟爱动物内脏，因为热量高、口感好！再之后出现的偶然的机会让人类吃到了熟肉，人类学家认为，可能是闪电引起的森林火灾，没有来得及逃走的动物被烧死顺便烤熟了…大火熄灭后，人类祖先获得了这些熟肉，惊喜的发现不仅味道非常好！还特别容易消化！于是开始尝试用火去烤肉，动物的本能其实是怕火的，但是为了更好的生存人类克服本能的恐惧慢慢学会用火…生火…烤制食物。肉类含有丰富的蛋白质和脂肪，烤熟后更加利于吸收，为脑的发育提供了充足的营养，刺激了脑的进一步发育，脑容量开始稳步增加。所以食肉特别是食用熟肉是人类进化成功的重要环节。

“解剖学意义的现代人”出现在15万年前左右（智人时期），但是直到约1.1万年前人们才开始刻意栽培或养殖食物。农牧行为在世界的不同地区出现但相互之间并没有关联性。比如：近东地区（亚洲西南部和非洲东北部地区）出现在公元前8500年左右；中国是公元前7500年左右；中南美洲是公元前3500年左右，从这三个时间点开始农牧技术逐渐向世界各地传播，成为人们获取食物的主要方法。

二、从驯化到养殖再到工业化生产

在过去的260万年中，人类与其他动物建立起一种非自然、非常规的关系---驯化。在自然环境中几乎没有动物会喂养其他动物及其幼仔，因为获得食物是有限的也是困难的，喂养其他动物意味着自己就要少吃一口，这不符合生存的法则，那么人类为什么要这么做呢？在人类进入石器时代之前，人类在自然中的地位是相对较低的，是很多捕食者嘴里的食物，在260万年前，人类进入了石器时代，石器的发明和应用提高了人在自然界的地位，从被捕食者到捕食者，借助工具人类可以和食肉动物争夺食物，抢夺动物的尸体获取肉类。同时人类也在观察环境中的其他动物，随着时间的推移，人们对动物的认识日渐加深，语言的进化方便了知识的交流和总结，当人们关于动物的知识累计到一定程度时，人类祖先开始了一项大胆的尝试----驯化。很多人都认为驯化动物就是为了获取肉吃，其实恰恰不是，约3.2万年前狗被驯化，如果单纯为了吃肉狗不是一个理想的对象，不仅肉少吃的还多而且还吃肉。人类最初驯化动物的目的是把动物变成活的工具而非食用。狗被驯化为了保护领地和族人、追踪猎物等。直到约1.1万年前，猪、牛、羊的驯化开始人们才主要在驯化动物身上获取肉食。这一时期开始人类不再以不停的迁徙为生活方式了，开始了定居生活，早起的部落就逐渐形成，圈养动物越来越多，分工越来越明确，为了增加劳动力，约5000年前人类驯化了马。从此，人们获取肉食就不再以打猎为主了。

直到19世纪前，人类都是以圈养或游牧放养来获取稳定的肉食，但是这样有一个现实的问题，无论是圈养还是放养，动物的数量和人类的需要差距越来越远，这种方式已经不能满足人类日常生活需要了，这时候，新型的养殖方式出现了，那就是养殖场或农场。养殖技术也在发生变化，从过去以自然选择为主到以人工选择为主，人为培育新的品种来改良养殖动物满足人类需要。例如：为了提高肉的产量将产肉量大的个体进行交配，几代人工选择后就会出现以产肉为主的品种，提高产量还没增加数量。大量人工繁育的新品种的出现使得那个时期人们总能在动物养殖上看到惊喜也获得了大量的利益。所以十九世纪也被称为“一个养殖的世纪”。

到了今天，传统的养殖业和农场养殖的动物已经无法满足暴增人口对肉的需求，从20世纪初开始，快餐业的迅猛发展使得人们对肉的需求量加大，刺激着传统养殖业开始逐渐向工业化生产靠近，而基因技术的发展使得培育新品种变得越来越简单，人们逐渐开始随心所欲利用基因技术培育新的品种，传统养殖业已经无法满足技术和场地的要求了，这种情况下新型的养殖方式出现了---大型食品公司，这些公司不再以单一养殖或者肉食加工为主，而是从基因改良开始，到培育种苗、再到签约养殖户养殖，然后回收成体加工，最终把产品送到千家万户的餐桌上。全球最大的肉食品公司---泰森公司就是在这个模式下经营的。泰森公司是世界上最大的鸡肉、猪肉、牛肉供应商，无论我们在超市买到鲜肉还是麦当劳餐厅吃到的汉堡中的肉，都是由泰森公司或者与之类似的食品公司提供的。

大型食品公司生产的肉经过多次基因改造，理论上符合各种安全标准，产量大供应足，能够满足人类社会大量的需要。可是这种改造真的好么？以养鸡为例，1950年养一只鸡的周期是70天，2008年经过基因改良后的鸡生长周期是48天，体重却是过去的两倍，因为对鸡胸肉需求量最大，经过培育的鸡胸会特别大！而快速的体重增长的结果就是鸡的内脏和骨骼发育跟不上，所以从生到死基本不怎么动弹，就是吃、长肉、吃、长肉最后被宰…

