重庆的香椒牛肉怎么做的?正宗川菜香椒牛肉的做法
其实重庆的香椒牛肉怎么做的的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解正宗川菜香椒牛肉的做法,因此呢,今天小编就来为大家分享重庆的香椒牛肉怎么做的的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
重庆干锅牛肉怎么做
做法:
1、牛肉切片,加入鸡蛋,淀粉,料酒,盐上浆,牛肉入油锅滑熟
2、另起锅,放入红油,干辣椒,姜蒜,八角,桂皮,花椒,香叶,陈皮,放入一小块火锅底料,芹菜,洋葱炒匀,下入滑熟的牛肉,加入生抽,胡椒,盐,蚝油,花生,芝麻调味,收汁即可
火锅麻辣牛肉腌制方法王刚
用料
牛肉200克
花椒40-50粒
干辣椒10个
盐4克
蛋清2个
细辣椒粉2勺
烤香辣椒面很多
玉米油适量
做法步骤
步骤1
准备牛肉,切片,用厨房纸巾擦干水分
步骤2
两个蛋清
步骤3
加入牛肉,抓匀
步骤4
锅里热油,加入10来颗花椒,几个干辣椒,我这个辣椒买的是特辣
步骤5
把30粒左右花椒放在锅里干炒,炒出香味关火,用油纸包起来碾碎,千万不要炒糊了
步骤6
把鸡蛋清、晾凉的油、碾碎的花椒、一点点盐、、细辣椒粉、粗辣椒面都倒入牛肉容器中,戴一次性手套抓匀
步骤7
继续
步骤8
然后另外准备一个容器,倒入干辣椒面,一定是这种大颗粒的,有辣椒籽的,把抓匀的牛肉放到这个盘子里正反面都占上辣椒,用手压一压,不要只是轻轻的附着。
步骤9
全部做好以后就可以套保鲜袋放入冰箱冷藏一夜
正宗川菜香椒牛肉的做法
主料2人份
牛肉200克
洋葱5克
土豆150克
红椒5克
辅料
黑椒烤肉酱50克高汤100毫升黑胡椒碎20克精盐5克鸡精5克淀粉5克白糖5克白胡椒粉5克
步骤1
准备食材:牛肉、土豆、洋葱、红椒、黑椒烤肉酱
步骤2
土豆切成宽0.5厘米、长4厘米的粗条
步骤3
泡去淀粉备用
步骤4
洋葱、红椒切碎
步骤5
牛肉横切成片
步骤6
放入淀粉、清水、白糖、白胡椒粉、现磨黑胡椒碎搅拌均匀,腌制10分钟
步骤7
锅内放足够的油
步骤8
7成热时放入土豆条炸
步骤9
炸熟即可捞出
步骤10
留底油,旺火放入牛肉片
步骤11
翻炒变白,加入黑椒烤肉酱、精盐、味精快速翻炒入味,盛出
步骤12
下面三个土豆条,中间放牛肉,最上面再摆上3个土豆条,成栅栏状
步骤13
黑椒烤肉酱、老汤、洋葱碎、红椒碎烧开成汁
步骤14
淋在摆放好的栅栏牛肉上面即可
关于重庆的香椒牛肉怎么做的到此分享完毕,希望能帮助到您。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。