鹅肝怎么煎牛肉好吃分子红酒鹅肝的正宗做法-菲力牛肉网

鹅肝怎么煎牛肉好吃分子红酒鹅肝的正宗做法

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分子红酒鹅肝的正宗做法

红酒鹅肝一:将鹅肝切厚片加入盐、胡椒粉、红酒腌10分钟后拍上面粉下油锅煎成金黄色。另取锅加入油、葱姜炒香后加入汤蚝油、老抽、味精烧开后放入煎好的鹅肝略煨一会,加入红酒勾芡取出摆放至盘中即可。

红酒鹅肝二:葡萄10粒,新鲜鹅肝2片,牛肉汁150CC,面粉少许、白萝卜1个。红酒少许、砂糖少许、黑胡椒粒少许...

红酒鹅肝三:莲藕25g、糯米粉10g、鹅肝150g、红酒汁30g、草莓20g

红酒鹅肝刺身怎么切

1、葡萄10粒，新鲜鹅肝2片，牛肉汁150CC，面粉少许、白萝卜1个。红酒少许、砂糖少许、黑胡椒粒少许，食盐少许。

2、葡萄去皮、去籽后、切半备用。白萝卜洗净去皮，切两段放置盘上，备用。鹅肝上洒少许的盐和黑胡椒粒，备用。

3、锅中倒入油，待至高温，然后将鹅肝两面均匀沾上面粉后，入锅煎熟，起锅摆盘，铺在白萝卜上。

4、锅中放入少许的油，将葡萄略为炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后转小火，待汤汁略收至浓稠，淋上红酒到已煎好的鹅肝上即可

惠灵顿为什么加鹅肝

威灵顿牛排历史，当初加入鹅肝酱原来有含意！威灵顿牛排（BeefWellington）是英国相当著名的一道名菜，鲜嫩的菲利牛肉涂抹上鹅肝酱再裹上派皮进烤炉烤制，烤出来的饼皮因涂抹了蛋汁看起来就像一个金黄色的大菠萝，切开来像是一个层层分明的大三明治。

威灵顿牛排的起源要说到1815英法「滑铁卢战役」，当时因击败拿破仑而声名大噪的威灵顿公爵，其名声一瞬间风迷全国，许多商品也以公爵为名，在战胜的庆功宴上厨子就是用这道「威灵顿牛排」作为主菜，会用鹅肝酱当材料有种说法，是因为当把鹅肝酱吃了也代表把法国吃下肚，加上烤过后硬硬的酥皮宛如英国军装一样挺拔，还真的是符合了英式幽默和战后庆功宴特色的主菜呢！

打败了拿破仑的威灵顿公爵阿瑟．韦尔斯利

会将派皮裹在食材外侧算是早期欧洲很常见的烹调手法，毕竟当年的烤箱不像现代这么先进，稍一不慎就把肉烤焦或是烤太老。

会将派皮裹在食材外侧算是早期欧洲很常见的烹调手法，毕竟当年的烤箱不像现代这么先进，稍一不慎就把肉烤焦或是烤太老，隔着派皮来烤制的话可以保持肉类的鲜嫩，算是过去厨子们的智慧。

做法是将菲利牛外圈煎至变色（锁住肉汁），再将外侧涂满了松露和葡萄酒调制的馅，裹上派皮涂抹蛋汁拿去烤，烤成金色后放凉15分钟，切开盛盘再佐以酱汁，就是一道肉汁湿润、派皮酥脆的经典英式美食了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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