除了快速生长以外，其实现阶段工业化养殖生产还有一个弊端，就是动物的养殖环境。大家都认为大公司有规范的管理，成熟的体系，养殖环境一定很好，真的是这样么？《快餐帝国》一书的作者美国人埃里克·施洛瑟同时也是一名暗访记者，他和泰森公司的签约养殖户进行了沟通，刚开始养殖户同意接受采访和拍摄，但是泰森公司知道后，“访问”了养殖户，养殖户就变脸了，不再接受采访，也不让记者进入养殖笼舍。记者又和多位泰森公司养殖户商量同样被拒绝了…最后记者找到了另一家大型食品公司（裴顿世家食品公司）签约养殖户，她同意了采访并允许记者进入养殖舍。记者在养殖舍里看见的是整个鸡舍尘土飞扬、到处都是基本不怎么动弹的鸡（白羽鸡），气味难闻，即使鸡舍四周窗户都打开也没什么用，用养殖户的话说：“这根本就不是养殖，就像是工厂流水线一样，批量生产的产品，只不过是会喘气的产品。”饲料是由公司提供的，里面含有抗生素，所以养殖户本人已经对抗生素产生了过敏反应。每天都有鸡死亡，但是因为总数多死几千只根本没有影响。大约50天左右公司会派人来抓鸡，鸡就像扔垃圾一样被扔进笼子里。过一段时间公司会送来新的鸡苗，养殖户开始新一轮的养殖，周而复始。而泰森公司的养殖舍连窗户都没有，里面的环境不敢想象…

以上是美国记者调查在美国工业化养殖中的真实故事。国内的鸡类养殖环境因为缺少相关资料我无法为大家提供准确的消息所以不能乱说，但是泰森公司在中国已经有了至少三家公司，也开展了同美国一样的养殖-屠宰-加工-销售的业务。同样的现代化工业养殖也体现在养牛、养猪上面。羊的养殖还是以放养为主，所以羊肉是这几种中最贵的。

我并不是反对工业化养殖业的发展，毕竟工业化生产满足了日益膨胀的需求，但是经过改良后的品种出现在我们餐桌上的时候，我有权知道我买的肉是不是有营养的？是不是有害的？价格是不是合理的？而这些都不是透明的。当问题被披露时，大众往往会出现恐慌…

三、怎样吃肉才健康？

其实说到底我们无法改变目前肉类加工生产的主要模式，但是我们有选择权啊。虽然大多数肉类来自人工养殖，但仍有一小部分是来自自然的，比如：深海鱼类、部分海鲜、合理范围内打猎的野生动物（野猪、梅花鹿）但是生活中我们如何选择适合自己的肉食呢？首先，肉可以大致分为红肉和白肉（红肌和白肌）。红肉是指猪、牛、羊等哺乳动物的肉和内脏。烹饪前呈红色。红肉含有丰富的蛋白质、脂肪、饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸、锌、维生素B12等营养物质。但是不同的肉类含量不同，比如：猪瘦肉脂肪含量为6.2%、羊瘦肉为3.9%、牛瘦肉为2.3%。食用过多的红肉也会导致肥胖等疾病。还要注意烹饪方法，中国人是世界上最会吃的，没有之一！我们烹调手段多样，还可以融入西方烹饪手法，对于红肉加工来说，最好的就是蒸、煮！也不是说其他的烹饪方式都不能用，尽量使用健康的烹饪方法。另一类是白肉，以禽类、鱼类等为主。相比于红肉，白肉被认为是更健康的肉类。特别是脂肪含量要远低于红肉。其中的不饱和脂肪酸含量较高。白肉中的鱼肉近年来被推崇为健康肉质的典范，但是要注意，鱼肉也有养殖和野生之分，养殖鱼类的饲养过程也会或多或少的加入抗生素类药物等对人体无益的物质。野生鱼类，特别是深海鱼相对比较好，建议一周吃两次左右的鱼类。

当下全球健康饮食界都在呼吁一个理念“多吃蔬菜、水果、粗粮谷物，少吃肉蛋奶”才是健康的。这是真的么？吃肉一定就不健康么？当然如果过量吃肉一定不健康。可是正常吃肉一定比不吃肉要胖么？大家知不知道引起肥胖等疾病的根本原因是什么物质摄入过多呢？是糖类！而非肉类。谷物类、水果等食物中含有较多的糖类物质，谷物类中以淀粉为代表，水果中以果糖为代表，他们都是糖类的主要形式。例如：一碗150克的米饭，糖类物质有58.5克；一份乌冬面250克，糖类物质52克。100克猪肉的含量仅为约1克。肉类的主要成分是蛋白质和脂肪。蛋白质是构成生物体最重要的物质！适当摄取只有好吃没有坏处！虽然通过豆类食物也能获得蛋白质但是豆类蛋白无法于肉类蛋白相提并论的！脂肪的适量摄入其实对心血管是有好处的。在心、肾周围沉积形成脂肪垫起到减震预防损伤的作用。摄入足量脂肪有助脂溶性维生素A、D、E、K等的吸收和利用，避免患脂溶性维生素缺乏症。脂肪是构成身体细胞的重要成分之一，尤其是脑神经，肝脏、肾脏等重要器官中含有很多脂肪。所以我们需要在饮食中获取一定量的脂肪。

吃肉不等于不健康，但吃太多一定对健康没有好处。一直以来健康饮食都在被夸大，比如吃什么能治病、吃什么能致命。这些都是建立在合理需求的前提下。我建议大家多选择鱼肉、牛肉，多吃瘦肉，不要吃调味肉。少吃含糖类物质多的食物。生活虽然不能严苛到每分每秒，但是也不要放纵的毫无规律。吃的开心又不放纵才是最好的！其实天天吃肉也是一种超能力，大多数人随着年龄增长饮食中的肉食比例会慢慢减少，代谢能力也下下降。所以趁年轻，不要苛责自己。

