进口注脂牛肉？注脂牛肉-菲力牛肉网

进口注脂牛肉？注脂牛肉

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于进口注脂牛肉，注脂牛肉这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

什么牌子的牛排好

前从业者一枚，一分钱一分货，想吃好点的牛排，要舍得花钱，当然去当地吃最好了。

从牛种、饲养方式、屠宰、工艺等方式来看，国外进口的牛排比国产的好一点，冰鲜的价格不菲，一般冷冻的居多。

我是2015年开始做进口牛肉，做了3年多，比较有发言权，最早做原切牛排的少，都是什么腌制、调理牛排、拼接，国家后来出台了政策，这些“牛排”大点的平台都不纳入牛排类目下的，但某宝还是有一堆自嗨的。

我自己现场总结几条吧。原切牛排，看看在哪儿产的，小地方的最好还是不要买了，某些食品加工厂，那生产条件不敢想象；再就是看看这家牌子有没有供应线下商超，还有像盒马、天猫超市、京东自营、每日优鲜等大型渠道，一般这种比较爱惜自己的羽毛，网上购买选择同款的话，相对放心一点；离开行业后，我看到很多进货价20多200g的“和牛”西冷牛排，可能中国人真的不喜欢吃西冷有关，我是不想试水的；从业那几年，眼看着牛排的质量江河日下，毕竟国人贪便宜，厂商投其所好，见过不少把草饲有雪花的牛排当谷饲卖的，据说也有水货和正关货混合着卖的。

我自己买的话，如果小店，会问一些专业的牛排知识，对方客服回答不了或者打马虎眼的话，立马拍屁股走人。我是不信什么大牌的，有些小牌做出的东西更好，我见过那种精益求精，被别人挤兑得快活不下去，依然坚守品质的老板，毕竟凤毛麟角，大部分要活下去，只能做大路货，随大流。

注脂牛肉

从字面上解释注脂牛肉(ArtificialmarblingBeef,亦称为MeltiqueBeef),就是将脂肪以食品加工方式注射到牛肉内。

为什麼会有注脂牛肉?

每年会有很多的淘汰乳牛屠宰供人食用,这些淘汰乳牛因为长期吃草泌乳且操劳过度,肉质口感非常不好,虽然价钱便宜,但消费者接受度不高,因此,如何将这些牛肉提升至吃谷物牛肉的品质、甚而提升至美国Prime、日本神户牛肉的品质,让价格显著上升,於是乎注脂牛肉孕育而出。

104年台湾本岛乳牛总数为61,859头,以乳牛平均寿命为5年来计,台湾平均一年可屠宰12,372头,平均一天大约可屠宰34头淘汰乳牛。这注脂的动作必须在牛肉屠宰後阶段屠体还软化时完成,由於台湾牛只屠宰量实在太少,毫无经济效益,因此,台湾不会有生产注脂牛肉的工厂,只有乳业大国才会有。

注脂牛肉成份一般为：牛肉、牛肉油脂、水、调味料(视情况添加)(L·麸酸钠、胺基乙酸、DL-胺基丙酸、5'-次黄嘌呤核苷磷酸二钠Sodium5'-Inosinate、5'-鸟嘌呤核苷磷酸二钠Sodium5'-Guanylate、植物蛋白水解物、酵母抽出物)、盐、加工淀粉(辛烯基丁二酸酯淀衯Starchsodiumoctenylsuccinate、乳蛋白质、增黏多醣类(玉米糖胶、果胶丶鹿角菜胶)。这告诉我们,注脂牛肉应该会是有食品加物添加的。

我们最常吃的牛排为8oz(240公克,6.5两)如果以目前市售最便宜价格每斤600元生牛排来计,8oz生牛排价格就已接近240元,换言之,餐厅所售之牛排餐一客价格应在500元以上。若一客牛排价格在300元以下,那您所食用的牛排就有很高的机会为注脂牛肉(也有可能为重组牛肉)

注脂牛肉与重组牛肉最大不同为,注脂牛肉是整块牛肉加工,重组牛肉则以切边碎牛肉加工,因此,重组牛肉较注脂牛肉有更多食品添加物添加之可能。

另外,106年第3季台湾本岛黄牛总数为4,890头(不含外岛),以黄牛平均寿命为2.5年来计,台湾平均一年可屠宰56头,平均天大约可屠宰5.4头黄牛。显然,现在本上黄牛肉已经很少了,目前街头很多餐厅写著「黄牛肉面」、「黄牛肉涮涮锅」,这种广告大家看看就好了,不需要当眞。

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文长安：现任辅大餐旅系兼任讲师丶食品科学系兼任讲师。曾任行政院卫生福利部食品卫生处丶食品药物管理署技正,任职25年退休;为国内食安权威专家。著有《食安守门人教你聪明择食,安心饮食》《教你安心买,健康吃》等。

推荐下国内牛排购买途径吗

1、京东生鲜。京东生鲜自营算是我比较放心的渠道之一，京东种类也都比较齐全，从拼接注脂到高端原切都有，标注也都比较明确不怎么会踩坑，物流有保障，上海和广州买生鲜都没出过问题，现在厚切牛排也上了很多，种类越来越丰富了。比较推荐“天谱乐食”、“春禾秋木”等几个大品牌。京东平时优惠也相对较多，一张199-100的生鲜券牛排平时来个半价也是正常操作。

2、淘宝。我淘宝的买得不多，可能是因为玩牛排还没玩得太深，一般来说高玩都会有几家自己觉得不错的供货商，我个人推荐两家。一家是肉管家，这家太多大神推荐了，算是非常靠谱的店，支持定制牛排还有熟成牛排卖，有想体验的可以试试。

3、盒马鲜生。实话说盒马的牛排种类，不算是很丰富，基本上都是澳洲M3-M5和加拿大AAA为主，价格一般般，如果马上想吃也是个不错的选择。盒马可以买到M9+级别的澳洲和牛，且是冰鲜品而非是冰冻品，这点非常好，盒马的高级牛排都不是现货售卖，而是预售产品，其实也是商家降低风险的同时提升货物品质的手段。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的进口注脂牛肉和注脂牛肉问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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