怎么辨别牛肉的好与坏？怎样辨别牛肉的品质-菲力牛肉网

怎么辨别牛肉的好与坏？怎样辨别牛肉的品质

很多朋友对于怎么辨别牛肉的好与坏和怎样辨别牛肉的品质不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

真假牛的鉴别方法

辨别假牛肉的方法：

1、颜色。真牛肉颜色呈深红色。牛肉的脂肪呈团装。而假牛肉颜色较浅。

2、味道。真牛肉仔细闻有一种微微的擅味。而假牛肉的话应该只有肉的腥味，而没有擅味。

3、触摸。用手摸真牛肉时，会感觉肉质紧实有质感的。如果是假牛肉，摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。

4、煮透。真牛肉煮熟后颜色深，肉质劲道。假牛肉煮出来的牛肉颜色发白，纤维不粗，肉质软，嚼起来易烂。

如何挑选牛肉

一，看颜色。如果是深红或暗红，说明就是好肉。

二，看价格。一般价格高肉肯定好，便宜的肯定不好。

三，脂肪洁白或淡黄色的比较新鲜。

四，用手摸发现肉干爽不粘手，坚实有弹性说明肉好。

五，正常牛肉有膻味，如果有酸味或其他异味就不好。

六，一般买公牛肉要比母牛肉好，嫩。

七，还可以找一个懂行的朋友，和你一起买。让他帮你挑选好牛肉。

怎样辨别牛肉的品质

1、看色泽。新鲜牛肉：肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜牛肉：肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质牛肉：肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

2、闻气味。新鲜牛肉：有鲜牛肉的特有正常气味，淡淡的肉腥味。次鲜牛肉：稍有氨味或酸味。变质牛肉：有腐臭味。

3、摸黏度。新鲜牛肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜牛肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质牛肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

4、测弹性。新鲜牛肉：手指按压后的凹陷能立即恢复。次鲜牛肉：手指按压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质牛肉：手指按压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹

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