第一个做出牛排是谁

当年，王宏亮开始做牛排时，温州只有一家同行，但人家已经做了十几年，规模在几百万元，网络也非常齐全，几乎是垄断。如何存活下来分得一杯羹呢？

王宏亮介绍，起初自己规模太小了，“人家连灭你的力气都不想花”，正是对手这种不在意的态度，多味坊得以存活下来。而真正打了翻身仗，则是从他找业务员跑市场开始的。

16年前的温州调味品市场，基本都是“守株待兔”式的坐商。王宏亮觉得这是个机会，决定主动出击。但基础薄弱是硬伤，比如他们没日没夜地跑业务，客户终于下订单了，需要10个产品，多味坊顶多只有5个，怎么办？

“我派不同的人去对面那家大店拿货。”王宏亮笑着说，“人家开门做生意，不可能不卖，但一看就知道这是过来调货的，所以原本10元的货，卖给我就是15元，我必须得买，然后再10元给我的客户，只能靠另外几个产品的利润来填补亏损。”

就这样，2001年5月开业的多味坊，半年后终于迎来了第一次大丰收。“圣诞节是西餐调料销售高峰，当时温州新开业10家西餐厅，有9家成了我们的客户。”王宏亮感慨地说，“等过了元旦，对手意识到危机，我们已经活下来了。”

许多年后，温州商界流传着一个笑话：“亏本的生意你也做？只有宏亮会做。”正是凭着这样的魄力和坚持，到2005年，多味坊垄断了温州90%的西餐配料配送，并开出6家分店。

轰炸机式推广，家庭牛排一炮走红

瓯剧是浙江省传统地方戏曲剧种之一，年少时学瓯剧的王宏亮虽然最终没有走上艺术的道路，但瓯剧朴素、细腻、明快的神韵却被他很好地运用于对商机的捕捉和发掘中，比如创建全国首家家庭牛排专卖品牌。

在做调味品的同时，王宏亮也做冷冻牛排原料，用他的话来讲，“东家进货，卖给西家”。厨师出身的他发现，牛排并没有多高的技术含量，于是决定自己尝试着做。2005年，他花1000多元买回一台二手真空机，在自家的小作坊里做出了第一批牛排产品，这就是中国最早的家庭牛排。

起初，王宏亮并没想到卖，而是送给亲朋好友品尝，得到的反馈是“不比西餐厅吃到的差”。温州并不大，这款自家制作的牛排很快受到欢迎，许多人到多味坊不是买调味品，而是牛排。最初一天卖出5片、10片，到2006年初，日销量可达几百片，利润也比调味品要好。

王宏亮决定，做有品牌的家庭牛排。至于如何做，他有着清晰的规划。

首先，他将店名“多味坊”命名为牛排产品的名字，并去做了商标。2006年，温州市多味坊食品有限公司成为首家获得QS认证的家庭牛排企业。换句话说，做中国家庭牛排，王宏亮是实至名归的第一人。

第二，开家庭牛排专卖店。生产步入规范化的同时，王宏亮将调味品搬到隔壁，原先的地方腾出来，重新装修后作为牛排专卖店。这样调整后，效果非常好，开业第一天就卖出了几千片牛排，一炮走红。

第三，轰炸机式推广。比如拿二三十万元做广告，可能许多人会分半年慢慢消化，王宏亮则在一个月就花光了。“一个月里，可能你一出门，出租车广播里就有多味坊的广告；到了单位坐电梯，屏幕上、墙纸上也有；晚上看电视，也有硬性软性的采访。”他表示，温州地方不大，这种集中轰炸式很适合。

这家仅十几平米的店，开业几年间，每天营业额达几万元。除了温州直营店，在周边还有许多加盟店。多味坊家庭牛排，很快成了温州食品界一颗闪亮的新星。

如今，家庭牛排已经壮大成一个细分行业，王宏亮对牛排的感情更加深厚。他说：“我就是做牛排的，可能一辈子就做这么一件事。”

走出温州，一波三折布局全国

2006~2009年，是王宏亮比较辉煌的时期，用他的话讲：“小名小利都有了，公司发展很平稳，我每天到办公室随便签几个字就行。”但他想在牛排上有一番作为，走出温州。

走出温州，让全中国人都吃到家庭牛排，有了这个想法后王宏亮很快就付诸实践了。

2010年，王宏亮将生产基地和营销总部迁至上海，占地8亩、位于上海青浦的自动化牛排加工基地正式投产，上海瑞轩食品有限公司至此创建。同年，“鸿亮”、“追牛族”品牌创立。

让家庭牛排品牌化，王宏亮是信心满满的，但现实却跟他开了一个残酷的玩笑。2010~2012年，是他到目前为止最困难最波折的阶段。首先，专卖店受网络冲击非常大。其次，作为最早做家庭牛排的企业，随着竞争对手增多，企业在商超进展并不顺利。雪上加霜的是，温州金融危机也波及到了他，因为互保的两个朋友跑路，留下1000多万元的债务由他代为偿还。

当时，留守温州的总经理董立峰来到上海，与他一起想办法解决。在董立峰的建议下，企业开始为西餐厅供应半成品牛排。“以前西餐厅自己买原料回去加工、腌制，现在用工业化产品。”王宏亮说，做餐饮，让企业活下来了，2012年下半年开始盈利。

