在家里怎样卤牛肉软烂好吃(卤牛肉的做法怎样又烂又软)-菲力牛肉网

在家里怎样卤牛肉软烂好吃(卤牛肉的做法怎样又烂又软)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于在家里怎样卤牛肉软烂好吃和卤牛肉的做法怎样又烂又软的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享在家里怎样卤牛肉软烂好吃以及卤牛肉的做法怎样又烂又软的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

卤牛肉怎么卤才软烂

首先，我们需要准备一块牛肉，然后我们需要将它用水反复清洗干净，这样可以去掉它表面的血水。

接下来，我们还需要准备一些香料。因为香料在卤牛肉的过程中是必不可少的，它可以让肉的味道更好。我们需要准备一些桂皮、花椒和香叶等香料，然后将这些香料放在一起。如果我们觉得这个方法比较麻烦，那么我们也可以直接购买成袋的香料，这样相对来说是比较方便的。接着，我们需要将牛肉和香料一同放入水中煮制一段时间。

我们在煮牛肉的时候需要注意，有很多人认为它很不容易变得软烂，所以他们会将它切成小块来煮制，他们认为这样会更容易熟一些。但实际上，大块的牛肉更容易熟，所以我们在煮制的时候一定要留心这个问题。我们可以在里面加入一些山楂，因为它可以将肉煮得更加软烂。

在煮制一到两个小时之后，我们可以用筷子轻轻的戳牛肉，如果戳的时候比较容易，那么我们就可以将它关火，并将牛肉放在锅里面浸泡一段时间，这样可以让它充分吸收它的汁液。然后，我们就可以将它拿出来切成片装盘食用。

卤牛肉时,想要出肉率高且软烂入味,应该怎样去做

牛肉就是我们日常日常生活常吃的一种肉类食品，它的价格跟生猪肉对比要高一些，可是牛肉的口感和生猪肉完全不一样，针对喜欢吃牛肉的人来讲，牛肉是非常美味的。我们常见的牛肉做法就是家常菜牛肉、清炖牛肉、卤牛肉，这上面最热门的自然也是卤牛肉了，吃着香气扑鼻，肉质地疏松进味，令人百吃不腻。

挑选合适卤制的牛肉，合适卤制的牛肉卤出去好看又好吃。有经验的朋友都知道卤牛肉一般用的都是牛腱子肉，这个部位的肉厚，还是很紧致，肉筋也多，吃起来口感丰富多彩，很有嚼劲。卤制好了之后切成片装盘外观也很好看，因此首先选择牛腱子肉卤制，这一步是很重要的。提前准备必须的食材，牛腱子肉，姜片，白芍，茯苓，砂仁，八角，麻椒，小香葱（用这些香辛料卤出的牛肉香味十足），生姜切片，小葱切条预留。我们把牛肉首先用流动的清水冲干净预留。

提前准备一盆未过牛肉的清水，把清理好一点的牛肉放进盆里浸泡，浸泡6小时左右，每浸泡2个小时把盆里的鲜血扔掉换掉洁净的清水再次浸泡，浸泡6小时左右就能进行下一步了。很多小伙伴问为什么要浸泡，最先浸泡能把牛肉里边多余鲜血都流出来，牛肉也会更酥烂，还可以除去牛肉里的草腥味儿，那样卤出的牛肉口味会更好。由于牛腱子肉是一整块并没有割开的，因此需要浸泡的时间也相对来说长。5.浸泡好以后把牛肉放在自然通风的区域晾一会，把多余水份都控出去，类似半小时左右就差不多了。

控干水分的牛肉切成块放进锅里，再倒入每一个香辛料，再倒入未过牛肉的清水，走红煮10min，再转小火炖50分钟，时间到了熄火，这时把牛肉放到卤料里边再次浸泡腌渍6多小时，腌渍的时间越长，牛肉越进味，不急着吃能直接腌渍到第二天哦，吃的时候取出沥干切成薄片装盘就可以。以上是小编今天要跟大家分享的关于卤牛肉的办法，卤牛肉有技巧，铭记“1选1泡1腌”，牛肉酥烂进味，净肉率高。

卤牛肉的做法怎样又烂又软