自煮牛肉？自煮牛肉最简单的方法
其实自煮牛肉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解自煮牛肉最简单的方法，因此呢，今天小编就来为大家分享自煮牛肉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
自煮牛肉最简单的方法
1、先把牛肉洗干净，然后切成小块，准备一些冷水在里面泡半个小时以上，去掉血水，如果想要牛肉更筋道的话可以泡一上午，中间可以换一到两次水，泡完之后的牛肉放在冷水中下锅煮，之后撇去上面的浮沫，水开之后把牛肉慢慢的捞出来，这样煮出来的牛肉，上面不会沾有一些别的东西，比较干净。
2、牛肉烫好之后在里面加入葱末，姜末和蒜末，还有生抽，料酒，白糖等适量调料。然后用筷子搅拌均匀，或者说用手抓匀，腌制10分钟到20分钟左右，这个时候可以煮一锅开水。
3、牛肉也好，之后取一个高压锅，在高压锅中加入牛肉还有开水，开水要没过牛肉以上，如果想要让牛肉炖得更软一些，可以多加点水，炖牛肉大概一个小时左右，之前加调料的时候，料酒，生抽，蚝油都是加了的，所以盐的用料，相对来说还是不需要的。
4、这样炖出来的牛肉非常好吃，可以把炖出来的牛肉直接放在煮好的面条上，再放点青菜什么的，就是非常好吃的牛肉面了。炖牛肉也非常下饭哦，搭配一碗米饭，一下能吃两大碗！
炖牛肉需要注意的是先要把牛肉烫熟，牛肉洗干净切块之后在冷水中浸泡半个小时左右，相对来说浸泡一上午的时间更好，把里面的血水换掉，之后凉水下锅煮牛肉，水开的时候就可以把牛肉捞出来了，撇去上面的浮沫，在高压锅中等的时候要加入开水，这步就需要提前准备好开水了，再加上提前准备好的一些调料，一般炖一个小时左右。
正宗水煮牛肉的做法
水煮牛肉的家常做法如下：
主料：牛肉200克。
辅料：油少许、盐一撮、金针菇一把、葱少许、蒜少许、干辣椒6克、水淀粉10克、豆瓣酱20克、酱油15克、姜少许、料酒20克、辣椒粉5克、高汤一碗、菠菜一把。
步骤：
1、所有的食材准备好。
2、牛肉横刀切成大而薄的片状，加入盐、酱油、料酒、水淀粉抓揉均匀，再加少许清水抓匀，加入少许油拌匀后冷冻一会儿。
3、葱姜蒜干辣椒切好备用。
4、烧开一锅水，将金针菇汆烫，捞出沥干水备用。
5、菠菜也汆烫。
6、将汆烫好的青菜码在碗里。
7、酒精锅内胆加入，放入少许油，爆香花椒、干辣椒段、蒜末，煸炒出香味。
8、放入豆瓣酱，煸炒出油脂。
9、放入高汤，煮沸。
10、将腌制好的牛肉片放进去，慢慢滑炒至断生。
11、捞出牛肉，铺在青菜上，撒上葱花、辣椒粉、蒜末。
12、热油迅速浇在水煮牛肉上，烹出香味即可。
自己在家如何煮牛肉,怎么煮又嫩又烂
现代人越来越喜欢吃牛肉了，虽然用牛肉做菜好吃又营养，但是很多人自己在家里做牛肉的时候都会觉得它没有外面吃的那样软嫩可口，这究竟是怎么回事呢？
我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉，还可以去掉一部分牛肉的腥味，其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，今天就在这里教大家煮牛肉的正确方法，这样煮的牛肉更容易熟、容易烂，让你吃一次忘不掉。
第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。
提示：这里注意牛肉块千万不要切的太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。
第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。
提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去。
冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。
第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。
提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。
以上就是牛肉焯水的全部过程了，这样处理后的牛肉虽然表面一层变色了，但并没有真正的煮熟，将焯水完成的牛肉与其它配菜一起炖，或者是煮五香牛肉、酱香牛肉吃都是很美味的，不仅味道上更鲜美，吃起来也是又嫩又软的还容易煮熟，喜欢吃牛肉的朋友们可以试一试哦。
最后分享一个小秘密，煮牛肉的时候千万不要早放盐，因为放盐之后会发现牛肉特别不容易被煮熟，正确的做法是等到牛肉临出锅之前再放入盐等调味料。如果想要牛肉中的调味料味道更加浓厚的朋友可以在放调味料之后再多煮一段时间，大约三十分钟就能让调味料完全进入到牛肉当中了，这样吃起来味道会更好的。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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