这几年是瑞轩食品发展比较平稳的时期，王宏亮介绍：“现在回想起来，这些经历非常刺激，是我人生中非常宝贵的财富。”

“把牛排往光明的地方带”

在他看来，所谓“把牛排往光明的地方带”，就是做高品质、更营养更健康更便捷的牛排，“往沟里带”就是拼价格，东西越做越差。如今瑞轩食品的牛排主要分4类，其中“多味坊”做专卖店，“追牛族”做餐饮，“鸿亮”做商超，其他则由“萨味思”运作。近来瑞轩食品又增加了一个新品牌——莎么，定位高端，做原味牛排。

王宏亮表示，牛排在中国还属于朝阳行业。前10年是基础阶段，老百姓从西餐厅转移到家中吃，而做中国式原味牛排，是他对行业第二个10年发展趋势的判断。在他看来，中国人有自己独特的饮食习惯，完全西式的牛排并不“服水土”，“我们不能做纯原味的，要做一点调味，但又不能过多，这就是中国式原味牛排，这种牛排品质更好，绝不可能是十来块钱一片的。作为牛排从业者，我们有责任为消费者提供高品质的健康产品”。

除了要坚守品质，王宏亮认为，不断创新也是牛排企业的重要使命。

现有牛排产品之外，瑞轩食品还做了不少储备产品，比如微波牛排。几年前一次坐国际航班，王宏亮在商务舱看到一份微波牛排，回来后他就带领团队开始做研发，从肉到包装、刀叉等，前后花了两年多才研发出来。

当时正是他初到上海后最艰难的几年，但在这个产品上投入的研发费用就达几十万元，而且拿到专利后并没有立即投产。王宏亮介绍，因为厂房不够用，那条流水线只好当废铁卖掉了，但他相信这个产品早晚会大放异彩。据了解，近期就有一家做高铁餐的企业专门找到他想做微波牛排。

一个企业是怎样从模仿和复制到追随到领先到挑战的

以洋快餐挑战者乡村基为例：

在中国的很多城市，肯德基和麦当劳通常都是当地最受欢迎的快餐店。但在重庆不是。红杉资本中国创始合伙人沈南鹏回忆说，当他在2007年到重庆时，发现有一家向当地消费者提供中式快餐的门店客流量非常大，比同等地段的肯德基还热闹。

消费者用脚投票，投资者则用手投票。2007年6月，红杉资本和海纳亚洲基金向这家名叫乡村基的快餐连锁企业投入2000万美元。在随后举行的投资者大会上，红杉资本中国基金董事总经理计越被反复问到，为什么会选投乡村基。计越于是站起来反问台下的投资者：“在场每周至少会去乡村基吃一次的朋友请举手。”结果现场90%的人都举起了手。“其实他们自己就已经回答了这个问题。”计越对记者说。今年9月28日，乡村基在纽约证券交易所上市，成为中国大陆第一家在美国上市的餐饮企业。

长期以来，许多中式快餐都试图与麦当劳、肯德基这类西式快餐一较短长，但大多都败下阵来。乡村基是极少数在竞争中站稳脚跟并开创赢的纪录的本土挑战者。不过，在其诞生之初，却来自于对麦当劳和肯德基的模仿与追随。1990年代，肯德基与麦当劳开始大举进军中国市场，在不甚发达的西部，这两家西式快餐公司甚至被视为时尚、高级的就餐场所。在消费者的误读中隐藏的市场空白被乡村基创始人李红发现，她决心以大众能够接受的价格销售炸鸡和汉堡，很快地，这家最初名为“乡村鸡”的模仿者在重庆打开了市场。

不过，挑战在于，一味模仿西式快餐的乡村鸡在重庆这样的地区遇到的与中国传统饮食习惯的冲突更大。虽然当时乡村鸡的炸鸡腿、薯条卖得不错，但却无法像中餐一样成为消费者的必然选择;乡村鸡虽然有价格优势，但在口味与品牌信任度上仍然无法与肯德基、麦当劳媲美。单一的西式快餐产品路线走到了终点。1998年，乡村鸡开始向中西快餐兼有的方向转型，根据重庆当地人的口味开发出了以川式小炒为主的一系列中式快餐。让一开始心怀忐忑的李红惊喜的是，中餐系列很快得到了消费者的认可，并逐渐超越炸鸡系列，成为菜单上的主打产品。2005年底，为了规避禽流感的影响，李红把“乡村鸡(CountryStyleChicken)”改名为“乡村基(CountryStyleCooking)”，意为乡村原始风味烹饪，并彻底告别对西式快餐的模仿。

如同如家(HMIN.Nasdaq)在改变过去阴暗、脏乱的招待所那样的酒店业所取得的巨大成功一样，乡村基的聪明之处在于，看到了中国消费者对高档中餐馆的需求之外，对干净、快捷的快餐式大排档亦有巨大的消费升级渴望。长期以来，让许多中式快餐折戟的关键问题是无法做到标准化和工业化，但现在，类似乡村基这样的在区域性市场取得成功的连锁快餐企业已经有能力解决这类问题，从而为其在全国扩张铺平了道路。秘诀就是：其发展模式如何能做到内部可快速复制，而外部却较难以复制。

【标准与标准化】

在川菜的各类烹饪手法中，排在第一的便是炒。炒菜的最大优势则在于鲜、香、脆，对于火候与时间的灵活把握要求高于其他烹饪手法。这就决定了乡村基的经营模式有别于其他快餐—中式炒菜均在每家分店的后厨现场小量炒制，以保证新鲜和美味。

