腌腊牛肉怎么炒好吃(腊牛肉怎么炒好吃)
大家好,今天小编来为大家解答腌腊牛肉怎么炒好吃这个问题,腊牛肉怎么炒好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
腊牛肉怎么炒好吃
腊牛肉炒法
原材料准备
主料腊牛肉400g
配料尖红椒100g、小米椒25g、芹菜50g
制作流程
刀工处理
1.腊牛肉,用片刀逆着牛肉的纹路,切成4cmx2cm左右的片。
2.芹菜切约1cm左右长的小节,尖红椒切斜刀片状,姜蒜切片,小米椒切节。焯水
3.净锅上火加入清水500g,水烧开加入料酒,下入牛肉。
4.烧开后稍煮,用漏勺捞出备用。原料熟处理
5.净锅上火,入油30g,烧至五成油温,下入牛肉,稍炸一下,盛出沥干油。烹调、成菜
6.净锅上火,锅留底油,下入小米椒爆香,下入姜片、蒜片。
7.加盐、味精稍炒,下入尖红椒、芹菜。
8.下入腊牛肉,翻炒均匀。
9.加入十三香,翻炒均匀。
10.装盘成菜。
提醒:1.腊牛肉在制作时一定要视牛肉的咸味来处理,如果太咸则要多煮一下,稀释部分盐分。
2.炸腊牛肉时油温不要太高,防止肉质太老,影响口感。
腊肉本身具有一种很独特的风味——不管是腊肉、腊鸡还是腊鱼,经过加工,就与原食物“肉”的风味完全不同了。比如,在四川,腌制腊肉除了放入沙姜、八角等大料外,还多会放花椒,显出特色的花椒香味;在湖南,腊肉则多数用特定的树枝熏制;江浙一带,则可见到独门酱料腌制的腊肉。因此,同是制作腊肉,却有很多方法,风味不同,代表了不同的地方特色。
腊牛肉怎么炒好吃又简单
炒腊牛肉的做法
1.
锅中放入适量清水,水开放入牛肉焯水5分钟;
2.
取出过清水切片备用;
3.
配料切好备用;
4.
起锅放油,油热放入除香葱叶的其他配料爆炒;
5.
爆香放入腊牛肉;
6.
放入2勺料酒继续翻炒;
7.
料酒差不多炒干,倒入生抽、蚝油、蔬之鲜等调味料,继续翻拌均匀;
8.
倒入半碗热水焖煮;
9.
大火收汁,放入香葱叶,装盘出锅;
腊牛肉怎么炒
腊牛肉的炒法
原材料准备
主料腊牛肉400g
配料尖红椒100g、小米椒25g、芹菜50g
制作流程
刀工处理
1.腊牛肉,用片刀逆着牛肉的纹路,切成4cmx2cm左右的片。
2.芹菜切约1cm左右长的小节,尖红椒切斜刀片状,姜蒜切片,小米椒切节。焯水
3.净锅上火加入清水500g,水烧开加入料酒,下入牛肉。
4.烧开后稍煮,用漏勺捞出备用。原料熟处理
5.净锅上火,入油30g,烧至五成油温,下入牛肉,稍炸一下,盛出沥干油。烹调、成菜
6.净锅上火,锅留底油,下入小米椒爆香,下入姜片、蒜片。
7.加盐、味精稍炒,下入尖红椒、芹菜。
8.下入腊牛肉,翻炒均匀。
9.加入十三香,翻炒均匀。
10.装盘成菜。
提醒:1.腊牛肉在制作时一定要视牛肉的咸味来处理,如果太咸则要多煮一下,稀释部分盐分。
2.炸腊牛肉时油温不要太高,防止肉质太老,影响口感。
腊肉本身具有一种很独特的风味——不管是腊肉、腊鸡还是腊鱼,经过加工,就与原食物“肉”的风味完全不同了。比如,在四川,腌制腊肉除了放入沙姜、八角等大料外,还多会放花椒,显出特色的花椒香味;在湖南,腊肉则多数用特定的树枝熏制;江浙一带,则可见到独门酱料腌制的腊肉。因此,同是制作腊肉,却有很多方法,风味不同,代表了不同的地方特色。
腌腊牛肉怎么炒好吃和腊牛肉怎么炒好吃的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。