神户牛肉哪个部位做的最好(神户牛肉指牛的哪个部位的肉做的)
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神户牛肉指牛的哪个部位的肉做的
神户牛肉（KobeBeef）是世界上最有名气的牛肉之一。作为日本特产，神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。那种香而不腻、入口即化的感觉，让人不忍停箸。它曾被日本天皇禁食，亦曾卖出过“天价”，也是日本料理菜谱顶级食材。日本一方面是高档牛肉的产地，同时和美欧一样也是疯牛病的疫区。为了保护我国民众的健康安全，从2001年开始我国全面禁止进口包括神户牛肉在内的日本牛肉。而且神户牛肉由于产量太低难以出口。
牛身上哪个部位最好吃
其实如何选择自己喜欢的牛排是一门很深的学问。只有对牛肉的部位和肉质特征特别了解的专业人士，或者是经过很多次的品尝吃出门槛的美食家才能做到。所谓众口难调，不同的人对于味道、口感和环境等等因素的要求不同，因此很难给出一个标准答案。从牛肉的嫩度来说，牛柳（腓力牛排）当属第一。这部分的肉不含太多的筋膜，肉质细嫩柔软，特别适合初次品尝牛排的人，当然对于妇女和儿童以及老人都非常适合。从牛肉的形状来看，肉眼牛排算得上是牛排中的美女。肥瘦相宜，外形特别漂亮，肉质的香气浓郁，是爱牛排人士的首选。也许西冷牛排要不服气，你算老几？我们不是一条道上的吗？你长在前面一点，我在后面一点。别吵！我不是说了吗:众口难调！有人喜欢肉眼，当然有人更喜欢西冷。因为香气浓郁，有嚼劲，吃起来更有征服世界的感觉！很有英雄气概。不过今天我要给大家推荐的却不是以上的牛排。我要特别推荐的是T骨牛排和雪花牛排。T-骨牛排：在一块T字形的骨头旁边，一边是腓力牛排，一边是西冷牛排，是不是很特别？不过要提醒大家的是：如果你想吃这块牛排，首先学会宽容。为什么呢？因为牛的肌肉生长不为人的意志所转移，一头大一头小，这是很正常的现象。如果你要拿到两块差不多大小的T-骨排，简直是不可能的事情。有时候甚至有一边已经没有牛柳了。所以，餐厅需要好的T-骨排，供应商一定会给出比较高的价格，否则不合标准的卖给谁去？雪花牛排一直是我的最爱！肥瘦相宜，口感香甜，是肉中极品。其实牛排的好坏，有一个重要的评判标准：那就是大理石脂肪的含量。日本的神户牛肉、黑毛和牛为什么有那么高的价格？就是因为大理石脂肪花纹像雪花一样，均匀地分布在肌肉组织中，达到入口即化的效果。在牛身上，只有两块肉可以达到最佳的效果，那就是去骨牛小排。一般的肉看到这个名称，还不知道这是什么肉呢！
牛肉刺身是哪个部位,牛肉刺身的做法有哪些
刺身是吃法，刺身牛肉需要高级肉质的原材料，最差的就是西冷牛肉，好点的是雪花牛肉，最好的是神户牛肉，不过神户牛肉中国都是假的，只是模仿的而已，不过也能够，.你是需要选择牛肉、还是切片、还是拼盘、还是酱汁，各不相同。
如果是自己在家做的话建议就别尝试了.首先牛肉的选料是有讲究的,其次肉类里面的寄生虫很多,需要通过低温杀死,大多数的餐厅都是在牛肉刚刚肢解之后就迅速冷冻才能达到最后食用的效果,我们平时买的牛肉里面的寄生虫太多了,最好煮熟施用.
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