然而这种模式却触犯了快餐的两大禁忌—速度与标准化。所谓快餐，即能够现点现吃，乡村基的现场制作如何能够满足这一点?管理着约30家分店的重庆区域经理罗光林说，乡村基有个严格的“一分钟标准”，即顾客点餐与取餐之间的时间不能超过一分钟。“一分钟标准”的背后是中央厨房与乡村基厨师培训学校在支撑。中央厨房负责准备好所有的食材和配料，比如将肉、菜切割，将量化到克数的配料组合装包;当配送中心用保鲜车将食材和配料统一配送到各分店的时候，厨师只需要完成现场炒制这最后的一步。

最后一步却是最为关键的一步，因为各个分店菜品味道的好坏与是否一致直接影响到消费者的体验。为此，乡村基成立了自己的厨师培训学校，由资深的厨师定期对新手进行培训，以做到烹饪流程标准化，这包括原料下锅的先后顺序、烹饪时间与火候的把握等等。根据客流量的大小，乡村基的菜品通常是3份起炒，往上还有5份、10份的标准。而米线、面条类的产品则是单份煮。乡村基的米线和面条全部由自己生产，生米线用开水泡8至10分钟，倒掉热水，再用冷水透凉，才算发好了，这样运送到分店里煮的时候烫30秒就熟了。同时还规定了严格的废弃时间，炒菜45分钟之内卖不出就废弃，米线、面条类是5分钟。凌晨运至各分店的原材料在下午三点前没有用完的也会被废弃。

在乡村基的各个分店里，都挂着一张损益表，上面显示着当天的废弃情况、浪费情况和员工节约情况等各项指标。每个分店要努力完成这些指标。值班经理每天会检查，并汇报给上级的区域经理，最终汇集到总部，进行成本的控制。每种菜品都有明确的配料表，材料的重量规定全部精确到克，只允许有2%的误差范围，操作人员要使用专门的刻度量杯和小勺量取调味品。因为每种蔬菜、调味品的进货数额按标准能够产生多少盘菜都有预先设定好的理论值，每天盘点时只需拿实际值和理论值对比，就可知标准操作的程度高下。

但即便如此，现场制作模式管理的难度与风险也要比工厂流水线模式大得多。“餐饮的出发点是口味获得消费者的喜爱，不能为了标准化而做标准化。”计越认为，现场烹饪与流程标准化的结合就是乡村基的核心竞争力。其中，手艺优良、手法娴熟的厨师则成了乡村基的一块核心资产。为了尽可能让这一部分人力资源稳定化，乡村基制定了公平的晋升制度，厨师培训学校里有四个考核等级，从低往高依次是厨工、厨师、厨师班长和总厨。在上市之后，总厨级别的员工还可以获赠公司期权。

不过，挑战在于，以川式小炒为主打的乡村基，能否征服中国其他地区消费者口味?因为乡村基采取现炒而非完全工业化生产的方式，如何保持一致口感也是难题。李红说，在向全国扩张过程中，乡村基的川菜特色定位不会改变，但会根据不同区域的饮食习惯做微调。比如，新推出的酸辣牛肉粉将在重庆、四川以外的地区上市，它不是重庆地道的酸辣粉，而是经过改良的加有牛肉块的酸辣风味粉条。乡村基研发部总监肖成表示，针对不同地域的分店，会在乡村基现有核心产品的基础上增加20%的区域特色产品。

肖负责的产品开发部不仅负责新产品研发，更重要的是制定标准。为了保证供应米饭的可口，研发部选择了不同区域的优质大米进行实验，包括洗几次，浸泡多长时间，多少压力蒸多长时间都详加对比，最后才选定了东北大米。但就在多种东北大米中，乡村基也对比了不下5个区域的品种。而其检查的标准也一目了然，就是严格按照工序生产的米饭颗粒饱满，放置20分钟米粒后表面会泛起油亮的光泽。为了便于操作，研发部还专门画出了操作流程图，而这一切都做好了之后，剩下的就是培训和执行了。

【直接控制力】

2008年初，乡村基分店数量仅为9家。目前已经达到110家，覆盖了重庆、四川、陕西、湖北、湖南、上海、贵阳七省市。到今年底，分店数量预计超过130家，比年初时增加50家左右。李红透露，明年的扩张速度也不会低于今年。

在乡村基分店布局图上可以看出，其覆盖范围以重庆直辖市为中心，向四周辐射。这不是一个巧合，而是一个更安全和可控的扩张策略，体现在物流与饮食习惯两个方面。首先是位于重庆的物流中心与中央厨房可以更便捷地将原料运送到周围省市的分店;其次，这些地区的饮食风格有一个共同点：喜食辣，主打川菜的乡村基更容易赢得消费者。

唯一的例外是上海，且上海第一家店开业的时间早在2007年。“上海是我们对一线城市的一块试验田。”李红坦承。现阶段一线城市的外出就餐的消费习惯超前于其他地区，对冀望成为全国人的“川式厨房”的乡村基来说也是不得不攻克的一块阵地。现在，乡村基在上海已有四家分店。

