牛肉的部位名称英文各部位牛肉的英语名称-菲力牛肉网

牛肉的部位名称英文各部位牛肉的英语名称

大家好，今天来为大家分享牛肉的部位名称英文的一些知识点，和各部位牛肉的英语名称的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛肉各部位中英文名称对比关于牛肉各部位中英文名称对比

1、Ribeye是前脊肉。

2、Roundeye是臀肉，也叫黄瓜条。

3、Sirloin是里脊肉。

4、Shank是牛腱子肉。

5、横切的Flankshortrib用来烤韩式小牛排骨。

6、不带骨头的Flank或者brisket叫牛腩。

7、Tongue是牛舌。

各部位牛肉的英语名称

"牛肉"及一岁以上二岁左右的牛肉叫Beef。

牛仔(Veal)

一般为三个月至一年之间的雄性小牛的肉，由于牛仔发育尚不完

全，部位细节区分不明显，但就全身而言，不同部位的烹调手法也不同。腿

(Leg),

适合烧(Roast),

烤(Baked),

煎(Panfry),

炸(Fry)，炒(Sauteed)；脊

背两旁(Chop),

烧、烤、扒；背部(Back),

烧、烤；肩部(shoulder),

烧、烤。

焖(Braise)、烩(Stew)；胸部(Breast)，焖、烩

、煮；后腿(Feet)，可制成

牛仔胶冻(Aspic)，脑(Brain)，煎、炸；肝(Liver)煎、炸、局；腰子(Kidney)

焖、烩

、煎；牛仔胸腺体(Sweetbread)，煮熟后煎炸；舌(Tongue)适合焖、

烩，小牛心(Heart)，适合焖、烩；骨(Bone)调制汤羹、及汁；腿关节适合烧、

焖、烩。

牛肉的部位与烹调：西冷(Sirloin)，在牛脊背两旁，接近臂部，是最好分，适合扒(Grilled)、烧(Roast)、煎(Panfry)等；Shorrloion：牛脊两旁，在西冷旁边，但比西冷接近牛的肩部，T-Bone

Steak就在这个位置。

另外牛肉之精华Filletmignon：牛脊骨掩盖下的一条极嫩的牛柳，适合

烧、煎、扒等；Rib：在牛脊两旁，在Shorrloin的旁边，紧接着牛肩

(Chuck)，肉眼扒(Rib

Eye

Steak)就在这部位，适合烧、煎、扒等；牛肩

(Chuck)，牛的颈尾到Rib之间的部位，适合焖(Braise)、烩(Stew)等制法；牛臂(Round)，在西冷与牛后腿边(Tip)之间的部位，适合焖、烩等制

法；牛前腿(Fore

Shank)，牛前腿紧跟腰胸部的肉(Brisker)，牛胸脯肉

(Short

Plate)，牛腹部的肉(Flank)，和牛后腿的(Tip)都适合焖、烩等制

法。另外，除了Sirloin，Shortloin和Tip之外，其余部位的肉也适合作牛肉饼(Cubed)，肉串(Kabobs)，肉卷串(Rolls)

等制法；在牛的内脏中，肝(Liver)适合煎，心(Heart)适合炖(Stew)，脑(Brain)

适合煎、炸；尾(Tail)适合黄烩(Brown

Stewed)，腰子(Kidney)适合扒、烩，舌

(Tongue)适合焖、炖，胃(Tripe)适合白烩(White

Stew)、黄烩，髓

(Marrow)适合供特种菜式。

牛肉各部分中英文对照(希望很准确和专业)

牛肉各部位中英文名称对照表

FROM：百度

牛肉的等级

牛肉的等级是按部位划分的：

特级：里脊

一级：上脑、外脊

二级：仔盖、底板

三级：肋条、胸口

四级：脖头、腱子。

牛肉各部位中英文名称和质地简介

由上到下,由嫩到老排列。

一、腰腹部分(质嫩)：适合炒肉片,火锅

Tenderloin(Shortloin)里脊.............(脊骨内侧(腹侧)条肉)

Porterhouse(Shortloin)里脊,外脊........(臀腰部脊骨背侧肉)

TBone...(Shortloin)里脊,外脊........(胸腰部脊骨背侧肉)

Striploin(Shortloin)嫩腰(诈称里脊)...(二侧腰肉)

Ribeye.........(Rib)上脑,外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉,略肥)

TopSirloin.(Sirloin)米龙(诈称里脊)...(盆骨后肌,近腰臀肉)

Tir-tip.....(Sirloin)三岔肉...........(盆骨前肌,近腹腿肉)

Hanger........(Flank)牛腩.............(胸腹隔肌)

Flank,Skirt..(Flank)牛腩,腰窝........(下腹肌)

二、后腿部分（较老,瘦）：适合:烤,酱,卤

Rump.........(Round)后腿,仔盖,臀尖...(近腿臀肉)

Sirlointip..(Round)后腿,粗和尚头....(大腿前伸肌)

Eyeround....(Round)后腿,榔头肉......(大腿肚内芯)

TopRound....(Round)后腿,底板肉......(大腿肚)

BottomRound.(Round)后腿,黄瓜肉,腱子肉(大腿肚近膝)

三、肩胸(前腿)部分(质老,略肥)：适合:炖,红烧,酱,卤

Blade....(Chuckeye)上脑,前烧.(近颈脊背肉,质较嫩)

7Bone.......(Chuck)前烧,牛肩肉(肩背肉)

Shouder......(Chuck)前烧,牛肩肉(肩臂肉)

四、肘子,胸口(质极老)：适合:炖,红烧,酱,卤

Shank...肘子,蹄胖,牛腱子.(前后小腿,瘦)

Plate...弓扣,牛筋肉,牛腩.(上腹肌,瘦)

Brisket.胸口,奶脯,牛筋肉.(胸脯肉,肥)

文章到此结束，如果本次分享的牛肉的部位名称英文和各部位牛肉的英语名称的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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牛肉各部分中英文对照(希望很准确和专业)

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