好吃牛肉丸子做法(牛肉丸子牛肉九种做法经典版)
其实好吃牛肉丸子做法的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解牛肉丸子牛肉九种做法经典版,因此呢,今天小编就来为大家分享好吃牛肉丸子做法的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
牛肉丸子牛肉九种做法经典版
炸牛肉丸】食材:牛肋条肉3斤,红薯淀粉半斤,馒头3个,鸡蛋5个,姜半斤,盐、鸡精、五香粉、小茴香粉,花椒八角适量。
步骤1,炸牛肉丸子要用红薯淀粉,红薯淀粉吸水性强,油炸后丸子酥脆度更高,黏合度大,丸子结实成型。
步骤2,大干馒头搓碎备用(一斤牛肉一个大馒头,6个馒头差不多1斤)。
步骤3,花椒八角等大料下水煮形成一大碗大料水备用。姜磨碎备用。
步骤4,牛肋条肉切块绞肉机绞碎。
步骤5,倒入姜碎、大料水一碗,加盐5勺,五香粉,小茴香粉,鸡精,顺一个方向搅拌后腌20分钟。
步骤6,腌好的牛肉馅中倒入红薯粉,馒头碎,鸡蛋,搅匀。
步骤7,锅中放胡麻油和豆油各一半,油5成热时,开中小火,挤入牛肉丸炸至金黄浮起捞出。牛肉丸应分批炸。
步骤8,牛肉丸全部炸完捞出,开大火油八成热时,炸好的牛肉丸子炸第二遍至外焦里嫩捞出控油即可。
牛肉丸子方便做法
材料:
牛肉、淀粉、盐、鱼酱、发粉、胡椒粉、水等。
制作方法:
1、500克的牛肉清洗干净,切成小块,放入料理机,打成肉泥。
2、碗中加入料酒、胡椒粉、淀粉、盐,搅拌均匀倒入肉泥里,继续用料理机搅拌。
3、把打好的牛肉泥装入盆里,盖上保鲜膜,放入烤箱1小时。
4、在一个干净的盆里放入清水,放些冰块,备用。
5、准备好的牛肉泥,用手挤成丸子状,小勺蘸冰水后再舀牛肉泥。
6、锅中放冷水,开小火,把舀成的牛肉丸放进水里。
7、随着水温升高,牛肉丸会变色,浮到水面上,此时轻轻搅动。
8、将煮熟的牛肉丸捞出来,马上放到准备好的冰水中。
9、当牛肉丸冷却之后,可以放到冰箱里储存,随吃随取。
牛肉丸子头正宗做法
1.备好所有食材,首先将牛肉改刀成4毫米的立方体(颗粒),同样把猪肥膘也切成4毫米颗粒,肥膘切好粒后,再用刀背按照斩肉饼的方法排几遍,目的使肥膘具有黏稠性、煮的时候油脂又易溶解。
2.将切好的牛肉粒与猪肥膘粒按4:1比例混合,加入适量黄酒、顺一个方向绞打,再分别加入盐、白胡椒粉、少许鸡精绞打上劲,然后将牛肉放在手掌轻轻滚成球。
3.砂锅内加入适量凉水或高汤(如用高汤就不需要在肉中加入鸡精,汤中也不用加入猪肉片),上火,加入袖珍菇和猪肉片大火烧开转中小火烧5分钟,再转小火,加盐。
4.小火!保持砂锅中汤水不沸腾,将整个牛肉球分成3份,分别用手掌左右手翻滚成直径5.5厘米的球(做小了易散),轻轻下入砂锅中。
5.全部下完后,见牛肉球已变色定型,撇去浮沫,盖上一片大菜叶,开中火保持锅中微开,盖上砂锅盖煮5分钟。
6.开锅,揭去菜叶,下入一个切好的番茄再煮2分钟,关火。
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