牦牛肉干的做法大全 青海牦牛肉干怎么炖
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牦牛肉干怎么做好吃
用料
肉1500克
白芝麻10克
糖10克
盐10左右,没称克
还有鸡精少许,老抽少许,草果三到五个,花椒好多,小米辣好多
牦牛肉干的做法
买大坨的牦牛里脊肉切块
用盐水把血水煮出来,用冷水洗干净
超调料,加冰糖
在炒肉
放水卤10分钟左右
拿出来,切条
然后大火油炸,为什么不用烤箱烤,因为烤的时间特长
然后想吃原味的就不用加调料了,可以直接开吃
想吃麻辣的加油辣椒面,芝麻,花椒粉,拌匀
冰鲜牦牛肉做法
所需食材:青海冰鲜牦牛肉1000克,番茄300克,番茄酱100克(不要用番茄沙司哈,不够浓还酸。),葱20克,姜15克,蒜15克,黄酒25克,生抽20克,盐5克,玉米油15克,香叶小茴香花椒八角干辣椒适量,清水适量
做法如下:
1、把冰鲜牦牛肉解冻后洗净切大块,葱切段姜切大片,蒜去皮洗净备用。(切好的牦牛肉块放在冷水里浸泡2小时将血水去掉一些,期间换几次水。)
2、番茄顶部划个十字口子放入开水里煮一分钟,然后用冷水冲一下去掉外皮切大块。
3、泡过的牦牛肉放冷水里大火煮开,水中加入25克黄酒,水开以后煮3分钟撇去浮沫,焯烫好以后控干水分用温水洗去杂质。
4、炒锅烧热放入15克玉米油,待油热后下入番茄块煸炒。待番茄块煸炒出红汁后就下入100克番茄酱继续煸炒。
5、接着下去葱姜蒜,加入适量清水以及20克生抽。要多加点水,一会儿牦牛肉要炖二个多钟头,期间就不要再添水了。
6、待水开后加入焯烫过的牦牛肉块,把之前准备好的香叶小茴香花椒八角和干辣椒放放入料包内锋好,加入到汤中,盖盖子开小火炖二个小时。
7、等时间到后加入适量食盐调味,再撒上些许葱花即可完成!
青海牦牛肉干怎么炖
1.直接吃。在很多少数民族地方,当地的居民喜欢把牦牛肉风干了来吃,牦牛肉本就可以生吃,特别是对于一些游牧民族来说,生吃牛肉更是他们的生活习惯,根据自己的爱好,根据自己的口味利用不同的佐料来腌制,然后风干后再食用,味道绝对让人回味无穷。
2.凉拌吃。牦牛干,也可以做成一道凉拌菜,做菜的方法就是先烧开水把牦牛干煮软,然后用筷子捞起,大约需要煮15分钟左右,煮好沥干水汽,用刀切成细丝状,然后准备一些喜爱的佐料,凉拌来吃,只要你的佐料足够,保证可以做出一道美味的牦牛丝拌菜。
3.蒸着吃。假如你的牙口不好,假如你喜欢吃软一点的牦牛肉,那不妨就把牦牛干蒸起吃,用家里的蒸锅,放入适量的水,然后把牦牛干放在蒸格上,烧大火将锅里的水烧开,然后转小火蒸煮,大约需要蒸煮20分钟左右,蒸出来的牛肉绝对能让你回味无穷。
4.清炒吃。假如你喜欢吃清淡的菜,你也可以选择把牦牛干煮好切成丝状后炒起吃,配上海椒、芹菜、蒜苗等,炒出来的味道绝对让你满意,特别是配上一碗清粥后,更是能让你心满意足。
5.吃火锅。假如你喜欢吃火锅,假如你喜欢味道重的食物,不如就把这些牦牛干烫起吃吧,煮红锅也好,煮清汤火锅也行,但建议煮火锅的话,还是煮红汤好一些,毕竟牛肉有膻味,假如煮清汤的话,可能难以盖住这种牛肉膻味。
6.做烧菜。牦牛干也可以用来煮烧菜,用土豆、胡萝卜、雪豆、海带等,都可以作为烧菜的辅料,一般这种烧菜烧出来,牛肉的口感都会比较好,但烧菜之前,建议先将牛肉煮一会,把牛肉煮好后,再做烧菜,这样做出来的口感会更好一些。
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