闷罐牛肉？信阳闷罐牛肉的正宗做法-菲力牛肉网

闷罐牛肉？信阳闷罐牛肉的正宗做法

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我是信阳人，‘闷罐肉’怎么做

原料罗山黑猪五花肉1千克，白萝卜300克，丝瓜50克，莴苣40克。

调料

精盐150克，味精5克，海天生抽50克，高汤1千克，色拉油1千克（约耗80克）。

制作

1.猪肉用精盐100克腌制3天，洗净稍晾，切5×2×0.5厘米的片，入热六七成热油锅（以油浸过肉片为准）炸至七成熟捞出即可。

2.将炸过肉片，加50克盐，装入陶制砂罐中密封一星期后开罐。

3.将丝瓜、莴笋、萝卜切成丝，连同五花肉下高汤，用旺火炖开后改用小火炖熟即可。

信阳闷罐牛肉的正宗做法

猪肉2500g盐适量

步骤1

选料:买五斤左右新鲜的五花肉，要肥一些的，瘦肉尽量少，皮上的毛剐的非常干净，最好是养了半年以上的土猪肉。

步骤2

腌制:用盐在买回来的肉上抹匀，拿回来的肉不要洗，盐不要抹太厚，肉上均匀的涂上一层盐后，放在盆里腌制五六天。

步骤3

洗.切:把腌好的肉用五六十度的温水洗净，然后捞出控干水，切成一厘米宽五六厘米长的肉片。

步骤4

炒制:锅里放少许食用油，待油温热得差不多时，放肉下锅（跟平时炒菜一样），之后就是轻轻地翻炒，小心溅油出来。

步骤5

接着翻炒，肉中的油渐渐出来了，同时也有水汽冒出。

步骤6

肉中油出得差不多，水汽也少了，改小火稍等两分钟把肉捞出来，让肉降温后装入容器中。

步骤7

金黄色的是不是很好看，大功快告成了

步骤8

油温降下来后倒入盛肉的容器中，最好能把肉淹住，便于保存。咋时想吃捞出来几块配上菜一起炒或炖都行，很香地。

闷罐牛肉和信阳闷罐牛肉的正宗做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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