乡村基分店布局的另外一个特点是，各省的分店几乎集中在省会城市，没有呈撒网状。计越对本刊表示，快餐行业的特点决定要在一个城市形成完全的占领才能制胜，如果在每个城市都只有一两家，那么最终这一两家也会被挤出市场，“要一个城市一个城市地把它做深了”。他认为一线市场有更高的消费能力，而二线市场则有最广大的消费群体，因此不管是哪一级城市，只要在每个城市都能做到100家以上，就说明在重庆和成都的成功模式是可以复制的，就值得投入。

“很多企业都希望超速发展，搞加盟，希望一下子红遍大江南北，其实这是很危险的。”李红说，“中式快餐是一个没有多少高科技含量的产业，门槛低。”乡村基在扩张时坚持不搞加盟，只采取直、联营连锁的方式发展。对于联营者，乡村基仅仅要求其入股30%扮演投资者角色，乡村基出资70%并负责管理。在2007年引进风投后，乡村基的第一个动作就是回购联营餐厅的股份，并且决定今后只做直营，更进一步强化控制力。

“我想把乡村基做成快餐中的沃尔玛。”李红说，沃尔玛创始人山姆·沃尔顿是李最为敬佩的管理大师之一，他提出的低价原则和“三米微笑”服务等都为乡村基所遵循和沿用。

乡村基有句最著名的口号：“每天进步一点”，这句口号也在被李红身体力行着。计越回忆起与李合作时让他记忆深刻的一些细节，比如李明白今后跟海外投资者沟通的机会将越来越多，她就听英语电台来学习英文，不过一年时间后，再开投资者大会时，李已经可以跟外国投资者用英文自由交流了。合作三年来，红杉对乡村基最为满意的一点就是团队的进步。“这个公司是让我们操心最少的公司。”计越说。

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初出茅庐

山东龙腾（化名）乳业公司是鲁西地区的中型企业，是以山东龙腾集团为主体投资建立的控股子公司之一。山东省拥有良好的群众乳品消费基础，2002年山东城镇人均鲜乳消费量达到26.64公斤，列北京、上海之后，位居全国第三。到2003年6月，山东省万吨以上规模的扩建、新建乳品生产企业超过20家。山东大小乳品加工企业已超过100家，加工能力超过80万吨。虽然山东省内乳品加工总量与奶源供求之间基本保持了平衡，但东部地区奶源基础较好，乳品企业发展与奶源建设保持协调一致；中部地区乳品加工规模已远远大于奶源供应，奶源缺口较大。而西部地区由于缺少龙头企业带动，当地奶业发展缓慢，奶源缺口比较大。中、东部地区正趋于饱和，鲁西地区应是今后乳业发展的重点。龙腾乳业公司作为鲁西地区的中型企业，这无疑为它提供了良好的发展机遇。该公司规划项目投产后，年加工苜蓿草20万吨，存养奶牛10万头。

市场现状

山东乳业市场上参与竞争的品牌数量较多，品牌集中程度相对较低，区域品牌和全国品牌竞相争夺市场，整个市场处于“动荡”之中。以伊利、蒙牛为代表的内蒙军团充当尖刀排角色，在整体市场上有较好的品牌基础，积极进攻各地区市场，并已使“内蒙牛奶=好牛奶”的观念深入消费者内心。在消费者的购买分析中，牛奶消费者购买时考虑的因素依次为：产品质量高、口味好、生产日期近、知名品牌、经济实惠、购买方便、产品包装适合、本地生产等。其中产品质量高、口味好、生产日期近的特点对消费者购买最为重要。

龙腾乳业最大的优势就在于拥有自己的天然绿色无污染的奶源基地。在目前国内乳品大战中，奶源之争一直是乳品企业争夺的焦点。而“草原奶”和“平原奶”的标准之争也从未停止。一方面乳品是“大草原的旗帜”高高飘扬，一方面奶源争夺战在各平原农区纷纷打响。业内人士指出，奶牛的发展优势是在平原农区，而不是所谓的“天然大草原”。我国10大奶牛带，其中7个在农区。无论是光明，还是深居内蒙古的伊利、蒙牛，无一例外地都在东北大平原、华北大平原的广大农区“安营扎寨”。其实无论是“草原奶”还是“平原奶”，只要能为消费者提供健康、安全的放心奶，它就可成为消费者购买过程中一个重要的参考指标。

近三年来，光明、蒙牛、伊利、维维、金星等企业先后在山东建厂，维维乳业两年内在山东省建了3家乳品厂，光明乳业在德州拥有了日处理鲜奶200吨的乳品加工厂。2003年6月，蒙牛在泰安投以4亿元巨资建立了一座日处理鲜奶500吨的乳品加工厂，伊利也正在山东省内积极选点，并且在建厂的同时还纷纷在山东设立了自己的奶源基地。其实从乳牛的品种上看，现阶段各乳品企业的奶牛均是从澳洲或是加拿大等地引进而来，可以说奶源都是“同根生”。

可作为一个新进入者，龙腾的机会在哪里？在目前资本不太充裕的情况下，如何与省内乳业领导品牌对决？如何在战火纷飞的山东乳业市场获得一席之地，生存、发展、壮大？

方案一：比附定位省内称雄

■北京/王晓庆李军

其实在任何一个细分市场，都会有各自的领先者或领导者，而位于后位或新进入的公司则一般采取两种姿态：攻击市场领先者和其他竞争对手，夺取更多市场份额——市场挑战者，或者参与竞争但不扰乱市场局面——市场追随者。而作为乳业行业的领导者，大型乳业集团在品牌行销中毫无疑问面对的是全国市场，在全国一盘棋的角逐中，它们往往无暇顾及每个区域市场。而对中小乳品企业来说，争取区域市场的主动将成为企业长期生存的立足点。中小型乳品企业虽然在市场总体投入上比不了大型乳品企业，但在局部区域市场还是有望超过对手。以往大量的市场案例也证实，在市场上和领导品牌直接对抗需要极大的付出和冒极大的风险，尤其是在资本不充裕的情况下，这常常是不理智的战略定位。因此我们考虑到龙腾乳业初期发展状况，为了能集中力量在山东市场上超越对手，形成区域市场主动，就必须先以市场追随者的形象作为龙腾乳业品牌战略定位，这样就能有效避开行业领导品牌的强力阻击，而获得初期发展的市场空间。

