生吃牛肉要用什么牛肉 生牛肉是顶丝切还是顺丝切
各位老铁们好，相信很多人对生吃牛肉要用什么牛肉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于生吃牛肉要用什么牛肉以及生牛肉是顶丝切还是顺丝切的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
生吃牛肉是哪个部位
供生吃的牛肉必须是刚宰剥的，最好体温还未散。
肉店里挂的牛肉尽管很新鲜，因为已冷却，就不宜生吃了。也不是任何部位的牛肉都能生吃。供生吃的肉主要是“里脊”和其周围最嫩部位的肉。据说，一头牛身上能生吃的部分，只有1/5左右，主要是瘦肉。偶尔也有吃肥膘的人，那是在吃生肉方面造诣很深的人才能为的。但是，生吃牛肉一定要小心寄生虫。
萝卜炖牛肉的牛肉用熟的还是生的
萝卜炖牛肉炖是八成熟的牛肉。因为砂锅炖牛肉至8分熟时，这样倒入萝卜一起炖，临出锅时，才放蒜头，最后撒点蒜叶和剁碎的红椒即可出锅了！
如果是高压锅，在高压锅压制好后，再回锅，下萝卜一起炖，最后撒些蒜叶和红椒末就行了。出锅。盛入盘里，即可食用
生牛肉是顶丝切还是顺丝切
顶丝切牛肉，这样做出来的牛肉易咀嚼。
一般来说，肉的老嫩是根据它的纤维而定。人们常说的“老肉难切”指的就是粗纤维。牛羊肉的纤维较粗，切时顺着其纹路横着切（也就是与纹路成垂直线），让纤维能尽可能地切断，烹饪时肉质更为鲜嫩，咀嚼起来也更方便，而且营养也更容易被吸收。
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