渭南骨汤牛肉面正宗的兰州清汤牛肉面做法和配方-菲力牛肉网

渭南骨汤牛肉面正宗的兰州清汤牛肉面做法和配方

大家好，关于渭南骨汤牛肉面很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于正宗的兰州清汤牛肉面做法和配方的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

面馆骨头汤的熬制方法

面馆高汤制作步骤

1、准备食材：猪大骨3斤、鸡架2斤、猪皮两斤、清水30斤、白酒30克、姜适量

2、猪大骨从中间剁开，把鸡架里面的内脏处理干净，猪皮刮洗干净，多洗几遍，一直洗到水变清为止，用水浸泡半个小时，把血水浸泡出来，浸泡好后洗干净。

3、锅里加入清水，把猪骨、鸡架、猪皮凉水放进锅中，加入姜片、白酒去腥，用大火煮开，水开后把浮沫撇干净。

4、熬制高汤的时候，要用中大火熬制，保持高汤沸腾的状态，这样熬出来的高汤汤白醇厚，熬制的过程中有浮沫的话要及时撇干净，熬制两个小时以上，熬制好后加入盐调味就可以了。

高汤面馆什么意思

高汤面馆是纯骨汤熬制的面馆，无添加剂。

日常生活中离不开一碗好面。但现实中我们吃的面汤在制作过程中，有的经营者为降低成本，调汤时用添加剂勾兑，这种面汤对人体有害无益所以坚决不要食用。如果面馆用纯棒骨熬制的称为高汤，这种汤汁芳香浓烈令人食欲大增，所以吃面要吃纯高汤的，美味又营养！

正宗的兰州清汤牛肉面做法和配方

用料:

牛大骨400g

白萝卜200g

水2000g

生姜12g

八角2个

桂皮2g

香叶1g

酱牛肉240g

香菜60g

鲜面条适量

盐适量

料酒2勺

油泼辣子1勺

清汤牛肉面最正宗的做法:

1、准备好牛大骨冲洗干净。

2、锅内放水加入2勺料酒，将牛大骨凉水入锅，烧开以后煮2分钟关火，捞出用凉水冲洗一下备用。

3、砂锅内加入水，放入焯好的牛大骨，加入生姜大料一起烧开，中小火炖两个小时。

4、白萝卜洗干净切成片，焯一下水备用。

5、酱牛肉切成片。

6、香菜洗干净切碎。

7、牛骨汤炖的剩半个小时的时候加入焯过水的白萝卜片，放盐调味，一起炖熟关火。

8、鲜面条煮熟过凉水。

9、放入碗里，摆上切好的酱牛肉和香菜，放上一勺油泼辣子(不吃辣椒可以不放)。

10、浇上浓浓的牛骨汤。

11、一碗香喷喷的牛肉面就做好了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的渭南骨汤牛肉面和正宗的兰州清汤牛肉面做法和配方问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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