我们建议采取比附式的定位方法，运用“借力打力，四两拨千斤”的思路，来为龙腾牛奶寻找到最佳的品牌定位。

一个新产品上市，就一定要占领一个新的市场阶梯位置。当然这很困难，除非能与市场中已有的成熟产品建立某种关联，在消费者心智中就会没有余地接纳新产品。这也就是为什么对一种新产品，如果告诉顾客此产品“不是什么”，胜过告诉他们“它是什么”。作为市场跟进者和追随者的龙腾牛奶,要寻找有效的定位是比较困难的,最有利的定位已被市场领导者所占领。在目前乳品企业产品竞争中,中小企业难有作为,主要原因并不在于中小企业牛奶产品的质量,而是一线品牌在牛奶系列产品上的市场投入力度,以及一线品牌长期经营过程中构筑的品牌壁垒。采用比附式定位法就可利用消费者心目中已经存在的、有利其购买产品的形象，来和新产品形象进行比较附着,依附于行业领导者，借势于行业领导者，从而提高和加强新产品的品牌形象，来获得初期发展的市场空间和机遇。

我们为龙腾牛奶确定的最终品牌定位：龙腾牛奶—非内蒙草原的天然纯鲜牛奶。品牌的核心价值：龙腾牛奶—山东产的内蒙古草原品质奶。

龙腾牛奶这种比附式的品牌定位，可充分挖掘龙腾乳业企业和市场潜力，寻找到足够的支撑点。

“非内蒙的好奶”是乳业市场的品牌中从未提出的概念，具有“第一”的空档优势。实际上通过龙腾牛奶的奶源优势，寻找出目前山东乳品市场的市场空隙，从而把龙腾品牌界定于内蒙品牌与山东众品牌之间的市场空档之间。这个概念是其他非内蒙乳业军团所不愿提及的，却又极其适合正在起步的龙腾乳业公司初期发展。一方面与内蒙品牌相对并驾齐驱，拉近了与内蒙古高品质奶的距离，另一方面又要比本地的品牌佳宝等高上一个层次。通过“非内蒙草原的天然纯鲜牛奶”的品牌定位，依附于内蒙古乳业兵团，借势于内蒙古乳业兵团，来叫响龙腾牛奶自己的品牌，这就等于把所有其他竞争对手都甩到了后边，一起步就“加塞”到与内蒙古高品质奶相媲美的位置；同时又不与内蒙古乳业兵团发生正面的对抗，进而取得借势之功效，获得充足的发展空间和市场机遇。

龙腾奶的这种品牌定位，在上市期间的广告、公关、新闻中都极有炒作噱头，比如：

1.上市初期的报纸广告。广告主题：龙腾奶与内蒙古奶有什么不同？副标题：龙腾奶与内蒙古草原奶的差别—地域不同，品质相同。展开内容：罗列内蒙古乳品兵团在山东省建奶源基地和加工厂的数据来加以说明，龙腾牛奶是非内蒙古草原的天然纯鲜牛奶，山东产的内蒙古草原品质奶，进而突出龙腾牛奶天然绿色奶源基地的优势，强调龙腾牛奶的高品质。

2.上市初期的公关活动。在公证机关的参与下，聘请专家和普通消费者开展龙腾奶与内蒙古奶在无品牌标识和包装情况下，进行免费品尝实验活动，从而证明在同质化和无差异的液态奶中，龙腾奶与内蒙古奶具有同等品质。

方案二：做一个策略的跟随者

■华东理工大学屈杭斌陈俊傲梅清豪

山东龙腾乳业公司坐拥优质的奶源基地，在目前资本不太充裕及内忧外患的情况下，我们认为，其最优战略是：紧随省内NO.1（佳宝乳业），创省内NO.2；联合省内其他乳业公司，博弈全国大品牌，把奶源建设作为自己的核心竞争力。

龙腾选择作为追随者，是出于对行业大品牌和省内第一品牌的清醒认识。

首先，龙腾乳业目前不足以与全国大品牌抗衡。除奶源争夺外，在成本、渠道等方面都不具有突出优势。而“佳宝”作为山东省第一品牌，在政府公关和市场资源方面都有比较好的基础。其次，在山东乳业市场上竞争品牌较多，但品牌集中度相对较低，掠夺市场只会造成诸品牌之间的混战，伤及自身利益。因此，寻找一个在资源、区位、规模等各方面都具有可比性的区域标杆，努力模仿并超越它，是一个务实的选择。

市场策略

一、奶源基地开发

“得奶源者得天下”已经成为乳业企业的共识。龙腾乳业坐拥自己的天然、绿色、无污染的奶源成为它的核心优势。奶源投资机制可以采用企业出一点，银行贷一点，政府扶一点，终端投一点，奶农掏一点的办法来分散风险，共生共赢。

