打牛肉火锅买那个部位，牛肉火锅哪些部位好吃-菲力牛肉网

打牛肉火锅买那个部位，牛肉火锅哪些部位好吃

大家好，今天小编来为大家解答打牛肉火锅买那个部位这个问题，牛肉火锅哪些部位好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉哪个部位适合切片涮火锅？

寒冷的冬天催热了火锅店的生意，有事没事都会约上三五几个好友去潮汕牛肉火锅店里一聚，那浓浓的热情，不是热气腾腾的麻辣汤底，心也会跟着升温的。吃火锅的时候选择菜品也是很大的一门学问，要是您没有很好的选择合适的菜品，吃的不舒服，心情自然也会不好的。很多人烫火锅都酷爱吃牛肉，吃牛肉也很讲究的，到底哪个部位的牛肉最好吃呢?

外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油，在肉的外延

带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎、烤、涮、做茄汁扒牛条等。

上脑是牛胸部背脊肉，肉质略老，脂肪交杂均匀，有明显花纹，可以用来炖、烧、做红烧牛肉面等。

眼肉是上脑和外脊之间的一块肉，切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹，汁多肉嫩，可以用来烤、涮、煎黑椒牛排等。

脖肉、肩肉是运动部位，肌肉发达，肉质较坚实，肥瘦兼有，适宜制馅或煨汤、做什蔬牛丸汤等。>>>有些“新鲜”不能吃

肋条肉一般稍带肉筋，肉味香浓，适宜炖汤、做咖喱牛肉、牛肉串烧等。

腹肉、胸肉的肉质较粗但咬感好，肉味香浓，可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖等。腱子肉含胶质和韧带多，口味香浓，咬感十足，适宜长时间炖煮，是做酱牛肉的极品。

臀肉的肌肉发达、纤维粗、脂肪含量少、肉质坚实，适宜切丝爆炒，做红椒芹菜牛肉丝等。

大家吃潮汕火锅最常食用的“肥牛”，通常选择优质的腰背部肉和去骨腹肉，然后在火锅内涮熟后蘸以美味的调料。吃肥牛的时候最好配海鲜调料，因为麻酱会使牛肉的鲜味大打折扣。

牛肉火锅哪些部位好吃