如何做牛肉和牛腱子骨，牛腱子怎么做-菲力牛肉网

如何做牛肉和牛腱子骨，牛腱子怎么做

大家好，今天小编来为大家解答如何做牛肉和牛腱子骨这个问题，牛腱子怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛腱子怎么做

1.先将牛腱子洗净放入清水中煮开，逼出血泡子，捞出再用清水冲洗干净。

2.将焯过水的牛腱子肉切成板栗大小的块。

3.准备好需要炒香的辅料。姜切成片，蒜切成块

4.炒锅里倒入菜籽油或花生油，烧至八成熟时先放入豆瓣炒香然后将以上辅料倒入翻炒。

5.炒香辅料后倒入牛腱子肉继续翻炒，加料酒、老抽、白糖、鸡精，直至炒干水气、变色。

6.将番茄切成片（可不去皮）。

7.将炒好的牛腱子肉倒入高压锅内，加高汤或清水（以没过牛肉一手指为宜），加入番茄，中火烧开计时30分钟即可。也可以在电磁炉上慢烧，更入味，但时间要更长些。

8.根据自己的喜好，还可在牛肉烧好后再煮进白萝卜或笋子等一切自己喜欢的东东，撒上葱末、香菜即可。

牛腱子正宗做法

食材：牛腱子，葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶、黄酒、酱油、糖、水、味精。

1、牛腱子买来洗干净，切成块，放到冷水里煮。

2、水开了烧5分钟，捞出，再用水冲干净。

3、锅里加点油，放入葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶。炒一下，再放入牛腱子肉炒。

4、然后再加上黄酒、酱油、糖、水。

5、烧开了放高压锅里响起25分钟左右，再放到锅里烧个10分钟。

6、加点味精，收浓汤汁，即可。

牛腱子怎么做成熟牛肉

【卤料】牛腱心3颗、蒜头5颗、拍过葱2支、切段辣椒4支

【卤包】八角2颗、丁香5颗、肉桂棒1支、月桂叶2片、柳橙皮1颗份

【调味料】水750ml、酱油300ml、米酒250ml、冰糖1大匙、盐1小匙

【配料】香油适量、葱花适量

1、以剪刀将牛腱的白色筋膜剪除；烧滚一锅水，放入牛腱川烫约2分钟去除血水，将牛腱捞起备用

2、去除筋膜

3、焯水好的牛肉

4、将香料装进滤布袋中备用。

5、热锅后下少许油（份量外），爆香蒜头葱段与辣椒约3分鐘，接着加入所有调味料与滷包，以大火煮滚、捞起浮沫后放入牛腱。

6、热锅后下少许油（份量外），爆香蒜头葱段与辣椒约3分钟，

7、加入所有调味料与滷包，以大火煮滚、捞起浮沫后放入牛腱。

8、放入牛腱后转小火闷燉约50分鐘，熄火让牛腱浸泡在滷汤裡至隔夜。

9、放凉后的牛腱整锅冰至透彻即可取出切片，摆盘后淋上少许滷汤、刷上香油，搭配葱花享用。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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