怎么辨别坏牛肉，为什么买的牛肉很烂-菲力牛肉网

怎么辨别坏牛肉，为什么买的牛肉很烂

大家好，如果您还对怎么辨别坏牛肉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享怎么辨别坏牛肉的知识，包括为什么买的牛肉很烂的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

为什么买的牛肉很烂

这是因为店家在炖牛肉的时候，往里面加了一点“硝”，亚硝酸钠，属于一种食品添加剂。往肉里面添加的话，可以使肉的颜色好看，口感会更嫩。在炖肉的时候放一点，可以使肉更快地炖烂，虽然现在食品查的还算严格，有些店家可能很良心，用的不是这种添加剂。但是如果在外面吃的话，尽量少吃一点炖牛腩比较好，因为毕竟不知道里面放的是不是硝，所以尽量避免就好。

牛肉变质会有什么异味

变质的牛肉，轻微的会有腥味，严重的随着肉质腐烂，会出现酸臭味。变质的牛肉外表肌肉颜色发暗、无光泽，脂肪呈绿色。

扩展资料：

新鲜牛肉辨认方法：

靠触摸。新鲜的牛肉外表微干或有风干膜，不黏手，有弹性，指压后有凹陷，松手后能立即恢复。

看颜色。新鲜的牛肉肌肉有光泽，呈暗红色，色泽均匀；脂肪呈洁白或淡黄色。

看老嫩。嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性；老牛肉肉色深红，肉质较粗。

辨别注水牛肉。注水牛肉纤维粗糙，暴露纤维明显。注水牛肉粗看具有鲜嫩感，但仔细观察牛肉表面，常能看到有水分渗出；用手触摸，不黏手，湿感重；将干纸巾放在牛肉表面，很快被湿透。

参考资料：人民网-浅红色的牛肉嫩新鲜安全这样挑

在买牛肉的时候该怎么样去鉴别牛肉是否新鲜呢

中国清真牛肉交易网上有写到，辨别牛肉好坏要三步。

一闻，新鲜牛肉具有正常的气味，较次的牛肉有一股氨味或酸味。

二摸，一是要摸弹性，新鲜牛肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品牛肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质牛肉无弹性;二要摸黏度，新鲜牛肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜牛肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的牛肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。三看，看牛肉皮有无红点，无红点是好牛肉，有红点者是坏牛肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的牛肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜牛肉的脂肪洁白或淡黄色，次品牛肉的脂肪缺乏光泽，变质牛肉脂肪呈绿色。

关于怎么辨别坏牛肉，为什么买的牛肉很烂的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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