喝红酒时能吃牛肉吗？红酒能跟牛肉一起吃吗-菲力牛肉网

喝红酒时能吃牛肉吗？红酒能跟牛肉一起吃吗

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吃牛肉的时候可以喝酒吗

吃牛肉能喝酒吗？

当然能喝酒，说到最适合与牛肉搭配的，当然是红葡萄酒。

葡萄酒中有酒石酸、苹果酸、柠檬酸等六种有机酸，能非常好的帮助我们打开味蕾，促进消化，提升鲜味；红葡萄酒中的单宁，更是促消化，解油腻的利器。

酒石酸（2,3-二羟基丁二酸）

所以，红酒和牛肉相配，是非常好的选择。

红葡萄酒中的酸度与单宁能帮助牛肉中粗纤维的消化，动物油脂的香气与红酒中的果香及熟化陈年等带来复杂的香气结合，滋味升级，享受升级。

说到餐酒搭配，所有人都会告诉你一句：“红酒配红肉，白酒配白肉”。

红葡萄酒搭配牛肉，羊肉，鸭肉或者一些野味。

白葡萄酒搭配鱼类、贝类、鸡肉等。

那么具体怎么搭配呢?

1、看牛肉的老、嫩、肥、瘦

牛肉的老、嫩、肥、瘦可能跟牛的年龄有关、也可能跟牛身上的部位有关，还可能跟牛的品种有关，如果要想研究透着个问题可得单开一个话题，但凭我们多年吃肉的经历，可以通过最直接的口感判断。

如果肉质偏老、肥的肉，可以选择单宁更高、酸度更高的红酒，香气更浓郁复杂的；肉质偏嫩的肉质可以选择单宁更柔顺的红酒。

2、看牛肉的做法

煎炒烹炸、酱焖炖煮、煲汆烧烤、烩爆熘煸、炝焅焗熏、蜜卤拌腌、腊晒泡糟……中餐做法太多，牛肉作为一种主要的肉类，经典的烹饪方法更是不胜枚举。

不同的烹饪方法让牛肉的肉质含水量、成熟度、风味流失程度都不一样，改变了肉质本身的老与嫩。有的烹饪方式本身会加很多油，菜品油也会很多。配酒时需要综合考虑。

3、看牛肉的调味

葡萄酒中有很多有香料的味道，黑胡椒、白胡椒、肉桂、肉豆蔻、甘草等，而无论是中式还是西式的牛肉做法，都经常使用这些香料，两者相配香为更加明显。

无论中式还是西式的做法，牛肉的配菜、调味都会对最后成品的味道有很大的影响。

如果调味较酸的，可以搭配酸度比较高的酒，如果是红烧，糖醋类甜味的做法，可以搭配果香充沛，有甜味的酒，如果是加麻加辣的酒，想在配餐过程缓解麻辣，可以选择单宁比较柔顺，酒精度不太高的红酒。

下面举几个例子，大家准备擦口水。

1、牛排

牛排的世界很复杂，价格和口感相差很大，但基本呈现的是牛肉本身的味道，配酒方面可以选择酒体强劲饱满，单宁感也比价强的红酒搭配，把家里珍藏的好酒拿出来肯定是不会错的。如：波尔多的名庄、澳洲、美国等新世界的赤霞珠、西拉等品种。

2、红酒炖牛肉

勃艮第红酒

减肥期间吃牛肉喝红酒可以吗

减肥期间吃牛肉喝红酒没一点问题。

减肥是件大事，

因为减不好会对身体有伤害。

这是因为肥胖的原因要知道，

不是因为吃肉，

而是主食和含糖类饮料过量了，

而且是长时间的过量。

人体发胖主要是糖分摄入过多，

消耗不完转化成脂肪堆积。

所以减肥并不是限制吃肉什么的，

是合理饮食，

减少糖分和主食。

最好在专业人士指导下进行，

以免出现偏差。

红酒能跟牛肉一起吃吗

葡萄酒和菜肴之间完美搭配的标准：在保持自己原有香气的同时，葡萄酒要突出菜的特色。

注意的问题有以下几条：肉是肥肉还是瘦肉？烹饪的熟生程度如何？用什么调味汁去佐配？

肥腻的肉通常香气比较浓烈，烧烤的肉味道更甚。

搭配此类肉食：要选择口感醇厚浓烈的红葡萄酒（可以选择新酒）。烤炉烤肉（在肉汁里烤熟）和在调味汁里煮熟的肉—–这两种可以搭配年岁很小的新酒。

这是我们为你推荐的用来配肉的红酒单：

波尔多(Bordeaux)

BordeauxAOC(红酒)

CotesdeBourg

CotesdeCastillon

CotesdeFranc

Fronsac

Médoc梅多克

Pauillac

Pessac-Leognan

PremieresCotesdeBordeaux

Saint-Estephe

勃艮第(Bourgogne)

BourgogneAOC(红酒)

ChassagneMontrachet

Corton

CotesdeNuits

GevreyChambertin

Givry

Mercurey

NuitsSaint-Georges

Pommard

Vosne-Romanée

Vougeot

卢瓦尔河谷(ValléedelaLoire)

Anjou

Bourgueil

Chinon

Touraine

隆河沿岸(CotesduRhone)

CoteRotie

Hermitage

Chateauneuf-du-Pape

CotesduRhone

法国西南(Sud-Ouest)

Cahors

Madiran

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