调味包卤牛肉？卤牛肉的配料表包含哪些东西-菲力牛肉网

调味包卤牛肉？卤牛肉的配料表包含哪些东西

大家好，关于调味包卤牛肉很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于卤牛肉的配料表包含哪些东西的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

卤牛肉的配料表包含哪些东西

卤牛肉的做法：

主料：牛腱子肉600g。

辅料：水适量、盐适量、酱油适量、卤料包1包、葱白适量、姜适量、八角适量、老抽适量、味精适量、干辣椒适量。

1、牛肉一块，提前浸泡3小时以上，泡出血水，将泡好的牛肉凉水入锅煮开；

2、煮开后会发现上面浮了一层沫沫；

3、用勺子捞掉浮沫；

4、准备八角、卤料包备用；

5、葱白、姜片备用；

6、干辣椒备用；

7、将准备好的材料全部倒入锅内；

8、加入盐、味精、老抽、酱油调味；

9、中火继续煮制，中间要翻面；

10、煮到能轻间插入筷子后即可关火；

11、连汤带肉一起捞出浸泡3小时以上让其更入味；

12、捞出牛肉，待其表面紧缩后切片食用；

买配好的卤料怎样卤牛肉

用料：牛肉1500克；冰糖2块；生姜1块；盐适量；生抽适量；白酒2汤勺；芝麻油适量；配好的卤料适量

卤牛肉的做法

1、配好的卤料放入锅内

2、加水煮开

3盖上锅盖，小火煮15分钟

4、煮卤水的时候，可以处理牛肉

5、切成大块

6、另取一个锅，锅里放冷水，能盖过牛肉，再放一半的生姜

7、煮开后，再煮5分钟

8、捞出用清水冲洗干净，浸泡凉透，捞出沥干水

9、锅中倒入芝麻油，把大块冰糖放入，小火加热至融化

10、变色起泡，等大泡变小泡时，迅速把牛肉放入锅中翻炒上色

11、翻炒至牛肉上色

12、把剩下的生姜放入翻炒..

13、倒入白酒

14、倒入白酒后，盖上锅盖焖10秒左右，开盖后放生抽，翻炒均匀

15、把牛肉全部倒入卤水锅中，水开后，转小火

16、盖上锅，开始煮

17、煮半小时后，要经常注意捞出看看

18、发现筷子能很难扎进去时，放入盐，继续煮

19、筷子能比较轻松扎进去时，关火，放芝麻油

20、放入汤中浸泡3小时以上再捞出沥干水分，晾干，完成

做卤牛肉要加哪些佐料

这个问题问得好啊！因为我家酱牛肉就用的老汤。用老汤味儿浓色儿深，而且越煮越醇厚。正如这个朋友所问，老汤中有盐，能让蛋白质收缩，肉不爱烂，这怎么办呢？

其实好办，一是火候，二是放一点特殊小料。

酱牛肉是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。

第一步，先炒料:小锅锅放少许油热后放入甜面酱翻炒，随后放入大料，桂皮香叶炒出香味后停火。

第二步，洗净的牛肉放入炖锅内，清水没过肉即可，大火水开打去浮沫。

第三步，将炒好的酱汁倒入锅内，同时加入葱姜蒜花椒。

第四步，用老抽和盐调色调味，至可乐色。若家里有小孩，不宜多放盐。

牛肉选肋条，肥瘦搭配。程序一，大料：八角茴香，香叶陈皮，丁香草果等二甜面酱，料酒，老抽，盐，壕油等。以上备齐，下步刀切牛肉，把生牛肉上面的杂质去掉，切成大块在大料及盐水中浸泡三至五个小时入味后，捞出用线绳捆绑下，再放入沸水锅中大火滚之二十至三十分钟后关成文火盖上锅盖焖二小时即可食用。（用绳捆绑牛肉主要是怕牛肉潵了不斤斗）。

制作方法：将牛肉（最好选择牛腱子）浸泡，彻底洗净，焯水备用。将黄酱放入锅中加水搅拌，并根据个人口味选择酱肉的香料（一般会放大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香等，打磨成粉更佳），大火一并煮开后将备好的牛肉加入，小火慢炖，去浮沫即可。

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