牛肉饺子和面配方比例,猪牛肉混合饺子馅调制
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牛肉馅饺子怎样调馅
馅料:牛肉650克、洋葱1个、鸡蛋1个、生抽1勺、老抽0.5勺、蚝油1.5勺、白开水适量、盐适量、香菜3根、植物油适量、大葱1/3根、花椒约7-8粒。
猪牛肉混合饺子馅调制
羊肉300克、猪肉120克、茼蒿100克、香葱15克、姜3克、花椒2克、酱油1大勺、香油1大勺、花生油2大勺、白胡椒少许、盐适量
饺子皮材料:
面粉400克、蛋清1个、1克盐、大约冷水190克
做法:
1、将羊肉和猪肉分别洗净切小块。
2、两种肉混在一起绞成肉馅。
3、苘蒿洗净切去老的部位,把嫩叶切细碎状。
4、花椒提前用热水泡好放凉,把花椒水分次加入肉馅中。(只要花椒水不要花椒)
5、倒入酱油拌匀,再放入盐拌匀。
6、加入白胡椒,放入葱姜末拌匀。
7、放入切好的苘蒿拌匀,再加入香油拌匀。
牛肉饺的做法和配料
如下:
1、把牛羊肉清理干净,去鲜血,去肌肉筋膜,切碎。
2、准备好的圆葱剁碎。
3、锅中给油,放进圆葱丁炒香,再放黄豆酱炒出香味。盛出预留。
4、麻椒滤掉,放上适当的生姜沫、十三香、香油,生抽、盐、糖翻拌、芝麻油翻拌,放冷藏室预留。
5、虾放进盐油干淀粉抓匀,清洗干净。鲜虾大得话切两截,再度放进适当盐、油、米酒、干淀粉腌上。
6、活儿面,擀饺子皮。
7、取一擀面皮,放进适当牛肉馅,一个鲜虾做饺子。
8、包好水饺,煮开可吃
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