由于目前奶源标准争议较多，涉及绿色食品、英国本土NQA、微生物含量、ISO9002等多种标准。业内显然缺乏统一、权威的奶源标准体系。在“标准为王”的时代，龙腾正好以此为契机，联合佳宝、长富等省内龙头企业，适当导入美国或加拿大的权威标准，从制定符合市场需求的省级奶源标准入手，进而推广成全国标准。

二、产品策略

乳业行业概念多样，既有“草原奶”和“平原奶”之争，又有“无抗奶”和“还原奶”之战。龙腾应该走一条差异化道路，既要拥有纯牛奶、调味奶、酸牛奶为主的系列产品，又须开发比如鲜牛奶或通过羊奶、马奶调配的新产品。

三、政府、社会营销

每个企业都有躲避不了的社会责任。龙腾可以采取社会营销的方式：通过“一分钱奉献，千万元助学”为诉求，公开承诺：每卖一份龙腾产品，其中就有一分钱捐助希望小学。运用这种“消费者献爱心，企业办实事”的模式，一段时间诞生一所龙腾希望小学，同时在重点城市的大学里设立奖、助学金—以此达到企业形象和政府关系双丰收的目的。

四、价值链创新

由于省内奶源短缺，生产能力过剩，奶源供应商逐渐掌握更大的话语权。甚至有些山东企业生产线开工率长期在60%至70%间徘徊。龙腾可以通过OEM代工，充分利用其剩余近30%的生产能力，使公司能够专心在奶源开发和营销创新方面加大投入。终端销售方面，由于公司股权引入终端投资，与其形成利益共享，共生共赢的依存关系，所以在决胜终端上，龙腾可以更胜一筹。

方案三：既不挑战也不追随

■中国人民大学商学院韩冀东张艳妍

每一个企业都有不同的生存环境和自身的特点，并不存在放之四海而皆准的最优解决方案，关键是要根据企业的现实和市场的状况，得出较适合的方案来，而这些都必须以事实为依据，以顾客需求和企业现实为准绳。

SWOT分析

优势：龙腾控制有天然绿色无污染的奶源基地，有生产优质产品的基础；位于竞争尚不激烈的鲁西市场；其他方面无明显优势。劣势：刚进入乳品市场，品牌历史短，知名度低；中型企业，资本不太充裕。如果靠高投入，采用资源比拼的营销方式，则处于劣势。机会：龙腾刚进入的乳品市场是高速增长的市场，鲁西乳品企业少，竞争相对不激烈，存在发展机遇。目前大企业尚未完成对市场的购并和整合，市场上的乳品企业多，品牌集中度低，整个市场处于“动荡”之中，龙腾还有发展的空间。威胁：短期来看，鲁东和鲁中的企业为了扩张的需要，可能会逐渐进入鲁西市场。中长期来看，大企业目前已经开始在做本地化的工作。可以预见在不久的将来，大规模的购并和企业整合将会到来。留给龙腾的发展时间并不太长。

解决思路

一、产品：龙腾所采用的生产工艺要能确保充分发挥优质奶源的优势，生产高质量的和符合山东消费者口味偏好的乳制品。在去掉品牌名称的产品盲测中，不应输给竞争对手。产品通过包装形式（纸袋、利乐包、避光塑料袋、普通消毒塑料袋）、添加内容不同、保质期长短或子品牌区分为高、中、低三个档次，产品价格也相应差别。

二、利益点诉求：充分突出“天然绿色无污染的奶源基地”，“本地也有的优质乳品”。

三、销售地域：因为鲁西消费者的需求尚未被完全开发出来，龙腾又位于鲁西，所以龙腾保质期较短的低价产品主要以面向鲁西地区销售为主。这一方面照顾了鲁西地区较低的经济发展水平和顾客购买能力，另一方面也有利于阻止其他地区的乳制品企业以价格战的方式进入鲁西市场。按照地域的远近和产品保质期的长短，龙腾的中高价产品则可以向鲁中和鲁东地区逐步推进，但并不作为企业的重点。整体的搭配是高价产品树品牌，中价产品求利润，低价产品求份额。

四、销售重点：就龙腾的规模来看，目前尚不具备在山东全省大规模展开的实力，那样做企业的营销资源只能像撒胡椒面一样。龙腾在近几年内应该把精力主要集中在鲁西地区，按照深度分销的思想，先从一个局部开始试点，摸索出成型的经验后逐渐复制到更多的县市。第一步不求摊子和规模，更多关注每一个地区的效益，争取进入一个地区、渠道或终端，就成活一个，并形成这一个点上销量和利润的良性循环。龙腾只有靠这样一个个地区的深度分销来弥补资金上的劣势，并争取在局部的投入要接近或超过竞争对手。同时注意细分市场的选择，必要的时候可以让开主要的细分市场，以避开强大竞争对手的锋芒。在城市、县城和农村采取不同的策略、投以不同的产品。只有这样，龙腾才有可能先很好地生存下来，再谋求下一步的大发展。从某种意义上说，这种战略既不属于挑战（正面竞争）也不属于追随（跟着往前走，但仍在同一个市场），反倒有点像辽沈战役之前人民解放军在东北的战略思路，“让开大路、占领两厢”，靠稳扎稳打来求生存图发展，而不去做“杀敌一千，自损八百”的拼投入的消耗战。力争在局部或某些细分市场上取得优势，这在与比自己规模大的企业抗衡时至关重要。

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