养牛的古人(中国养牛大省)-菲力牛肉网

养牛的古人(中国养牛大省)

大家好，如果您还对养牛的古人不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享养牛的古人的知识，包括中国养牛大省的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

小说中说的“小二来两斤牛肉”，古人吃肉真的这么随意吗？

说到国人的肉食史，那是分等级的。古人吃肉绝对是件相对奢侈的事情，哪怕时王公诸侯。

唐朝以前，肉食崇尚以大为美。也就是说评价肉食食材的贵重，并非从口感这一标准出发，而是直接和动物体型挂钩。

家养的牲口通常按照“牛、羊、猪、犬、鸡”，这个顺序由大到小，不同阶层食用的肉类直接和祭祀标准挂钩。天子吃牛羊；普通士绅家来了客人，只能“具鸡黍”；而老百姓有钱买块豆腐，就算请客了。

有必要解释一下的猪为什么排在羊后面？

虽然阉割术外中国起源很早，但是真正用于猪身上，还是相对较晚的，所以汉朝及以前的人，吃猪肉只吃没发育的小猪，只因为肉嫩。而长大未阉割的猪肉，口感柴而味大，没人愿意吃。

所以项羽鸿门宴请樊哙吃的就是彘肩（小猪的腿），肉都不会煮熟，带着血丝就上了，樊哙瞪着眼睛就给啃了，还不由自主地感叹道：“嫩啊！”

所以三国演义中，吕伯奢家压在门板下的，时一口不超过40斤的小猪。

但是牛因为是农耕的重要劳动资料，所以从秦朝开始，严刑峻法，禁止杀牛。甚至养牛的因为牛不下崽，都有可能接受惩罚。

所以牛肉在民间就成了一种见不得光的肉类。

一般而言，牛只能因为老了、病了、受伤了，不能再耕作了，才能被杀了，端上饭桌。但是很显然这种老、弱、病、残的牛肉绝对不好吃。

所以好吃的牛肉，可以让好汉们吃上两斤的牛肉，只有黑恶势力盘踞的地下屠宰场，才能提供。

羊肉在唐宋时期成了肉食主流，因为味道鲜美。

由于宁夏的滩羊进入了唐宋皇室的餐桌，人们才懂得什么叫鲜美口感，特别是到了北宋，羊肉甚至进入了民间餐桌。当然，前提是你得有钱。

所以浔阳楼是不卖牛肉的，而是卖羊肉的，那里更加名贵的是加了胡椒粉的鲜鱼汤。这些无不向众人展示了贵族阶层开始对肉食的口感提出了要求。

但是靖康之变后，一切都发生了改变，甚至改变了国人的食性。

贵族们跑到南方，才发现曾经美味的宁夏滩羊羊肉，一下子断货了。而江浙的湖羊一下子风生水起，供不应求。

由于物稀价贵，原来丢弃的内脏下水也被搬到了餐桌上。南宋的官员出使金国，看到羊的下水直接被金人丢弃，感叹造孽啊！

水浒中“二斤牛肉”真正的流行，也是从那个时代开始，因为那根本不是牛肉，荒山野岭究竟是什么肉？尽可能大胆去猜。

文/炒米视角

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为什么养牛的不能杀牛

首先我们要知道，养牛的人都希望自己养的牛能够活得健健康康肥肥壮壮的不是吗？其实人在养育动物的过程当中和他们朝夕相处，多多少少会产生一定的情感。如果再经过自己亲手把他们杀死在心里面多少有点舍不得的。

在人类饲养的马牛羊鸡狗猪等等这些动物中，有些还是比较有灵性的，牛就是非常有灵性的一种。很多人都曾经见证过当把为自己劳作了一生的老牛卖掉或者准备要杀掉的时候老牛都流出了眼泪。当你看到那一幕，简直看到的不是牲畜，而是活生生的一个人呢。要杀死它又怎么忍心呢？所以很多地方民间都会有这样的说法，养牛的人不杀牛。

再者从另外一个角度来看，养牛的人和杀牛的人命格里面是不一样的。能养牛的就不能杀牛，能杀牛的就不能养牛。因为杀牛的人对牛来说身上会自带有一股杀气，他是养不了牛的。

中国养牛大省