烫火锅什么牛肉好吃些啊？适合烫火锅的牛肉部位-菲力牛肉网

烫火锅什么牛肉好吃些啊？适合烫火锅的牛肉部位

大家好，如果您还对烫火锅什么牛肉好吃些啊不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享烫火锅什么牛肉好吃些啊的知识，包括适合烫火锅的牛肉部位的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

煮火锅的牛肉买哪个部位

第一、牛颈肉

牛颈肉位于在黄牛头部以下，就是脖子上的肉，这里的肉肥瘦兼有，肉质肥美，纹路清晰，用于制作牛肉丸，效果特别好。

第二、牛肩肉

牛肩肉位于在牛颈肉下方，肉质较细，口感爽滑，用来炖牛肉汤，红烧牛肉特别好吃，消费者爱不惜手。

第三、上脑

上脑又称牛背肉，因为它就位于在牛背上，这里的肉肥瘦均匀，花纹清晰，切成薄片用来制作火锅味道最佳，只需轻轻一烫就能随意享用。

第四、胸肉

位于黄牛两侧，主要是胸大肌，纹路清晰，过于油腻，煮熟后肉质鲜嫩。

第五、里脊肉

里脊肉是牛肉中是鲜嫩的地方，肉质外形呈红色，在西方的餐桌上我们可以经常发现，用来制作牛排口感最近，如果用来煮火锅就大题小做。

第六、牛臀肉

肉质过于肥腻，脂肪较多，只适合用来爆炒。

第七、牛腩

牛腩也不适合煮火锅，用来红烧最近，番茄烧牛腩是一道四川名菜。

第八、腱子肉

腱子肉是黄牛运动量最大的部位的肉，肉质粗糙，纹路清晰，甚至还有看见牛筋，适合酱来吃。

适合烫火锅的牛肉部位

您好，我一般都是直接去买牛肉卷，师傅给挑最好的。

寒冷的冬天有事没事都会约上三五几个好友去火锅店里一聚，很多人烫火锅都酷爱吃牛肉，吃牛肉也很讲究的，到底哪个部位的牛肉最好吃呢?

具体步骤

外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎、烤、涮、做茄汁扒牛条等。

上脑是牛胸部背脊肉，肉质略老，脂肪交杂均匀，有明显花纹，可以用来炖、烧、做红烧牛肉面等。

眼肉是上脑和外脊之间的一块肉，切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹，汁多肉嫩，可以用来烤、涮、煎黑椒牛排等。

脖肉、肩肉是运动部位，肌肉发达，肉质较坚实，肥瘦兼有，适宜制馅或煨汤、做什蔬牛丸汤等。有些新鲜不能吃。

肋条肉一般稍带肉筋，肉味香浓，适宜炖汤、做咖喱牛肉、牛肉串烧等。

腹肉、胸肉的肉质较粗但咬感好，肉味香浓，可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖等。腱子肉含胶质和韧带多，口味香浓，咬感十足，适宜长时间炖煮，是做酱牛肉的极品。

臀肉的肌肉发达、纤维粗、脂肪含量少、肉质坚实，适宜切丝爆炒，做红椒芹菜牛肉丝等。

大家吃火锅最常食用的“肥牛”，通常选择优质的腰背部肉和去骨腹肉，然后在火锅内涮熟后蘸以美味的调料。吃肥牛的时候最好配海鲜调料，因为麻酱会使牛肉的鲜味大打折扣。

涮火锅什么牛肉最嫩

牛肉最嫩的部位：

第一个部位：牛里脊。

牛身上肉质最细嫩的部位，牛里脊莫属了，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵，堪称牛肉的上品，其最显著的特征是脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁。

第二个部位：牛外脊。

外脊肉在里脊肉的上方，扁平状长条的外形，跟里脊相比，脂肪含量更高一些，肉质软弹筋道。

第三个部位：牛眼肉。

牛眼肉是牛肋骨和牛脊骨之间的一块肉，肉质肥瘦相间，有点像眼睛的形状，所以才叫牛眼肉，它的口感软嫩，和里脊肉差不多，但是脂肪比里脊肉多，吃起来鲜嫩多汁。

第四个部位：牛上脑。

牛上脑肉，它的位置是牛肩部附近，这个部位很少运动到，脂肪比牛眼肉要少一些，肉质非常鲜嫩绵软，是品质很好的牛肉。

挑选新鲜牛肉：

1、外观：新鲜牛肉表面没有红点，颜色为鲜红色，光泽度高，如果有脂肪，颜色也是雪白或淡黄色。若牛肉的颜色发暗，有红点，整体没有光泽，说明这个牛肉新鲜程度很不好了。

2、手感：新鲜牛肉肉质非常紧实，用手摸起来表面微干或微湿润，没有粘性。如果牛肉发粘，并且没有弹性，就说明牛肉不新鲜了。

3、气味：新鲜牛肉都有一股淡淡的腥膻味，不会让人产生不适感。稍微次一点的牛肉有氨味或酸味，变质的牛肉会有臭味，特别刺鼻，再便宜也别买。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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