灯记牛肉，灯影牛肉的由来故事-菲力牛肉网

灯记牛肉，灯影牛肉的由来故事

今天给各位分享灯记牛肉的知识，其中也会对灯影牛肉的由来故事进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

灯影牛肉的由来故事

灯影牛肉是四川的名小吃,像皮影一样散发出透亮光芒的牛肉片被切成细丝，你知道它为什么叫灯影牛肉吗?以下是我为你整理的关于灯影牛肉的由来故事，欢迎大家阅读。

灯影牛肉的由来故事

相传，唐代著名诗人元稹在通州(今四川达川一带)任司马时，一天到一家酒肆小酌。酒菜中的一种牛肉片，色泽红润油亮，十分悦目，味道麻辣鲜香，非常可口，吃进口酥脆而后自化无渣，食后回味无穷，使元稹赞叹不已。更使他惊奇的是，这牛肉片肉质特薄，呈半透明状，用筷子挟起来，在灯光下红色牛肉片上丝丝纹理会在墙壁上反映出清晰的红色影象来，极为有趣。他顿时想起当时京城里盛行的“灯影戏”(现通称皮影戏，其表演时用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上)，何其相似乃尔，兴致所至，当即唤之为“灯影牛肉”。于是达川的这种牛肉就以“灯影牛肉”之名盛传开来，成为四川的一种著名土特产。

灯影牛肉自非一般，其选料和做工都非常讲究。一头牛被宰杀后，只能取其腿键肉、里脊肉十几块，共才十几公斤。用长片刀切成十分薄的肉片，配上注草、丁香草果及其它十多种香料，拌匀后将肉片铺在竹筲箕上，经曝晒去除水分，放进特制的烤炉中，控制湿度烘烤至熟，装入用油纸衬里的竹筒或纸罐里，掺满纯香麻油，撒上少许花椒粉，密封而成。据记载，清朝光绪年间，达县城关大西街上一家店主名叫刘光平的酒店，所产灯影牛肉在当时最为有名。1935年，这家酒店用竹筒封装的灯影牛肉作为地方特产送到成都青羊花会展出，被评为甲等食品。

目前，灯影牛肉的主要产地是达县和重庆，两地产品不断发展从而各有千秋。有位美国畜牧专家曾说，灯影牛肉既是一种别有风味的美食，又堪称是一种奇妙的工艺品，如能保证供应，在国际市场上的价格完全可以比现在的出口价提高4--5倍。然而，现在灯影牛肉的生产受到原料不足的限制。

灯影牛肉的概述

灯影牛肉是四川风味食品。已有100多年历史。把牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜，深受人们喜爱。因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名。是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无究。市场上生产“灯影牛肉”产品的品牌众多，重庆等地亦出现不少品牌，不过最为正宗的还是为达县本地品牌“灯影”牌。

灯影牛肉的营养价值

牛肉-牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源。

达州灯影牛肉有哪些牌子

灯影有3个品牌，达洲、大班指、川汉子。

达洲品牌品质是最好的，2010年湖南卫视汪涵主持的越淘越开心栏目专题报道的达洲品牌灯影牛肉，2010年10月四川卫视也专题报道的，2011年7月14日中央电视七台农业频道农广天地也专题报道的达洲品牌灯影牛肉，而且电视台都是免费的给我们的产品做宣传，如果品牌品质不好电视台也不会去做义务的推广对吧！

呵呵！

灯影牛肉虽然都是80克，但是80克是由灯影片和油组成的，达洲品牌灯影片多，油少，油的颜色也是晶莹剔透的哦！用来做灯影的牛肉也是非常讲究的哟！质量差的牛肉达洲品牌是不会用来做灯影的哈！五星就更讲究啦，灯影片大而且完整，要牛腱肉才能做五星极品灯影，采用的小磨芝麻油也是最最上等的，灯影用的油的颜色可以更直观的鉴别产品的品质。

灯影牛肉的牛肉片,腌制调料如何调

将晾干的牛肉平辅在钢丝架上，放到木炭炉上烤十五分钟左右，至牛肉干结。然后上笼蒸三十分钟，取出切成五厘长、二厘米宽的小片，再上笼蒸1.5小时取出备用。取一大盆，加入三斤左右的清水，一斤水一克食用喊粉（也可用稀释了枧水，但枧水更贵）倒入牛肉，搅拌一下，散开，用手指抚摸牛肉，几分钟后，感觉牛肉象活鱼滑滑的了，牛肉低脂肪，高纤维，吃了不容易发胖，所以深受大家所喜爱，三天吃一次都不嫌多。都是避免不了有时候买多了，一次吃不完，就需要腌制了！这样才能长时间保存，但是如何腌制那？

辣椒面25克、花椒面15克、白糖50克、料酒100克、盐10克、五香粉1克、味精1克、鸡精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜仔油500克。很认真的回答您，这个真的自己没弄过，只是曾经吃过，记忆中那牛肉很薄很脆，应该是先用油炸过的，看模样应该是用两次炸的，应该不是使用鲜的牛肉制作的，牛肉切的很薄，若是手工切的，

牛肉切丝时，要找对牛肉的纹路，不能顺着纹路切，而是与纹路垂直地切，切好后，用味精，蚝油，料酒，生粉腌制，锅里少油，葱姜丝爆锅，猛火快炒！出锅！灯影牛肉是四川达州和重庆地区汉族传统名吃。已有100多年历史。把牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜，深受人们喜爱。因肉片薄而宽，可以透过灯影，

灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。

文章分享结束，灯记牛肉和灯影牛肉的由来故事的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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